GÍRGOLAS AL PUNTO DE TAMARI

Hoy te dejo una receta fácil y rápida que te puede servir como ingrediente para poner en una ensalada, como acompañamiento de proteína vegetal o como picoteo.

Te explico como elaborarla.

Ingredientes

1 bandeja de gírgolas o seta ostra (aproximadamente 250-250gr.)

2 cucharadas de aceite de coco

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de albahaca seca

Una pizca de pimienta negra recién molida

Un chorrito de tamari

Elaboración

Primero tienes que empezar por lavar las gírgolas i trocearlas, como te muestro en la foto.

En una sartén añade las dos cucharadas de aceite de coco en estado líquido, no esperes a que esté caliente y añade las gírgolas. Mezcla bien.

Añade todas las especies, menos la albahaca, y el tamari.

Cocina a fuego medio durante unos 6-8 minutos. 

Pasado el tiempo, añade la albahaca seca i deja cocinar 2 minutos más.

Et voilà!

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PIZZA OLIVATO SIN GLUTEN

Hola!

Cómo va la semana?

Hoy te dejo una receta de una pizza muy muy sencilla y que no lleva gluten.

Desde hace un tiempo he decidido dejar el gluten por cuestiones de salud, y como mucho, muy de vez en cuanto puedo comer espelta, pero el resto de cereales que contienen gluten (trigo, cebada, avena, centeno) los he desterrado de mi alimentación.

Tiempo: 15-20 minutos
Elaboración: Fácil
Raciones: depende si lo realizas como plato único-principal, o si es como picoteo

Te dejo los ingredientes de la pizza.

Ingredientes
1 base de pizza sin gluten
Olivas negras de Aragón , al gusto
Orégano seco, al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida
Aceite de oliva de primera presión en frío

Elaboración
Lo primero que tienes que hacer es sacar la base de pizza sin gluten del frigorífico.

Precalienta el horno a 200ºC.

Pasados unos minutos extiende la base en el mismo papel que lleva o lo puedes cambiar por una hoja de papel vegetal.

Hazle unos cortes a la base, para una vez que esté horneada cueste menos cortarla.

Añade las olivas negras al gusto sin el hueso.

Espolvorea con abundante orégano, la pimienta  y riega con el aceite.

Introduce en el horno, con la rejilla en su parte media.

Hornea durante 10 minutos.

Et voilà!

El siguiente reto que me he propuesto es crear la base de pizza sin gluten, para no tenerla que comprar y que sea mucho más saludable.

Disfruta de la pizza!

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HUMMUS DE LENTEJAS CORAL

Un nuevo tipo de hummus, esta vez realizado con lentejas, en concreto con lentejas coral o rojas (las que puedes ver en la fotografía anterior)

Raciones: 2 a 4
Dificultad: mínima
Tiempo: 30 minutos

Lo puedes realizar como acompañamiento de algún plato o para picotear.

Ingredientes:
Media taza de lentenjas coral o roja, secas
1 taza de agua mineral para hervir las lentejas
6 cucharadas de sésamo crudo
Aceite de sésamo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo pequeño (opcional)
El zumo de un limón
Pimienta negra y sal marina al gusto
1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Elaboración
El primer paso a seguir es hervir las lentejas coral.

Primero  lavarlas bajo el grifo en un colador, para eliminar todo resto de polvo o suciedad.

En una cazuela pon las lentejas, el agua y una hoja de laurel.

Cuando empiece a hervir controlar hasta que se haya evaporado el agua (unos 10-15 minutos) las lentejas ya estarán listas.

Coloca las lentenjas en el vaso de la batidora, añade el sésamo, el ajo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta, el zumo de limón, el aceite de sésamo (suficiente para darle una consistencia de hummus)

Triturar o batir hasta conseguir la consitencia de un hummus tradicional (hummus de garbanzo)

Una vez conseguida, ya lo tenemos listo.

Et voilà!

Tiene un gusto mucho más suave que el hummus de garbanzo y es mucho  más digerible.

Atrevete a probarlo!

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ESCALIVADA

Hola a todos!

Este es un plato muy típico de Cataluña.

• Ingredientes:

2 pimientos rojos medianos.
2 berenjenas medianas.
Aceite de primera presión en frío.

Todos los ingredientes de origen biológico.

• Preparación:

Encendemos el horno a 200ºC para precalentarlo.

Lavamos los pimientos y las berenjenas con el cepillo de verduras y agua abundante. A las berenjenas les quitaremos el tallo.

Ponemos los vegetales en una plata apta para el horno y la introducimos.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC cuando ya tengamos los vegetales dentro. Los iremos vigilando e iremos dándoles la vuelta, para que se horneen de forma uniforme.

Pasados 30-45 minutos comprobaremos si ya están listos.

Si ya están hechos los sacaremos del horno y dejaremos que se enfríen.

Una vez fríos les quitaremos la piel, los trocearemos en tiras y los guardaremos en una fiambrera de cristal con un chorrito de aceite de oliva.

Et voilà!

Cuando la vayamos a consumir solo tendremos que tener la precaución de sacarla un tiempo antes del frigorífico.

Espero que os guste.

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TAHIN O CREMA DE SÉSAMO

Hola!

Si comía en algún restaurante o en casa de algún amigo hummus me preguntaba como podría realizarlo yo en casa, pero si tener que comprar el tahín. Por fin un día di con la receta del mismo y aquí os la dejo.

Con esta receta lo podréis conseguir.

• Ingredientes:

100 gramos de semillas de sésamo.
5 cucharadas de aceite de oliva o de aceite de sésamo.
Sal marina o pimienta negra.
Agua mineral.

• Preparación:

Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio. Cuando estén listas, sin que lleguen a quemarse, las mezclamos con el aceite y lo pasamos todo por la batidora.

Añadimos poco a poco el agua dependiendo de la consistencia que queramos conseguir.

Añadiremos pimienta negra o sal al gusto.

Et voilà!

Semillas de sésamo crudas y tahin

Sencillo, no???

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GOMASIO

Hola a todas!

Este es un acompañamiento que te aporta minerales (calcio) y vitaminas por estar compuesto por sal y semillas de sésamo.

Ingredientes

Semillas de sésamo
Sal marina

Preparación

Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite, durante unos minutos, vigila en todo momento que no se queme.
En el suribachi (mortero chino) ponemos una cucharada de sal marina por 15 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, y lo trituramos bien.

Una vez triturado lo puedes conservar en un bote de cristal durante una semana a 10 días, no hace falta conservarlo en el frigorífico.

El gomasio es un super alimento que puedes añadir a sopas, ensaladas, verduras, cremas, etc.

Gomasio en el suribachi

Que lo disfrutes!!!

Tienes un vídeo de mi canal de youtube, donde podrás ver el paso a paso para realizarlo.

Por si el vídeo no funcionara, aquí tienes el enlace directo.

Gomasio

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PATÉ DE OLIVAS VERDES

Esta es otra variedad de olivada, que también está riquísima. si no me creéis probarla y ya nos contaréis.

Ingredientes

500 gramos de aceitunas verdes (las que más te gusten)
Pimienta negra recién molida, al gusto
Ajo en especie, una cucharadita de café
Cebolla en especie, una cucharadita de café
Cúrcuma, una cucharadita de café
Aceite de oliva de primera presión en frío, la cantidad dependerá de la consistencia que queramos darle al paté


Elaboración

Deshuesa las olivas verdes, yo en esta ocasión me he decidido por unas que estaban encurtidas en tomillo y especies.

Las colocas en un bol y añades las especies.

Tritura todos los ingredientes con la batidora. 

Poco a poco vas añadiendo el aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Et voilà!

¡Ummm ...!

Está deliciosa y mucho más suave que la olivada con olivas negras.

Gracias por leerme ...

GUACAMOLE

Estáis entre amigos, os proponéis hacer un pica-pica, algo que llevarse a la boca ... Nada mejor que la receta que os paso a continuación.


Los hidratos de carbono saludables los tenéis en los triángulos de maíz, las grasas saludables en el guacamole, que más se puede pedir?


No esperar más!!!

•  Ingredientes:

2 aguacates maduros.
Zumo de limón.
Cebolla en espécie al gusto.
Pimienta negra, recién molida, al gusto.

Todos los alimentos de cultivo biológico.

• Preparación:

Pelar los aguacates y colocar en un plato. Con un tenedor chafar e ir añadiendo gotas de zumo de limón para que el aguacate no se vuelva negro (éste se oxida al contacto con el aire y el limón al ser ácido impide que se produzca dicha oxidación)

Añadir una pizca de cebolla, según el gusto de cada uno.

Añadir la pimienta negra recién molida , al gusto.
Mezclar todo muy bien.


Et voilà!

Presentar acompañado de triángulos de maíz.


Gracias por leerme ...

OLIVADA DE OLIVAS NEGRAS

¡Hola a todas!

Siempre me preguntaba como se haría el paté de olivas. Creía que tenía que ser muy complicado de realizar, porque el resultado era excelente.

Así que un día encontré la receta por internet y le hice unas pequeñas modificaciones.

¡Ahora es toda tuya!

Ingredientes
Aceitunas negras de Aragón, 500 gramos
Pimienta negra al gusto
Ajo en especie, una cucharadita de café
Cebolla en especie, una cucharadita de café
Cúrcuma, una cucharadita de café
Pimentón rojo dulce, media cucharadita de café
Aceite de oliva de primer presión en frío, dependiendo de la consistencia que queramos darle al paté

Elaboración
Deshuesa las aceitunas negras (si te pones guantes evitaras que las manos y las uñas se te tinten de negro).

Coloca las aceitunas en un recipiente donde posteriormente puedas triturarlas con la batidora de mano.

Añade todas las especies y tritura. 

Cuando esté triturado puedes añadir aceite de oliva para corregir la consistencia.

Et voilà!

Aquí te dejo el paso a paso en vídeo.

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PAN OLIVATTO

Hola

Esta es una receta sencilla y que tiene unos muy buenos resultados.

Se puede utilizar como primer plato, como aperitivo, como acompañamiento...

Ingredientes
1 base de pizza.
Olivas negras de Aragón .
Orégano al gusto.
Aceite de oliva de primera presión en frío.

Preparación

Precalentar el horno a temperatura máxima.

Extender la base de pizza sobre una plata y poner en su superficie las olivas deshuesadas. 

Seguidamente espolvorear generosamente con orégano.

Regar todo con aceite de oliva y lo introduces en el horno a 200ºC, durante unos 15 minutos o hasta que veas que la base de pizza está crujiente.

Et voilà!

Gracias por leerme ...