Hola, ¿cómo
estás?
Hoy te voy a
dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.
¡Espero que la
disfrutes!
Ingredientes
Una patata por
comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal
marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para
el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes
de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al
gusto
Stevia en polvo
La cantidad
depende del número de personas para las que cocines.
Para
dos personas yo
utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un
diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate
triturado.
Preparación
Pela la cebolla y
corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.
Añade a la
sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la
cebolla transparente.
Pela la
zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la
sartén.
Mezcla con los
otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.
Lava los
champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade
a la sartén.
Mezcla con el
resto y deja unos minutillos.
Pasado el tiempo
añade las pasas y el tomate triturado.
Añade sal,
pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la
acidez del tomate)
Todos los
ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio
durante 15-20 minutos, tapados.
¡Ya lo tienes
listo!
Reserva.
Pela las patatas,
lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.
Coloca en la
cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.
Cuando lo tengas
listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez
moscada, sal y pimienta, al gusto.
Reserva.
Pela la calabaza
si no es biológica, lamina con la mandolina.
Coloca en la
cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.
Cuando lo tengas
listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez
moscada, sal y pimienta la gusto.
Reserva.
Ya lo tienes todo
listo, ahora solo te queda emplatar.
Con un molde de
emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero
una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas
del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el
molde y ralla por encima “queso” vegano.
Qué te
queda hacer ahora???
Simplemente
degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!
Qué
aproveche!!!
Gracias por leerme ...
