viernes, 20 de abril de 2018

CANDIDAS Y SU TRATAMIENTO HOLISTICO

Candidas intestinales

Hace unos días tras una revisión ginecológica, me diagnosticaron candidas vaginales.

La medicina convencional tras este diagnóstico realizan un tratamiento a nivel vaginal con antifúngicos e intravaginales y ya!

Desde la medicina holística sabemos que las cándidas a parte de poderse localizar en vagina, boca, piel, etc., tiene su "centro estratégico" a nivel intestinal. Por lo que el tratamiento se realiza tanto a nivel intestinal (el principal) como a la segunda zona que también afecta (tratando las manifestaciones que presenta).

En esta visión holística los depuradores orgánicos, los antifúngicos naturales y la repoblación de la flora intestinal son los puntos esenciales.

La alimentación es un punto super importante a tratar así como el estado psicoemocional de la persona.

Te explico un poco sobre la cándida.

Se trata de un hongo que encontramos de forma natural en el organismo y que si no se encuentra en exceso no perjudica al mismo.

Como la gran mayoría de las enfermedades es multicausal, es decir, se debe a varías causas para que se desencadene:

- estrés mantenido en el tiempo.

- alimentación inadecuada: exceso de azúcares, harinas refinadas, gluten, etc.

- predisposición debido a ciertas enfermedades como diabetes, immunodeficiencia, etc.

Esta es la explicación de porque el tratamiento se tiene que realizar holísticamente y no quedarse en los síntomas. Estos tratamientos también tienen una función sinérgica (los diferentes enfoques al realizarlo, se potencian entre ellos).

En rasgos generales se plantea en un tiempo mínimo de 3 meses.

1er. mes
El objetivo es que la cándida pase hambre y así muera, tiene un papel muy importante la dieta que se tiene que seguir.

Al mismo tiempo realizar una depuración del organismo, por la dieta y con extractos naturales como cardo mariano, alcachofera, cola de caballo, diente de león; oligoelementos, como azufre; flores de Bach y/o de California.

Alcachofera

Antifúngicos, como el extracto de semilla de pomelo, ajo y/o ácido caprílico (se encuentra en el coco).

La dieta a seguir tiene unas pautas concretas:

- No consumir frutas, zumos de frutas,  cualquier tipo de azúcar o edulcorantes artificiales, patata, boniato, yuca, zanahoria y calabaza (estas últimas se pueden consumir crudas).
Harinas y cerales refinados y con gluten.
Cacao.
Alcohol, café, te negro.
Setas.
Frutas secas y frutos secos como el pistacho y el cacahuete.
Panes solo si son sin gluten y sin levadura.

Recomendable que los alimentos sean biológicos, de temporada y de proximidad.

Beber mucha agua mineral, filtrada o de manantial.

Alimentos beneficiosos:  ajo, coco, aceite de oliva, limón, canela, jengibre, crucíferas, aloe vera en jugo.


Coco, alimento muy importante en el tratamiento de las cándidas

Sustituir los azúcares por esteviaxylitol o azúcar de corteza de abedul.

La alimentación tiene como objetivo reducir la carga tóxica del organismo y que la cándida muera por falta de alimento.


2o. mes
Se sigue con la dieta del primer mes, pero se pueden introducir frutas como peras, manzanas y frutos rojos y bayas; cacao.

Es el momento de ponerte a repoblar la flora intestinal por medio de probióticos naturales que contengan sobretodo lactobacilus y/o bifidus.

Alimentos como miso, tempeh, kéfir de agua, chucrut, también se pueden reintroducir, para la repoblación.

Kéfir de agua

3er. mes
Se reintroducir alimentos que se habían excluido de la dieta y se observa como reacciona el organismo.

Se reintroduce cada vez un solo alimento y se observa durante 3-4 días, para poder reintroducir el siguiente.

Se trata de un tratamiento a rasgos generales, ya que tiene que ser personalizado según cada persona, según el tiempo que se debe seguir, los suplementos naturales a tomar, etc.

Importante realizar actividad física diaria, según características de cada persona.

Ayudarse de Flores de Bach y/o de California, meditación, visualización, etc., para lograr el equilibrio emocional.



Gracias por leerme ...

miércoles, 18 de abril de 2018

CHARLA SOBRE ALIMENTACION SALUDABLE

Buenos días!

Hoy te quiero explicar que voy a empezar a realizar charlas relacionadas con la Alimentación.

Este sábado a las 11 horas,  en Olot, La Garrotxa, Cataluña realizo una charla gratuita sobre la Alimentación Saludable.

Espero que si te encuentras por la zona y te apetece venir a la charla, nos veamos!

Gracias por leerme ...

lunes, 16 de abril de 2018

EL RASGO PAS



Hoy vamos a conocer que es el rasgo PAS, gracias a una colaboración de Eva, terapeuta de pareja, sexóloga clínica y coach experta en alta sensibilidad.

Eva, háblanos de ti: ¿a qué te dedicas? ¿cómo has llegado hasta aquí? Para que te podamos conocer mejor.
Soy terapeuta de pareja - sexóloga y coach experta en alta sensibilidad. Estos serían los dos grades ejes de mi trabajo.
Desde 2014 escribo en el blog terapiayemociones.com y acompaño a personas altamente sensibles en sus distintas procesos vitales. Mi propio descubrimiento acerca del rasgo fue un punto de inflexión muy grande en mi vida profesional.

¿Nos podrías explicar en que consiste el rasgo PAS y cuándo se hizo visible por primera vez?
Bueno, la base del rasgo PAS determina que las personas altamente sensibles perciben con mayor intensidad los estímulos de su alrededor de forma totalmente involuntaria. Esto les caracteriza con cuatro elementos esenciales: alta empatía, gran pensamiento profundo, fácil saturación y elevada capacidad sensorial. Las PAS suponen de un 15 a un 20% de la población (aunque últimas investigaciones aumentarían este porcentaje).

Las primeras investigaciones serias sobre este asunto se llevaron a cabo a lo largo de los años 90 en EE.UU por parte de la doctora en psicología Elaine Aron. A día de hoy continúan haciéndose estudios que siguen dando más datos y aportando información sobre la alta sensibilidad.

¿Por qué crees que es tan desconocido para la mayoría de las personas? Incluso para aquellas que lo poseen.
Su difusión en nuestro país es ciertamente novedosa. Hasta hace pocos años muy poca gente lo conocía. Es a partir de la emisión de un documental en La2 (en el programa Crónicas) cuándo comienza a coger fuerza el concepto y llega a más gente. Aún así existe muy poca literatura en castellano sobre el tema, y menos aún literatura académica o científica (que es la que de verdad da consistencia a este tipo de conceptos).





Por otro lado, cada vez son más los profesionales de la psicología que conocen y “aceptan” el rasgo, cosa que hasta ahora no era muy común. Esto es de gran ayuda para su difusión. También encontramos el hecho de que cada vez son más los medios de comunicación que se hacen eco de su existencia y hablan de ello con rigor.
A pesar de que queda mucho por hacer, ya se han dado grandes pasos en poco tiempo.

¿Cómo es tu experiencia ayudando a personas con el rasgo PAS?
La experiencia de acompañar a personas en sus distintos momentos vitales es por sí misma maravillosa, pero también conlleva una gran responsabilidad. Acompañar a PAS requiere de un conocimiento del rasgo muy elevado, de ahí que piense firmemente que ser yo misma una persona altamente sensible es clave para llevar a cabo este trabajo tal y como lo hago.

La experiencia, sin duda, ayuda muchísimo. Después de años acompañando a personas altamente sensibles puedo decirte que es uno de los aspectos de mi vida profesional que más me gustan. Les ayudo en temas tan diversos como el equilibrio de su energía, mejorar su autoestima o la gestión de sus emociones.
Además, como terapeuta de pareja, me llegan muchos casos de relaciones o temas de amor y/o familia con personas altamente sensibles. Estar especializada en estos temas me permite llegar a muchos más ámbitos de la vida de las personas a las que acompaño. De hecho, últimamente, trabajo mucho con familias que tienen niños y/o niñas PAS.

¿Crees que este rasgo tiene la visibilidad que se merece?
Bueno, ciertamente creo que yo no puedo valorar eso desde mi posición. Desde luego que la alta sensibilidad debería ser más conocida, sobre todo porque hay un gran parte de la población que se puede identificar con el rasgo.
Lo que sí que puedo afirmar es que hay mucha gente trabajando para que exista una divulgación correcta. Y esto es lo verdaderamente importante.

¿Existe algún cuestionario para poder saber si una persona posee el rasgo PAS o directamente se debe contactar con un profesional?
Existe un test elaborado por la dra. Elaine Aron (re elaborado por otras profesionales como Karina Zegers) que puede servir como referencia para identificarte como PAS, pero no es algo determinante.

Lo mejor para saber si eres o no una persona altamente sensible es leer acerca del tema de fuentes contrastadas y ver si te sientes o no identificada con ello. Es decir, tener esa sensación de que “alguien está escribiendo sobre ti”.

¿Cómo es tratado el rasgo PAS en la medicina, psicología, psiquiatría convencional?
Bueno, creo que todavía queda por hacer en este área. Debemos poner mucho énfasis en que desde dentro de las universidades se impulse la investigación sobre el rasgo. Esto lo acercará mucho más a los profesionales de la salud.
Yo misma estoy participando últimamente en muchos trabajos final de grado o master que tratan el tema altamente sensible. Creo que es importante que desde el mundo académico se haga un espacio para tratar el tema PAS con rigor. Desde ahí será mucho más sencilla una credibilidad en todas las áreas sin discusión.

¿Qué le recomendarías a una persona que tras leer este artículo se haya dado cuenta de que puede ser PAS?
Bueno, sobre todo calma y tranquilidad. Es normal, después de descubrir la existencia del rasgo, que existan reacciones muy diversas. Pero yo siempre recomiendo seguir informándote hasta que tengas una idea más o menos clara de qué es y sobre todo qué hacer con ello.
Controlar la impulsividad. Me refiero a no ir corriendo a contarlo a todo el mundo, sobre todo porque te puedes encontrar con reacciones que no te gusten o no esperes. Sigue formándote al respecto y luego comienza a gestionar aquellos ámbitos de tu vida que creas que pueden mejorar. Pero sobre todo alégrate: lo has encontrado.

¿Nos recomiendas libros, artículos, webs, videos, etc, donde podamos profundizar más en este rasgo?
Bueno, respecto a blogs o libros recomiendo tanto los de Karina Zegers como Elaine Aron (este último en ingles), así como la web de APASE (Asociación Nacional de Personas Altamente Sensibles). La APASE está haciendo un gran trabajo a nivel de red entre todas las PAS de España. Próximamente (mayo 2018) gracias a ellos se celebra un gran evento: el I Congreso Internacional PAS en España (Valencia).
También, por supuesto, recomiendo mi blog: terapiayemociones.com dónde podéis encontrar mucha información acerca de las PAS y un curso online para la gestión del rasgo.

Si queremos contactar contigo o pedir una consulta, ¿cómo lo podemos hacer?
Escribiendo un mail a eva@terapiayemociones.com, visitando la web
Terapia y emociones o la web Eva Perea




Eva, muchísimas gracias por colaborar en la web!!!

Ha sido un placer que nos expliques y hayas dado más luz a las personas altamente sensibles.

Gracias por leerme ...

miércoles, 11 de abril de 2018

RECORDANDO ... FORMENTERA



Hace unos días en el post Recordando ... Ibiza, te comentaba que en ese mismo viaje también había visitado la isla de Formentera.

Esta isla me enamoró, nada más llegar!!!

Accedimos a ella con el ferry que sale de Ibiza. Viaje bastante accidentado ya que lo pasé super mareada. Aunque había sido previsiora y había tomado antes de salir jengibre en extracto seco, por medio de cápsulas, lo pasé mal!

Al llegar sabíamos que solo nos podíamos quedar ese día, por la tarde-noche, con el último ferry, nos volvíamos de nuevo a Ibiza, jo!

Nos habían comentado que la mejor manera de visitarla era alquilar unas bicis.

Poco tiempo que teníamos, el día amenazaba con llover, por lo que finalmente nos decidimos a alquilar un coche en Formentera y así visitarla mucho mejor y no perdernos ninguno de sus rincones.

Restaurante veganos, vegetarianos, ecológicos, ... no os puedo recomendar. Las fechas en las que fuimos, incluso se nos hizo difícil encontrar un restaurante abierto!

Las playas maravillosas!, me pregunté en ese momento, y todavía me lo sigo preguntando ahora ... porque nos empeñamos en recorrer kilómetros, cruzar océanos, cuando a la vuelta de la esquina tenemos estos paraísos, dentro de nuestras fronteras???




Imaginaros si nos gustó que incluso estuvimos pensando y hablando en mudarnos a Formentera a vivir. Aunque finalmente nos decidimos por Cadaqués y ahora en La Garrotxa.

Hubo un lugar que hizo que encontrara una gran paz interior. La localización que Julio Medem utilizó para rodar una parte de la película Lucía y el Sexo, el Far de Barbaria.




A pocos metros de este faro encontramos la Cova Foradada, una cueva agujereada en su superficie, donde existen diversas ruinas.




Se trata de un lugar mágico!

Desde allí tuvimos la suerte de ver el ocaso del día y fue genial!




En temporada alta este faro era super visitado, pero investigando me he enterado que ahora ya no se puede llegar hasta él en coche y solo andando o en bicicleta. Nosotros tuvimos el privilegio de estar allí los dos solos.

Un momento super especial donde poder conectar con una misma!

Estos momentos son los que me alimentan!!!

Ultimamente me encanta recordar momentos, que como yo digo, me alimentan a lo largo de mi vida y que me gusta dar a conocer y exteriorizar en la web. Me ayudan a darme cuenta de lo afortunada que soy en esta vida.

Gracias por leerme ...

lunes, 9 de abril de 2018

XYLITOL O AZUCAR DE ABEDUL



El xylitol o azúcar de abedul fue descubierto a finales del siglo XIX por el premio nobel de bioquímica Emil Fisher, en Finlandia.

Se trata de un carbohidrato, específicamente un polialcohol o alcohol de azúcar, que no llega a transformarse en azúcar.

Se puede extraer directamente de la corteza del abedul o por síntesis química de una fibra vegetal denominada xilano.

Su uso se remonta al siglo pasado, exactamente a los años 60, que se introduzco en la industria alimentaria como sustituto de los azúcares en los productos "light",

El xylitol que proviene directamente de la corteza del abedul, se obtiene machacado las partes duras (corteza) que recubren el árbol.

Si se obtiene por medio de la hidrogenación de la xilosa, es de procedencia química. Puedes reconocerlo en el etiquetado de los productos alimentarios como E-967.

Tiene el mismo efecto edulcorante que el azúcar blanco (1:1), por lo que se debe utilizar la misma cantidad. Tiene también a su favor que su gusto es muy muy parecido al mismo.

Las dosis diarias máximas recomendadas son de 12 gramos, superar esta cantidad puede dar lugar a la aparición de un mayor efecto laxante produciendo diarreas, gases o distensión abdominal. Aunque estos efectos son de muy rara aparición.

Durante la digestión un 25% pasa el hígado y el restante 75% va directo al intestino, donde realiza otros procesos digestivos.

Este 75% pasa intacto al intestino, porque las enzimas gástricas no lo metabolizan y actuando como una fibra en el intestino, por lo que ayuda a la eliminación de deshechos.

En el síndrome de intestino irritable es recomendable evitarlo.

El xylitol tiene 40% menos de calorías que el azúcar blanco refinado. Su índice glucémico es de 7, frente al 64 del azúcar blanco.

Tiene un impacto beneficioso para el organismo:
- en los dientes
- alcaliniza el organismo
- no aumenta las necesidades de insulina
- mejora la digestión
- promueve la excreción
- disminuye el colesterol
- ayuda al control de los niveles de triglicéridos
- aumenta el flujo salival
- puede mejorar la densidad ósea (por el colágeno)
- refuerza el sistema immunitario

Es seguro en cándidas, diabetes, embarazadas, madres lactantes, niños y bebes.

Dietas adelgazamiento: disminuye el apetito y retrasa la sensación de hambre, debido a su efecto saciante (por la conversión en fibra)
No provoca picos de azúcar en sangre y por lo tanto ayuda a eliminar el deseo por los azúcares y los carbohidratos.
Es bajo en calorías, solo contiene 2,4.
Previene el estreñimiento por ser la fibra de la corteza del árbol del abedul.

Diabetes: estabiliza el azúcar sanguíneo.
No contribuye a la resistencia a la insulina, por lo que no aumenta el riesgo de padecer enfermedades metabólicas, como otros edulcorantes.
Estimula la producción de glucógeno

Cavidad bucal: aunque se trata de un azúcar no se descompone y no se produce ácido, por lo que no daña el esmalte dental, si no que todo lo contrario, al mantener el ph de la cavidad bucal estable las puede llegar a prevenir.
Su uso de forma regular estimula la restauración de las sustancias minerales de los dientes, sobretodo  en caries incipientes.
Evita la inflamación de las encías.

Alcalinización y detoxificación del organismo: se trata de un alimento alcalino que promueve la evacuación de las heces.

Cándida: se trata de una arma eficaz, ya que es un azúcar que no las alimenta.

Infecciones bacterianas: no alimenta las bacterias y mitiga los síntomas de las infecciones del tracto urinario, las enfermedades de las vías respiratorias y el asma.
Puede ayudar a disminuir la producción de cerumen.
Puede prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en el tubo faringotimpánico.

Piel: mejora la producción de colágeno y facilita la absorción de las vitaminas del grupo B.
Ayuda a la cicatrización de las heridas en la piel.

Sistema óseo: puede proteger contra el padecimiento de osteoporosis.

Sistema digestivo: disminuye el crecimiento de la Helicobacter Pylori.

Si nos queremos asegurar que proviene de la fuente vegetal, es decir, del abedul, su procedencia debe ser finlandesa, porque si no se corre el riesgo que se haya producido por medio de síntesis química en un laboratorio.



Nuestro propio organismo fabrica alrededor de 15 gramos diariamente, durante el metabolismo.

De forma natural este azúcar del abedul lo podemos encontrar en los arándanos, las fresas, la coliflor, las ciruelas, las frambuesas y el maíz.


Frambuesa

En el laboratorio se han podido demostrar efectos que disminuye la división de las células cancerosas y efectos tóxicos en las neoplasias (cáncer) de pulmón.

Como el xylitol no fermenta, no puede ser sustituido por el azúcar cuando se elaboran panes.

Algunas contras son: su elevado precio, necesidad de una mayor cantidad de líquido para su disolución y que no carameliza bien.

A tener muy muy en cuenta que en los perros es TÓXICO!

En casa desde ya lo estamos utilizando!

Gracias por leerme ...

miércoles, 4 de abril de 2018

"TORTILLA" DE PATATAS Y CEBOLLA



Hoy te dejo la receta de una tortilla sin huevo de patata y cebolla, la típica tortilla.

En la web, puedes encontrar más recetas de tortillas, pero esta está mejorada y es como si estuvieras degustando la típica tortilla de patata y cebolla elaborada con huevo.

Espero que la disfrutes!

Ingredientes
4 patatas medianas
1 cebolla mediana dulce
6 cucharadas colmadas de harina de garbanzo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal marina
Agua mineral, filtrada o de manantial, suficiente para dar la consistencia de "huevo" a la harina
Aceite de oliva de primera presión en frío.

Elaboración
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en bastones que tengan un mismo grosor.

Pelar y cortar la cebolla a láminas.

Cocer al vapor, por medio de una vaporera de bambú, durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo retiraremos del fuego.

Colocar una sartén en el fuego con aceite.

Poner primero la cebolla y dejar que se poche durante unos 5-6 minutos. Seguidamente añadir las patatas y cocinar durante 8-10 minutos.

Durante el tiempo que la cebolla y las patatas se van cocinando, en un bol pon la harina, el vinagre y la sal.

Poco a poco añadir el agua hasta conseguir la consistencia deseada de "huevo".




Sacaremos la cebolla y las patatas cocinadas y si ves que tienen un exceso de aceite, lo dejas escurrir unos minutos sobre un colador.

Añadir al "huevo", rectificar de sal y mezclar bien.

Colocar una sartén en el fuego con muy poquito aceite. Cuando esté bien caliente, sin llegar a humear, poner la mezcla.

Dejar 10 minutos a fuego medio. Es el momento de darle la vuelta a la tortilla, por medio de un plato. Volver a colocar la tortilla en la sartén y dejar por 8 minutos más.

Et voilà!




La puedes consumir cuando ya no queme o dejarla reposar. A gusto del consumidor!!!

Recomendación: mejor utilizar una sartén solamente para elaborar tortillas, de esta manera es mucho más fácil que no se te pegue y sean un éxito.

Gracias por leerme ...

martes, 27 de marzo de 2018

RECORDANDO ... IBIZA



El otro día revisando y mirando fotos que tengo en el mac, encontré las del viaje que hicimos mi chico y yo, hace unos años, por su cumpleaños. Y pensé que me apetecía explicartelo, ya que en su momento no lo hice.

Hace años, cuando aún vivíamos en Barcelona, teníamos la costumbre de ir unos días de viaje coincidiendo con su cumple.

Esta vez decidimos ir a Ibiza!

Las fechas que fuimos fueron a finales del mes de octubre. Por lo que la gran mayoría de restaurantes, locales, hoteles, ... estaban cerrados o a punto de cerrar la temporada.

Al llegar al aeropuerto decidimos que la mejor opción era optar por un alquiler de un coche en Ibiza para visitar la isla cómodamente, y así lo hicimos.

Ibiza está lleno de calitas super bonitas y si no tienes un coche es difícil acceder a ellas y más cuando estás fuera de temporada.




La isla es muy bonita, aunque he de decir que la zona que menos me gustó, fue la zona de Sant Antoni, la encontré demasiado turística.



Por lo que te comentaba, no pudimos conocer ningún restaurante vegano/vegetariano, pero encontramos un restaurante indio que nos encantó! Y tenía opciones veganas. La decoración era muy xula y agradable, el servicio excepcional. Te dejo un enlace por si quieres conocerlo.

Indio de Ibiza

En el centro de Ibiza encontramos un restaurante/bar con una terracita donde estuvimos tomando varios tés, disfrutando del solecito del otoño.


Me encantó hacer esta foto, donde se ve el efecto cuando mezclas con la cuchara

Aquí tienes el enlace para que puedas verlo.

Ke Kafé

La zona que más me gustó de todas, fue la zona del Parque Natural de Ses Salines, zona declarada protegida desde el año 2001, donde se encuentran las salinas, qué son impresionantes!


Wooow!!!

Las montañas de sal pueden llegar a ser de 3-4 metros y el paisaje que las envuelve es super bonito, y eso que el día que fuimos no hacía mucho sol.


Mira la grúa donde está!

Recuerdo que también estuvimos en un restaurante muy concurrido, en el centro, donde se compartían las mesas y se comía muy bien. Lo que no recuerdo es su nombre ...

Aprovechando que estabamos en Ibiza decidimos visitar también Formentera, pero ya te lo contaré en otro post!

Tras ver las fotos y escribir este post, he decidido que quiero volver a la isla, así que espero que me puedas ayudar, y si has estado, me recomiendes restaurantes, bares veganos/vegetarianos/ecológicos que no me tenga que perder.

Estos viajes, conocer nuevos paisajes, personas, etc. también forman parte de la Alimentación Holística, alimentan el espíritu!

Gracias por leerme ...

miércoles, 21 de marzo de 2018

QUE SON LAS "E"?


Las "E" son compuestos químicos, la gran mayoría, de origen sintético. Es decir, que suelen ser creadas en laboratorios.

Se trata de aditivos químicos que se añaden en la elaboración de productos alimentarios, generalmente, aunque también los podemos encontrar en cosmética.

Se cree que mayoritáriamente, no son nocivos para la salud, pero yo tengo mis dudas!

Su origen puede ser químico (el más habitual), vegetal, animal o desconocido.

Existen aditivos autorizados y otros no autorizados, depende de cada país, ya que no existe una legislación universal.

Incluso dentro de la propia CEE, no existe un consenso entre los países que la forman. hecho que me parece bastante fuerte!

La etiqueta de autorizado o no depende de la legislación vigente en en ese momento y en referencia al país donde se encuentra.

En los productos donde los han empleado los puedes reconocer por su denominación, como por ejemplo: E-420 o sorbitol.


Encurtidos a granel

Aceitunas a granel






























La "E" es el denominador de que se trata de un aditivo europeo y los números se asignan según a la familia a la que pertenecen.

100 -180: colorantes
200 - 290: conservantes
300 - 321: antioxidantes
322 - 483: agentes de textura (ayudan a la estabilidad del producto resultante, como emulsionantes, espesantes, etc.)

Mahonesa

Si quieres saber la lista completa te dejo un enlace donde puedes verlos.

https://e-aditivos.com/

AESAN es la agencia española de seguridad alimentaria y nutrición. Es la encargada de legislar los aditivos autorizados y los que no lo son, así como su cantidad.

Entonces si el producto alimenticio tiene un origen que no se encuentra en la CEE, cómo podemos reconocer los aditivos que posee? como los podemos identificar?

Me surgió la duda, al ponerme a escribir el artículo, de como los podíamos identificar. Así que decidí contactar con el organismo encargado de autorizar los aditivos en España (AECOSAN)

El día 13 de este mes de Marzo les he enviado un email y todavía no he recibido respuesta ...!

Uno de los problemas que yo creo que existe, es que su papel perjudicial para el organismo depende de la cantidad que se ingiere, pero los valores que se dan como no nocivos, son de forma individual y  no se contempla la cantidad que se ingiere a lo largo del día con la multitud de productos alimentarios que los contienen.


Palomitas para microondas
La reflexión que te recomiendo hacer es ... para que necesitas consumir "E", cuando los alimentos naturales, frescos no los contienen y son super beneficiosos para el organismo?

En la medida de lo posible, intenta consumir la menor cantidad de productos alimenticios que las contengan y tu organismo te lo agradecerá.

Paté de origen animal

Porque una máxima que yo siempre aplico a mi vida y a la alimentación mucho más:

"Menos es más".

Gracias por leerme ...

miércoles, 14 de marzo de 2018

SABES COMO LEER LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS?

Algas

Si? Enhorabuena!!! Entonces este post, posiblemente no te sea de gran ayuda.

No? En este caso no te preocupes porque voy a intentar explicártelo de forma clara, sencilla y concisa.

Cuando vamos a la tienda de alimentación, al supermercado, etc., te fijas en los ingredientes que componen el producto alimentario que vas a adquirir?

Habrá personas que tras leer la pregunta contesten: " Por supuesto!", otras que tal vez piensen, de vez en cuando o "para que? si habitualmente no llego a entender todo lo que pone!. Es una pérdida de tiempo"

Yo te recomiendo que te tomes unos segundos y leas de forma atenta las etiquetas.

Al principio no las entiendes del todo, pero con la práctica y la curiosidad acabarás resolviendo el jeroglífico que muchas veces lo supone.

Un truco o tip? si en la etiqueta lees muchos ingredientes que no sabes que son, que no conoces ... mi consejo es que no lo compres.

Piensa en la máxima de "Menos es más".

Las manzanas, las peras, la lechuga, las zanahorias, etc, de cuantos ingredientes están compuestos? pues eso,  a menos manipulación de un producto, por lo tanto menos ingredientes lo compongan, mucho mejor!




Entremos ya de pleno en lo que nos ocupa el post!

Tienes un producto alimentario en tus manos y vas a buscar su etiqueta de composición de ingredientes.

Primera indicación: has de saber que dichos ingredientes están emplazados de mayor a menor cantidad, es decir, por orden descendiente de su contenido en el mismo.

Un ejemplo para que lo veas más claro.

Tomate triturado al natural
Como puedes ver en la foto, el ingrediente de mayor cantidad es el tomate y después un componente que es para corregir la acidez del mismo.

En otras etiquetas puedes tener la suerte que el fabricante te indique el porcentaje de cada uno de ellos, con lo que resulta mucho más fácil, pero no es lo más habitual.

En la foto tienes un ejemplo.

Pasta de sopa

Unos pequeños consejos, recomendaciones, para que los alimentos que vas a seleccionar, sean los más saludables posible:

- Si quieres comer productos saludables tienes que fijarte que en los primeros puestos no encuentres azúcares (glucosa, fructosa, jarabes de glucosa, etc), sal, grasas trans, edulcorantes artificiales (ciclamatos, sorbitol, sacarina, etc.)

- Que no existan o su contenido sea mínimo en "E", por lo que en el caso de que aparezcan en la etiqueta deben encontrarse en los últimos puestos.

- Si en tu caso tienes algún tipo de alergia, de intolerancia, lee la etiqueta muy muy bien, pues a veces se pueden encontrar estos productos "ocultos" en las mismas.


Tofu 

Si te fijas en el producto que te acabo de dejar en la foto, se trata de tofu ahumado y si no hubieras leído la etiqueta no podrías pensar que este producto lleva trigo.

Lee las etiquetas por favor!!!

Puedes llegar a pensar que tal vez es mejor dejar los productos convencionales y decantarte por los biológicos, para no tener que leer de forma detenida las etiquetas. Pero no te engañes, por mucho que un producto sea biológico no quiere decir que sea saludable.


Crema de algarroba


Un ejemplo, lo tienes en la foto que precede. Se trata de una crema de algarroba que como primer ingrediente tiene jarabe de maíz en polvo, también lleva aceite de palma, aceite de girasol, etc. Se trata de un producto biológico que será más "saludable" que su homólogo convencional, pero no por el hecho de ser biológico quiere decir que es saludable!

En el caso que comentaba de las intolerancias y/o alergias, muy atenta a la inscripción: "puede contener trazas ..." Que es lo que nos quiere decir la etiqueta con esta advertencia? Pues que en la fabrica donde se ha realizado el producto alimentario, donde se ha fabricado ... también se manipulan estos ingredientes susceptibles de crear las alergias o intolerancias, y se puede producir contaminación cruzada.

Así que dependiendo de tu grado de sensibilidad te puede llegar a afectar su consumo. Cuidadín!!!




Mi recomendación: tomate unos minutos, cuando vayas a realizar la compra, para leer las etiquetas y de esta manera serás mucho más consciente de lo que te llevas a la boca.

Ya sabes si solo contiene un ingrediente, muchísimo mejor! Y como ya te he comentado

MENOS ES MAS!

Gracias por leerme ...

jueves, 22 de junio de 2017

TARTA DE ALMENDRAS

Hoy  te dejo un a receta que adapté de un libro que tengo de cocina vegana.

La verdad es que ha quedado muy muy buena!

La han probado unas invitadas que han venido y que no llevan un estilo de vida vegano y les ha encantado!

Así que si la realizas, estoy segura de que será un éxito.

Ingredientes
120 gramos de harina de espelta integral
80 gramos de harina de trigo sarraceno
3 cucharadas de semillas de lino molidas
2 cucharadas de levadura en polvo
220 gramos de almendras peladas y crudas, de los cuales 100 gramos las moleremos, 50 gramos haremos palitos y los 70 gramos restantes puré
300 ml de leche de almendras, sin azúcar añadido
150 gramos de margarina vegana
100 gramos de panela
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Un pellizco de sal marina

Creación
Hervir la leche de almendras en una cazuela y añadir la linaza.

Retira del fuego y deja durante 10 minutos que la linaza se hinche.

Ahora precalienta el horno a 180ºC con la función de arriba y abajo (si tiene ventilador a 160ºC).

Mezcla las harinas con la levadura, las almendras molidas y los palitos de almendra, seguidamente tamiza.

Añade a la leche con linaza la margarina y vuelve a calentar hasta que quede fundida.

Una vez fundida, añade la panela, el puré, la canela, la vainilla y la sal.

A los ingredientes húmedos le vas a añadir los ingredientes secos y trabaja hasta obtener una masa que esté homogénea.

Un molde desmontable de 26 cm, lo vas a cubrir con papel vegetal o papel para el horno. Para que no se pegue la masa.

Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 40-45 minutos o tras comprobar por medio de un palillo que al pinchar la tarta, éste sale seco.

Desmolda y deja enfriar.

Et voilà!




La pinta es deliciosa, pero el sabor ya ni te cuento ... Mejor si la haces y lo pruebas por ti mism@!

Gracias por leerme ...