COCINAR CON OLLA LENTA: Lentejas Dupuy

Hoy vas a poder saber de que manera cocinar tus lentejas en olla lenta para que después las puedas añadir a ensaladas, acompañamientos de platos, en albondigas, hamburguesas, para realizar patés, etc.

¡Vamos a ponernos a ello!

 Ingredientes

1 vaso de lentejas Dupuy

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 trocito de jengibre

1 trozo de alga kombu, para hacerlas más digestivas

1 cucharadita rasa de sal

1 y 1/2 cuharadita de comino en polvo

Raciones: 3-4 raciones

Tiempo preparación: remojo mínimo 8 horas y cocción de 6 horas

Temperatura: alta

Elaboración

Lava muy bien las lentejas y déjalas en remojo con agua mineral durante toda la noche o en su defecto un mínimo de 8 horas.

Escurre las lentejas y las colocas en la olla lenta, junto con los ajos, el laurel, el alga kombu, el comino y la sal. 

Cubre con agua hasta un dedo por encima de los ingredientes.

Conecta la olla y ya solo tienes que esperar a que pase el tiempo.

Et voilà!

Te recuerdo que tienes una nueva pestaña en el blog donde puedes encontrar los enlaces directos hacia las recetas en Olla Lenta que voy publicando.

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PIZZA SIN GLUTEN 4 ESTACIONES

Hoy te voy a dejar la receta de una pizza que realicé el otro día de forma improvisada.

La base de masa caducaba en breve y decidí mirar por el frigorífico que tenía para crear una pizza que no fuera a burrida y me salió lo que te explico a continuación.

Ingredientes
1 base de pizza sin gluten
2 bloques de espinacas ya cocinadas al vapor
Un puñadito de soja texturizada
Un puñadito de olivas negras sin hueso
Queso rallado vegano
2 lonchas de queso vegano
Salsa de tomate al natural
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Pimienta negra recién molida
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Orégano seco
Agua mineral tibia, para remojar la soja

Preparación
Lo primero que vas a hacer es precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba-abajo y ventilador.

Extiende la base de pizza sobre la bandeja que vayas a introducir en el horno, con una hoja de papel vegetal debajo para que no se pegue.

Calienta agua, la justa para sumergir la soja. Pasados 10 minutos la escurres y en un bol la colocas junto con pimienta negra, ajo y cebolla en polvo y un poco de aceite de oliva. Lo mezclas bien y lo reservas.

Pon la salsa de tomate natural, al gusto, y la vas a extender por toda la base.

A continuación vas a colocar los diferentes ingredientes formando las 4 estaciones. En uno de los cuartos colocas las espinacas cocinada y espolvoreas con una pizca de ajo en polvo y pimienta negra; el siguiente extiende el queso vegano; el tercero es el de las olivas negras deshuesadas y por último coloca la soja texturizada hidratada y macerada.

Espolvorea con abundante orégano seco y queso vegano rallado. Riega con aceite de oliva virgen.

Una vez lo tienes todo preparado vamos a meterla en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.

¡Lista para entrar en el horno!

Pasados los 10 minutos la pizza estará lista y te va a quedar así.

Yo no soy muy fan de las pizzas, pero esta al tener tanta variedad de sabores resulta deliciosa y super saciante.

Como puedes ver se trata de un plato completo. Tiene verdura por las espinacas, proteína gracias a la soja texturizada, grasas saludables con las olivas y el queso, y como hidratos de carbono la misma base que forma la pizza.

No es un plato para comer todos los días, pero ...¿por qué no darse el capricho de vez en cuando?

¡Espero que si te animas a hacerla te guste!

Gracias por leerme ...

SOPA MINESTRONE A MI MANERA

Hace ya años, desde que visité Italia, que tenía en mente preparar un día en casa una sopa minestrone, pero no me decidía.

Por fin estás fiestas navideñas me he puesto manos a la cocina y la he creado.

La realicé un día de imprevisto y jugué con la legumbre y las verduras de las que disponía.  Se trata de una receta exprés que puedes preparar en unos 30 minutos.

¡Así que aquí te dejo la receta con mi toque personal!.


Ingredientes
Media cebolla
Medio nabo
2 zanahorias medianas
1 trozo de calabaza cacahuete
2 tomates maduros pequeños
3 bloques de espinacas cocidas
Media taza de alubias blancas ya cocidas
70 gramos de fideos sin gluten
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
Medio litro de caldo de cebolla
1 taza de agua mineral
2 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
Un pellizco de sal marina
Pimienta negra recién molida
Una cucharadita de cúrcuma en polvo
Perejil fresco
Queso rallado vegano (opcional)

A mi me salieron dos platos generosos.

Preparación
Pon las 2 cucharadas de aceite en la olla donde vayas a realizar la minestrone.

Pela y corta pequeña la cebolla y coloca en la olla, mezcla.

Pela  y corta en daditos el nabo y la calabaza, añade y vuelve a mezclar.

Pela y corta en daditos la zanahoria y realiza la misma operación.

Pela y corta el diente de ajo muy pequeñito, añade.

Pela y corta a daditos los tomates y añade a la olla, junto con la pimienta, la sal y la cúrcuma. Mezcla bien y deja rehogar a fuego medio durante 5 minutos.

Añade la salsa de tomate, la hoja de laurel, el agua y el caldo. Fuego alto y lleva a ebullición. Una vez rompa a hervir baja a fuego medio. Deja durante 6 minutos.

Añade la pasta y las alubias blancas, deja durante 5 minutos más. Añade las espinacas y un minutito más y lo tendrás listo.

Deja que repose durante 5 minutos y ya lo puedes servir bien caliente. Espolvorea perejil fresco bien picado, y si te apetece puedes añadir queso rallado.

Et voilà!

El resultado ha sido tan bueno y tan fácil de realizar, que voy a repetirla muchas veces, jugando con la legumbre y la verdura que en ese momento tenga disponible.

Aquí te dejo una foto de mucho más cerca para que puedas apreciar la textura de esta riquísima sopa.

Te dejo un vídeo con el paso a paso de la receta.

Minestrone

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TIMBAL VERANIEGO

Ingredientes

Arroz basmatti integral

Lechuga romana
Pepino
Zanahoria rallada
Tomate

Para la decoración olivas arbequinas, rúcula, unas hojas de menta, germinados de alfalfa, pipas de girasol, semillas de cañamo.

Elaboración

Prepara el arroz basmatti.

Mientras se va haciendo el arroz prepara las hortalizas.

Lava la lechuga y la cortas a trozos muy pequeñitos. 

Haz lo mismo con el pepino y el tomate.

La zanahoria la rallas.

Una vez finalizada la cocción del arroz y frío, lo mezclas con todas las hortalizas.

Ha llegado el momento de montar el plato.

Lo decoras con los ingredientes elegidos.

Et voilà!

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TIMBAL DE COUS-COUS DE ESPELTA

El otro día me dió por crear un plato vegano para el verano que ya dentro de poquito nos dejará.

Como siempre me decidí por verduras y hortalizas de temporada, así como por cereal integral.

¡Lo que te dejo a continuación es el resultado!

Ingredientes

Cous-cous de espelta
Lechuga romana
Lechuga hoja de roble
Tomate
Zanahoria
Germinados de alfalfa
Pepino
Zanahoria
Aceite de oliva de primera presión en frío
Semillas de comino
Pimienta negra recién molida
Agua mineral

Para la decoración, escogí pipas de girasol, pipas de calabaza, algas, choucrut y garbanzos cocidos.

Preparación

Poner la misma cantidad que utilizas de cous-cous que de agua caliente y dejar que se consuma el agua fuera del fuego.

Mezclar con aceite de oliva, pimienta negra y semillas de comino.

Reservar

Cortar la lechuga, el tomate, el pepino y la zanahoria en trozos muy pequeñitos.

Mezclar el cous-cous con las hortalizas.

Ahora por medio de un molde para emplatar, montar el plato. 

Coronar con los germinados y una oliva negra.

Cous-cous con garbanzos, algas y choucrut.

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