Hoy te dejo una receta con la que puedes guardar durante más tiempo las manzanas, en el caso de que se estén poniendo maduras, o si por el contrario están bién puedes crear un snack más sano que los comerciales.
Te voy a enseñar como puedes deshidratar manzanas de una forma rápida y fácil.
Ingredientes
4 manzanas, en mi caso escojí de la variedad Fuji, pero cualquier variedad te sirve.
Elaboración
Primero lava muy bién la manzana con agua y un cepillo de coco que existe para lavar frutas y verduras. en el caso de que no tengas este cepillo, no te preocupes, pues puedes lavarlas a conciencia debajo del grifo y ya está.
No las peles.
Trocea las manzanas en láminas con la ayuda de una mandolina, un pelador de verduras o un cuchillo muy muy afilado.
Las láminas tienen que ser finas, para que la deshidratación se realice de forma uniforme.
Si laminas las manzanas con el cuchillo, intenta que te quede toda la lámina uniforme para que no existan parte que se deshidraten y las otras no.
Coloca las cuatro manzanas laminadas en las bandejas del deshidratador.
Si no tienes deshidratador y el tiempo lo permite, porque existe un sol radiante, lo colocas en una bandejas.
Si no tienes deshidratador y lo realizas en el horno, tienes que disponerla igualmente en una bandeja, colocar la temperatura lo más baja posible y dejar la puerta entreabierta.
En mi caso como tengo deshidratador lo realizaré con él. Pongo la temperatura a 42ºC y lo deshidrato durante 8 horas.
Et voilà!
En el siguiente enlace te dejo el vídeo con el paso a paso.
En otra entrada ya te hablé en general de los germinados, pero hoy te quiero explicar como los puedes preparar tu en casa de manera fácil.
Las ventajas que tienen de realizarlo en casa es que son mucho más económicos y que puedes germinar semillas, frutos secos, legumbres que no vas a encontrar comercializadas.
Ingredientes
2 cucharaditas de postre de semillas de alfalfa
Agua mineral
Necesitas una gasa, de las que se utilizan para hacer curas y una goma elástica
Elaboración
Colocas las dos cucharadas de semillas en el vaso y lo cubres de agua.
Tapas el vaso con la gasa y lo fias con la goma elástica.
Lo dejas en remojo durante la noche o en su defecto durante un mínimo de 8 horas.
Pasado el tiempo, escurres todo el agua y lo dejas reposar.
Cada 24 horas vas a volver a lavar las semillas y a desechar el agua.
Pasados 3-4 días, en mi caso, depende de donde vivas, la temperatura que haga, etc, tendrás los germinados listos.
Coges un tuper los colocas allí y los guardas en el frigorífico durante un máximo de una semana.
Hoy te dejo la receta de como deshidratar apio, cuando tengas excedente o siempre que quieras.
Vas ha necesitar un deshidratador y si no lo tienes puedes realizarla con la ayuda del sol o del horno.
Ingredientes
Un apio entero
Elaboración
Corta el "culo" del apio y lo abres por cada uno de sus hojas.
Lava con abundante agua bajo el grifo.
Corta cada una de sus hojas y tallos en juliana y después en finas láminas, de unos pocos milímetros de grosor.
Deja en un plato hasta que tengas todo el apio cortado.
Una vez hayas cortado el apio vas a disponeslo en las bandejas del deshidratador.
Has de separar las láminas entre sí, para que se deshidraten mucho mejor.
Cuando lo hayas colocado todo, cierras el deshidratador y marcas 42ºC de temperatura y 12 horas de tiempo de deshidratación.
Pasadas las horas ya tendrás el apio deshidratado.
Et voilà!
Si no tienes un deshidratador puedes hacerlo aprovechando las horas de sol o utilizando el horno. En el caso del horno tienes que poner a temperatura de 50ºC y dejar con la puerta entreabierta.
En éstos casos el tiempo de deshidratación será diferente.
El fruto de una gramínea, de la misma família que el trigo o el maíz.
Existen muchas variedades de mijo, pero la más conocida y comercializada es el Mijo Perla.
Se trata de unos pequeños frutos de un color amarillo- ocre.
Origen
Se trata de un cereal originario de África y Asia.
En África desde la antigüedad ya se utilizaba para el consumo humano.
En China e Índia se conoce su existencia desde la Prehistoria, siendo mucho más popular que el consumo de arroz.
En los países occidentales se relaciona el consumo del mijo con la comida sana, healthy; mientras que en sus países de origen y sobretodo en los países africanos forma parte de la alimentación básica.
Hasta hace relativamente pocos años en España solo se utilizaba como forraje para los animales de granja.
Contenido nutricional
Minerales como el hierro, el magnesio, el potasio, el fósforo, el silicio y el zinc. Vitaminas de grupo B (B1, B6, B9), vitamina E. El contenido de ácido fólico o vitamina B9, es tres veces superior en relación al resto de cereales.
- Por su contenido en ácido fólico es muy recomendable en mujeres que quieren quedarse embarazadas, lo están y también si están en el período de lactancia.
- Útil en el tratamiento de cándidas u otro tipo de micosis.
- Si antes de consumirlo se tuesta, es útil para combatir las diarreas.
- Regula la glucosa en sangre.
- Poder antioxidante por todas las vitaminas y minerales que contiene.
- Es un cereal muy digerible.
- En MTC (Medicina Tradicional China) se utiliza terapéuticamente en problemas digestivos, parásitos intestinales, debilidad física y/o cansancio mental.
- En Medicina Ayurvédica se utiliza terapéuticamente en la diabetes y para eliminar el exceso de toxinas del organismo.
¿Cómo se cocina?
Por cada medida de mijo en grano seco, 3 medidas de agua fría.
Recuerda que siempre antes de cocinarlo, es muy muy recomendable lavar varias veces el cereal bajo el grifo con abundante agua, para eliminar restos de impurezas y suciedad.
Se coloca todo en frío y a fuego alto, una vez empieza a hervir se tapa y se deja a fuego suave durante 20-30 minutos.
Te darás cuenta de que está listo porque presenta una textura esponjosa.
Debido a la textura que presenta combina muy bien con cualquier tipo de alimento porque atrapa los sabores de éste.
Si lo consumes solo, sabor es parecido al de la nuez, suave y delicado.
¿Cómo se comercializa?
Lo puedes encontrar en grano, en harina, en copos, inflado para utilizar como cereal en el desyuno.
Si lo utilizas en copos piensa que tendrás que cocinarlos y no lo podrás utilizar como si se tratara de copos de avena que solo necesitan remojo.
Recetas
Se puede utilizar tanto en platos dulces como salados. Al inicio puedes sustituir el arroz por el mijo en los platos que elaboras de manera habitual.
Hoy tenía cuatro cosas en la nevera y quería prepararme algo rico y ràpido. Ha salido la receta que te dejo a continuación.
Ingredientes
2 pimientos verde de freir
1 tomate y medio de pera, maduro
Medio bote de garbanzos cocidos
8 trozos de espinacas congeladas
Dos cucharadas de tomate concentrado
Una cucharada de pimentón
Una cucharada de ajo + perejil seco
Pimienta negra al gusto
Media taza de caldo vegetal
Una cucharada de aceite de coco
Raciones: 2
Preparación
Primero cocina las espinacas al vapor durante 6 minutos.
Lava los pimientos y cortarlos a trocitos. Los tomates pelados y cortados a cuadraditos.
Coloca el aceite de coco en una sartén y el fuego a medio alto. Una vez caliente poner el pimiento y cocinar hasta que estén los trocitos dorados (8-10 minutos). Añadir el tomate troceado, el concentrado de tomate y el caldo, dejar cocinar durante unos 5-6 minutos.
Añade las espinacas y los garbanzos y cocinar durante 5 minutos más. Dejar reposar otros 5.
Hoy te dejo una receta que estoy realizando mucho últimamente.
Desde que empecé a llevar una dieta para las cándidas no puedo comer ningún pan que se elabore con levaduras, y buscando dí con una receta en la web de Cocinando el Cambio.
La que yo te propongo es casi igual y solo he aumentado ciertos ingredientes, porque me he dado cuenta que me quedan mejor , para mi gusto, y porque me gustan los sabores más intensos.
Ingredientes
1 vaso de harina de garbanzo (80 grs.)
1/3 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de romero seco
2 cucharadita de sal marina
Unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 cucharadas de agua mineral
Elaboración
Primero enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador.
Mezcla los ingredientes secos.
Añade seguidamente el zumo de limón, el aceite y por último el agua poco a poco y lo vas mezclando, muy muy bien, hasta conseguir una masa húmeda.
Extiende la masa sobre una hoja de papel vegetal, coloca otra encima y amasa con la ayuda de un rodillo. Si no tuvieras rodillo te puedes ayudar de una botella.
Una vez estirada, con la ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo afilado y corta la masa en la medida de galletitas.
Pincha estas galletas con un tenedor, para que suba mejor la masa, y coloca dentro del horno.
Deja de 10 a 15 minutos o esta que las galletas estén crujientes.
Hoy te dejo una receta fácil y rápida que te puede servir como ingrediente para poner en una ensalada, como acompañamiento de proteína vegetal o como picoteo.
Te explico como elaborarla.
Ingredientes
1 bandeja de gírgolas o seta ostra (aproximadamente 250-250gr.)
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de albahaca seca
Una pizca de pimienta negra recién molida
Un chorrito de tamari
Elaboración
Primero tienes que empezar por lavar las gírgolas i trocearlas, como te muestro en la foto.
En una sartén añade las dos cucharadas de aceite de coco en estado líquido, no esperes a que esté caliente y añade las gírgolas. Mezcla bien.
Añade todas las especies, menos la albahaca, y el tamari.
Cocina a fuego medio durante unos 6-8 minutos.
Pasado el tiempo, añade la albahaca seca i deja cocinar 2 minutos más.
El otro día no tenía garbanzos para hacer hummus, pero si que tenía en la despensa alubias rojas, así que cambié los ingredientes para realizar un hummus.
El resultado para nuestro gusto mucho mejor que el del hummus original, mucho más suave y al mismo tiempo ligero.
Así que me he decidido a dejar la receta por si lo quieres probar.
Ingredientes
Medio bote de alubias rojas ya cocidas (aproximadamente 200-250 gr.)
3 cucharadas de tahin blanco (en él el sésamo es crudo)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
El zumo de medio limón
Aceite de oliva suficiente para conseguir la textura que desees
Pimienta negra y sal al gusto
Elaboración
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora o de la batidora de mano y tritura primero a velocidad media y conforme se vaya triturando aumenta la velocidad hasta el máximo.
Et voilà!
Este hummus tiene un plus de antioxidantes debido al color de las alubias.
El otro día quería hacer algo diferente con el tofu y pensé, ¿Por qué no haces un revuelto, pero a tu manera? Me puse manos a la obra y te dejo el paso a paso.
Ingredientes
1 bloque de tofu duro de 250gr.
1 cucharada de tahin blanco
Un chorro generoso de salsa de soja sin gluten o tamari
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién picada al gusto
Si quieres que tenga gusto a huevo puedes añadir sal Kala Namak, al gusto.
Elaboración
Seca el tofu entre varios papeles de cocina para quitar el exceso de agua.
Para el macerado pon todos los ingredientes menos el tofu y mezcla muy muy bien, hasta que quede una salsa cremosa.
Desmenuzar el tofu y mézclalo con el macerado.
Dejar reposar como mínimo 30 minutos.
Después ya puedes ponerlo en una sartén que esté bien caliente y cocinar durante 6-8 minutos.
Et voilà!
Esta salsa la puedes utilizar para macerar otras proteínas como el guisante texturizado, la soja texturizada, seitán, etc.
Tenía unas mandarinas y naranjas que estaban muy maduras y no quería tirarlas, ya que en casa no se tira nada de comida. Así que decidí utilizarlas para preparar una gelatina vegetal.
Pon el zumo i el eritritol en una olla y lo colocas a fuego medio. Mézclalo.
Añade el agar-agar y mézclalo muy bien.
Para que la mezcla no cree humo hazlo con unas barillas y de forma constante.
Cuando empiece a hervir, no dejes de mezclar durante 3-4 minutos , hasta que veas que todo queda bien mezclado, sin grumos.
Coloca en los moldes.
En mi caso he elegido un molde de bombones en forma de corazón y otro de círculos. Puedes utilizar el molde que tú prefieras. Dependiendo del tamaño te saldrán más o menos gelatinas.
Una vez la tengas en los moldes lo dejas enfriar a temperatura ambiente hasta que esté solido. Si quieres que vaya más rápido puedes introducir los moldes en la nevera.
Hoy te dejo una receta de un postre realizado con olla lenta.
Ingredientes
4 manzanas Golden. Este tipo de manzana es el que mejor se adapta para la receta, aunque puedes utilizar cualquier otro, sobretodo que no sea ácida.
Dos ramas de canela
Un cuarto de vaso de agua mineral
El zumo de medio limón
Una cucharada sopera de xilitol (puede añadir más o menos dependiendo del dulzor que prefieras)
Una pizca de extracto de vainilla líquido
Raciones: 4
Tiempo: 3 horas
Temperatura: Alta
Elaboración
Pela las manzanas y córtalas en trozos, más o menos iguales.
Colócalas en la olla, añade por encima el zumo de limón, el xilitol, el extracto de vainilla, la canela y el agua mineral.
Programa la Olla Lenta en alta temperatura y cuando hayan pasado las 3 horas, ya tienes compota de manzana listas para degustar.
Puedes guardarla en potes reciclados esterilizados al baño maría y en la nevera se conservan entre 4-5 días.
Si quieres que te duren más tiempo, puedes colocar la compota en los mismos potes, cerrarlos y colocarlos dentro de una olla, cubrirlos de agua, llevarlo a ebullición y dejar a fuego medio durante 20 minutos (es el baño María). Después los sacas de la olla y los dejas enfriar. Así podrás guardar la compota por meses.
Hoy en la colección de Olla Lenta te voy a dejar como puedes cocinar unos deliciosos garbanzos.
Ingredientes
Un vaso de garbanzos
1 cucharada y media de comino en polvo
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Alga kombu (es opcional, ayuda a su cocción)
Pimienta Negra
Agua mineral
Raciones: 2-3
Tiempo:13 horas y las 24 horas del remojo
Temperatura: alta
Elaboración
Dejar en remojo los garbanzos durante 24 horas en agua mineral.
El día que vas a cocinar los garbanzos, escurrirlos, lavarlos y ponerlos en la olla lenta.
Añade las hojas de laurel, el comino y la pimienta.
Añade el agua mineral, el doble del espacio que ocupan los garbanzos.
Piensa que no hay problema si te pasas en la cantidad de agua, porque lo que vamos a hacer es cocinarlos para después guardarlos y utilizarlos en otros platos.
Si los cocinaras con verduras, tendrías que controlar la cantidad de agua para que no quedaran sin gusto.
Guarda los garbanzos con su caldo durante 3-4 días en el frigorífico. Otra forma de conservarlos es congelarlos.
1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío
Un puñado de olivas negras, tipo Aragón
Elaboración
Primero pesa las harinas y mézclalas.
Añade el resto de ingredientes secos (chia, pysillium, levadura y el sésamo) y vuelve a mezclar.
Ahora el vinagre de manzana, el aceite y poco a poco el agua. Amansa con ayuda de una espátula o directamente con las manos.
Lo último que vas a añadir son las olivas y vuelves a amasar.
Deja en el mismo bol donde has hecho la masa, en reposo durante 30 minutos, a temperatura ambiente.
Cuando hayan pasado 20 minutos, enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y función aire.
En la parte más baja coloca una bandeja con piedras volcánicas.
Calienta un poco de agua.
Pasados 10 minutos, que ya hará los 30 minutos totales, abre el horno, introduce la masa de pan (con la greña hecha) en la bandeja del horno, previo coloca una hoja de papel del horno para que no se pegue.
Añade el agua sobre las piedras y cierra el horno.
Deja durante 10 minutos, tiempo suficiente para que las piedras produzcan vapor y ayuden a que el pan cree la corteza y quede crujiente.
Pasado 10 minutos, retira la bandeja de las piedras y deja el pan durante 50 minutos más.
En este tiempo tiene que estar listo, pero para estar más segura puedes pincharlo con una brocheta de madera y si sale seca, ¡Ya lo tienes!
Lo puedes cortar y guardar congelado, si no lo vas a consumir en 2-3 días.
Si lo congelas, cuando lo vuelvas a descongelar tendrá un efecto probiótico y un índice glucémico más bajo.
