6 de enero de 2022

COCINAR CON OLLA LENTA: Garbanzos


Hoy en la colección de Olla Lenta te voy a dejar como puedes cocinar unos deliciosos garbanzos.


Ingredientes

Un vaso de garbanzos

1 cucharada y media de comino en polvo

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Alga kombu (es opcional, ayuda a su cocción)

Pimienta Negra

Agua mineral

Raciones: 2-3

Tiempo:13 horas y las 24 horas del remojo

Temperatura: alta


Elaboración

Dejar en remojo los garbanzos durante 24 horas en agua mineral.



El día que vas a cocinar los garbanzos, escurrirlos, lavarlos y ponerlos en la olla lenta.

Añade las hojas de laurel, el comino y la pimienta.

Añade el agua mineral, el doble del espacio que ocupan los garbanzos. 

Piensa que no hay problema si te pasas en la cantidad de agua, porque lo que vamos a hacer es cocinarlos para después guardarlos y utilizarlos en otros platos.

Si los cocinaras con verduras, tendrías que controlar la cantidad de agua para que no quedaran sin gusto.

Guarda los garbanzos con su caldo durante 3-4 días en el frigorífico. Otra forma de conservarlos es congelarlos.




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22 de diciembre de 2021

ORTIGA, ¿Cómo puedes utilizarla?


 ¿Conoces las Ortigas? 

En este artículo te voy ha hablar de ella, por si no las conoces, y si tienes la suerte de tenerlas cerca de casa vas a poder aprovecharte de sus múltiples propiedades. Yo en mi jardín tengo y hasta hace poco no era consciente que podía beneficiarme de esta mal llamada, mala hierba.

A las ortigas se las considera malas hierbas, se encuentran en los huertos y también lugares considerados no fértiles, agradeciendo un terreno húmedo.

Ya se utilizaba en la época griega para combatir la tos, estimular la diuresis o para la artrosis.

Encontramos mención de ellas ya desde la época de Discórides.


Componentes principales

Sus componentes principales son aceites esenciales, carotenoides, vitaminas del grupo B y vitamina K; ácido acético y fórmico (el responsable de su efecto urticante); y una gran cantidad de clorofíla, fibra insoluble, mucílagos, taninos, nitritos y sales de hierro. Y en menor cantidad vitamina A, potasio, silicio y boro.


Usos

La mejor época para recolectarlas y consumirlas es en la primavera, cuando poseen el mayor contenido de clorofila.

Sus hojas y tallos están cubiertos de pelillos urticantes (que producen picor). 



Florece entre los meses de junio y de septiembre.

Se puede utilizar tanto fresca como seca. 

En fines medicinales se utiliza sobretodo las hojas y más escasamente la raíz y las semillas.


Propiedades medicinales

- En el sistema digestivo con propiedades antibacterianas, antiinflamatoria del colon y cicatrizante de úlceras digestivas, debido a su contenido en clorofila y taninos. Ayuda frente a la digestión.

- En el sistema metabólico, ya que produce un efecto depurativo general, con una ligera actividad diurética y excretora del ácido úrico, así como de la bilis. 

- En el sistema vascular, ya que muchas veces se utiliza como apoyo al tratamiento de la arterioesclerosis y reconstituyente por el contenido de clorofila.

- Hematología, externamente por medio de emplaste para cortar la hemorragia en heridas e internamente como coadyudante en tratamientos antianemia. Internamente en dosis poco elevadas porque si no podría producir irritación gástrica.

- En el sistema urológico se suele utilizar en la hiperplasia de próstata.

- Ayuda a mejorar la astenia primaveral, y junto con la vitamina C y la cúrcuma, se potencian.

- En cosmética a nivel externo con efecto tónico en el cuero cabelludo, ayudando en la caída de cabello; da brillo e incluso puede restaurar su color.

También en uso externo para las pieles grasas. 


Consumo



Se debe recolectar las partes más tiernas, con guantes para no sufrir el efecto urticante. Se pueden consumir en infusiones, cocinadas como espinacas o acelgas, en cremas, en sopas.

Se puede consumir como cualquier otra verdura, pero siempre teniendo en cuenta su alto contenido en nitritos no es conveniente en niñas.


Contraindicaciones

- Si se padece de retención de líquidos debido a un problema renal o cardíaco.

- Si padeces hipertensión, insuficiencia cardíaca o renal, mejor antes consultar con tu médico.



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3 de noviembre de 2021

PAN SIN GLUTEN, SIN LEVADURA Y CON OLIVAS



Hoy te paso la receta de un nuevo pan sin gluten, sin levadura y con olivas. 

Probando, probando he encontrado una combinación de ingredientes que lo hacen más jugoso que otros panes que ya tienes en el blog.

Anímate a probarlo y ya me contarás.


Ingredientes

70 gramos de harina de trigo sarraceno

75 gramos de harina de almendras

1 cucharada y media de semillas de Chia

1 cucharada y media de pysillium

2 cucharadas de levadura para pasteles

Un puñado de semillas de sésamo

1 cucharada de vinagre de manazana

1 taza de agua mineral a temperatura ambiente

1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío

Un puñado de olivas negras, tipo Aragón



Elaboración

Primero pesa las harinas y mézclalas.

Añade el resto de ingredientes secos (chia, pysillium, levadura y el sésamo) y vuelve a  mezclar.

Ahora el vinagre de manzana, el aceite y poco a poco el agua. Amansa con ayuda de una espátula o directamente con las manos.

Lo último que vas a añadir son las olivas y vuelves a amasar.

Deja en el mismo bol donde has hecho la masa, en reposo durante 30 minutos, a temperatura ambiente.

Cuando hayan pasado 20 minutos, enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y función aire.

En la parte más baja coloca una bandeja con piedras volcánicas.

Calienta un poco de agua.

Pasados 10 minutos, que ya hará los 30 minutos totales, abre el horno, introduce la masa de pan (con la greña hecha) en la bandeja del horno, previo coloca una hoja de papel del horno para que no se pegue.

Añade el agua sobre las piedras y cierra el horno.

Deja durante 10 minutos, tiempo suficiente para que las piedras produzcan vapor y ayuden a que el pan cree la corteza y quede crujiente.

Pasado 10 minutos, retira la bandeja de las piedras y deja el pan durante 50 minutos más. 

En este tiempo tiene que estar listo, pero para estar más segura puedes pincharlo con una brocheta de madera y si sale seca, ¡Ya lo tienes!





Lo puedes cortar y guardar congelado, si no lo vas a consumir en 2-3 días. 

Si lo congelas, cuando lo vuelvas a descongelar tendrá un efecto probiótico y un índice glucémico más bajo.




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14 de octubre de 2021

ALIMENTOS TERMOGÉNICOS, ¿Por qué consumirlos?



¿Qué son?

Son alimentos que tienen la propiedad de aumentar la temperatura (se trata de procesos de digestión y absorción de nutrientes), desencadenando un aumentando el metabolismo basal. y produciendo en tu cuerpo una reacción de calor.


¿Por qué deberías consumirlos?, ¿Cuáles son sus beneficios?

Los alimentos termogénicos tiene la característica de generar calor debido a su capacidad de consumir más energía. Se utilizan, sobretodo, para la disminución del peso, pero tienen otros usos.

- Aumentan tu temperatura corporal por lo que son útiles en épocas de frío o cuando se tiene frío.

- Si realizas una alimentación raw, donde no se cocinan los alimentos, te ayudarán a mantener la temperatura de tu organismo.

- Cuando realizas dietas detox te ayudan a aumentar la transpiración y así aumentar la capacidad de depuración del organismo. 


¿Cuáles son?

Llegado a este punto del artículo seguro que te estás preguntando cuales son estos alimentos.

Te los detallo a continuación. 

La gran mayoría son especias y condimentos.



- Jengibre: contiene glicerol, que produce vasodilatación y aumenta la acción metabólica, optimizando la combustión de lípidos.

- Canela: acelera el metabolismo. 

Con media cucharadita al día, ya consigues este efecto.

- Cúrcuma: por contener cumarina. A parte de aprovechar su capacidad de producir calor, tiene otras muchas propiedades beneficiosas para tu organismo.




- Trigo Sarraceno: por contener rutina y quercitina.

- Pimientos picantes: sobretodo la cayena y las guindillas, por su contenido en capsidina, estimulante de la sudoración.

- Pimienta negra: por su contenido en piperina, encargada de aumentar la temperatura.

- En menor grado, pero también con el mismo efecto, puedes encontrar el té verde (por su contenido en teína), el mate, el café (por su contenido en cafeína), la mostaza y el cacao.



¿Cómo los puedes consumir?

La manera más sencilla de consumir los alimentos termogénicos es añadiéndolos a tu alimentación diaria, de esta manera es mucho más fácil que los consumas cada día sin suponer un esfuerzo y al mismo tiempo te beneficies de sus propiedades.


Para los días que vienen que cada vez más las temperaturas van ha ir bajando ya que pasamos del otoño al invierno, te van a ir genial. Prueba alguno de ellos o porque no, pruébalos todos y verás como son una ayuda en tu día a día. Tu cuerpo a medio y largo plazo te lo va a agradecer.


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15 de septiembre de 2021

RETENCIÓN DE LÍQUIDOS, ¿Qué puedes hacer de forma natural?


Hoy el artículo que te presento es sobre la retención de líquidos, una afección muy común durante los meses de calor, pero que también se puede manifestar en cualquier época del año.


¿Qué es la retención de líquidos?

La retención de líquidos es un aumento en el volumen del líquido intersticial, es decir, un acúmulo excesivo de líquido en los tejidos del organismo.

Has de saber que no es una enfermedad, si no que se trata de un síntoma.


¿Cuál es su incidencia?

La retención de líquidos tiene mayor incidencia en mujeres, y especialmente en el verano, ya que el calor produce vasodilatación general y periférica favoreciendo dicha retención.

A partir de los 50 años la incidencia aumenta, pero no se produce distinción entre género.


Causas de la retención de líquidos

Las causas pueden ser múltiples. Desde problemas circulatorios, insuficiencia cardíaca, enfermedades renales o hepáticas, alteraciones hormonales (en el caso de mujeres), alergias, quemaduras, isquemia e incluso medicación como los antihipertensivos, el ibuprofeno, la cortisona, la píldora anticonceptiva, el ácido acetilsalicílico o ciertos quimioterápicos.

Se  puede producir por una alimentación en la que se abusa en exceso de la sal, tanto de mesa, como la que puede entrar a través de productos enlatados, precocinados, ultraprocesados.

Otra de las causas y que es menos conocida, por no consumir las proteínas necesarias, produciéndose edema de las extremidades inferiores e incluso del abdomen, en casos extremos.

El sendentarismo es una causa muy muy importante que también influye.


Manifestación de la retención de líquidos

Si se presenta retención de líquidos surgen síntomas como el  aumento del peso, edema en rodillas y piernas (es decir hinchazón), aumento del perímetro abdominal y fóvea (se trata de que cuando aprietas la piel con el dedo, se forma una depresión o hundimiento de la misma que se mantiene durante unos segundos o minutos).

Se produce con mayor frecuencia en piernas y pies, ya que la parte inferior del cuerpo es más propensa a retener líquidos. La piel que cubre las zonas que sufren la retención, suele estar mucho más estirada y presentar un color más brillante.



Otros síntomas que se pueden manifestar son la disminución de la flexibilidad y de la movilidad de las articulaciones.

Debido a la retención se produce una disminución de la diuresi. 


¿Qué puedes hacer de forma natural?

Ante esta problemática existen muchas estrategias que están al alcance de tu mano y puedes llevarlas acabo, tanto a nivel de realizar un cambio en tus hábitos de vida como en la forma en que te alimentas.


Hábitos de vida

- Elevar las piernas para ayudar al retorno venoso.

- No estar largos períodos de tiempo sentada o de pie.

- Ejercicio físico de forma regular, para superar el sedentarismo y activar la circulación.

- Drenaje linfático, presoterapia y mesoterapia, todas ellas terapias manuales para eliminar el acúmulo de líquidos.

- Evitar el sobrepeso y también la obesidad.

- Seguir tratamiento con esencias florales (Mugwort, Chicory), fitoterapia (Cola de Caballo, Castaño de Indias, Zarzaparrilla), con biosales. Siempre bajo la recomendación de un especialista.


Medidas dietéticas

Una de las primeras cosas que debes conocer es lo que recomienda la OMS, no superar los 5 gramos de sal al día, provenga tanto de alimentos como externamente.

- No añadir sal extra a los platos.

- Infusiones diuréticas com la cola de caballo, el perejil, la centella asiática, el castaño de indias, el ginkgo biloba, el té verde, hinojo, flor de Jamaica, arándano.



- Alimentos ricos en magnesio como las almendras, las legumbres, el maíz, las acelgas, el pan integral, los dátiles.

- Alimentos con alto contenido en potasio como el plátano, la chirimoya, el cardo, el mango, la patata hervida, los champiñones, el calabacín, las coles de Bruselas, las espinacas.

- Vegetales con un alto efecto diurético como el apio, los espárragos, el pepino, el calabacín, el puerro, los espárragos, los berros, las berenjenas; y frutas como el melón, la piña, el kiwi, los pomelos.

- No consumir alimentos enlatados, precocinados, y/o ultraprocesados.

- Existen otros alimentos que debes potenciar ya que son beneficiosos para la eliminación de líquidos por contener un mayor porcentaje de agua como el rábano, el nabo, la coliflor, la sandía, las fresas, el melón, la piña, la manzana, la zanahoria, el pepino, el tomate, los plátanos (es por el contenido en potasio).

- Evitar la ingesta de alcohol, cafeína y tabaco.




Recomendación: antes de decidirte por un tratamiento con medicación convencional, yo te recomiendo que pruebes todas las estrategias y tratamientos naturales que estén a tu alcance.


Gracias por leerme ...