11 de noviembre de 2020

JACKFRUIT



El jackfruit, también llamado yaca o jaca, es la fruta más grande del mundo.

Se trata de una fruta tropical que nace de un árbol que está clasificado dentro de la familia de las moráceas. Es tan grande que puede llegar a medir hasta 90 cm de largo por 20 cm de ancho y pesar 50 kg.

En su interior existen unos bulbos comestibles cuya carne envuelve las semillas. Se pueden encontrar entre 60 y 500 bulbos.

El jackfruit presenta un aspecto exterior de color verde, con piel rugosa con protuberancias y al madurar coge un color marrón. Internamente es como una chirimoya gigante. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce.

El origen de esta fruta no se conoce con exactitud, pero se cree que proviene de la India.

En la actualidad su mayor cultivo se encuentra en las grandes plantaciones de Sir Lanka.

En Europa se utiliza sobretodo en platos salados, pero en el resto del mundo, sobretodo en países asiáticos, también lo puedes encontrar en platos dulces.




Contenido nutricional
Se trata de una fruta rica en fibra dietética, azúcares como fructosa y sacarosa, pequeña cantidad de vitamina A y flavonoides, vitamina C en niveles moderados, vitaminas del grupo B, minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso. Posee también una gran cantidad de látex.

Sus semillas tiene un alto contenido protéico, y pueden ser consumidas cocinadas como  las legumbres o tostadas como los frutos secos.

La pulpa que es la parte de este fruta que es utilizada por muchas personas vegetarianas y veganas, sustituyendo la carne, no tiene un contenido en proteínas muy notable.


¿Cómo consumirlo?
En España la forma más habitual de encontrarlo es en lata, en envases de tetrabrik o congelado. Si está enlatado suele contener una gran cantidad de sal (se utiliza como conservante) por lo que es muy aconsejable lavarlo antes de utilizarlo.

Para su consumo lo primero que se debe hacer es cocer los bulbos (de la fruta joven) hasta que se vuelvan tiernos, ya que no es recomendable porque resulta muy indigesto.

Tras cocinarlo adquiere una textura fibrosa, por lo que se utiliza como sustitución de la carne en enchiladas, tacos, curris, guisos, hamburguesas, barbacoas.

Si el fruto está excesivamente maduro, es el que se utiliza en los paltos dulces, puede tener un efecto laxante.

Este fruto joven, que todavía no tiene gran contenido en azúcar, absorve el sabor de cualquier marinado.

En un próximo artículo te dejaré una receta con esta fruta tropical.

Curiosidades
- En la China los extractos de su raíz se han utilizado para tratar la diarrea, el asma y la fiebre. Incluso las semillas asadas son consideradas afrodisíacas.

- Existen personas que lo llaman el Árbol Maravilla, porque cada uno de sus partes tienen un uso determinado.

- En Indonesia con su madera se han construido templos.

- Su corteza que posee color naranja es un colorante natural.

- Los frutos se consumen, las hojas alimentan al ganado, el tronco y las ramas son valiosos para fabricar productos de madera, sus raíces son medicinales.



Su consumo conlleva una gran huella ambiental. Se deben hacer una gran cantidad de kilómetros hasta que llega a tu plato, por no tratarse de un alimento de proximidad, ni que pertenezca a nuestra región. Se añade que no tiene una gran cantidad de proteínas, aunque se utilice como  carne vegetal.

Mi recomendación es que lo introduzcas de forma excepcional.


Gracias por leerme ...

5 de noviembre de 2020

VITAMINAS DEL GRUPO B



En el artículo de hoy te voy a explicar lo que se sobre las vitaminas del grupo/complejo B.

Estas vitaminas son unas grandes aliadas de la salud y el bienestar. 

Las vitaminas son sustancias imprescindibles para un correcto funcionamiento de tu organismo, son micronutrientes, por lo que se deben ingresar en el mismo diariamente. Este ingreso puede ser de dos maneras, a través de la dieta o a través de la suplementación.

En el caso de las vitaminas del grupo B, al tratarse de vitaminas hidrosolubles este ingreso es mucho más importante ya que diariamente las que no son utilizadas, son eliminadas a través de los riñones por la orina. 

Son las vitaminas más importantes para el sistema nervioso.

¿Cuando se descubrieron?

Las vitaminas del grupo B fueron descubiertas a principios del siglo XX. En un primer momento se creyó que se trataba de una única vitamina, pero con el paso del tiempo y tras investigaciones se descubrió que existían diversas que poseían funciones parecidas.


Vitaminas del grupo B, absorción, asimilación y funciones

Existen 8 tipos de vitamina B.

* La vitamina B1  tiamina

Es la primera vitamina que fue descubierta en 1912 por un químico polaco. 

Su absorción se realiza en el intestino delgado y el consumo de alcohol hace que sea más dificultosa, ya que es insoluble al mismo. 

Has de tener en cuenta que si se consume pescado o marisco crudo (contienen un enzima que la desactiva), así como té y café, la absorción se hace más dificultosa.

Sus funciones son:

- Encargarse de convertir los azúcares en energía para activar la función muscular, cardíaca y nerviosa.

- Esencial para la conducción nerviosa y neuromuscular. 

- Antiálgica (contra el dolor) en neuritis y neuralgias. 

- Ayuda a mantener el tono muscular, si se practica deporte.

- Protege las células ante altos niveles de glucosa.

Se trata de una vitamina estable a la luz y al ambiente ácido, y sensible al calor (se pierde en la cocción).


* La vitamina B2 o riboflavina

Sus funciones son:

- Transformar los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas. las grasas y los carbohidratos. 

- Formar parte en la formación de glóbulos rojos.

- Ayuda a la regulación de las enzimas del tiroides.

- Ayuda frente a la reparación de tejidos y epitelios.

- Importante para la síntesis de insulina. 

- Posee poder antioxidante.

- Aumenta la absorción del hierro y del ácido fólico.

- Interviene en la absorción de la vitamina B6.

Podemos encontrarla en el organismo en pequeñas cantidades en riñones e  hígado. 

Otras veces puede llegar a sintetizarse en pequeñas cantidades en el colon, pero es insuficiente para las funciones que realiza en el organismo,por lo que es necesario aportarla a través de la alimentación. No existe una total seguridad de que pueda ser asimilada.

Es sensible al calor y luz. 

En su cocción se puede llegar a perder hasta el 50% y si se congela también se pierde parte de la vitamina.

Se absorve en el intestino delgado.

* La vitamina B3 o ácido nicotínico o niacina

Se descubre por primera vez cuando se produce la oxidación de la nicotina.

Sus funciones son:

- Ayudar al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. 

- Ayudar frente a la diabetes.

- Ayudar a la nutrición y la reparación del cabello y de la piel.

- Participa en la síntesis de grasas y de hormonas como la insulina, el factor de tolerancia a la glucosa y la tiroxina.

- Elimina sustancias tóxicas del cuerpo y participa en la producción de hormonas esteroideas que sintetizan las glándulas suprarrenales.

- Si se suplementa en dosis altas puede ayudar a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

El hígado puede sintetizar una cantidad determinada si en el organismo existe triptófano.

Muy sensible a la cocción y al asado, pero estable a la oxidación, la luz y los alcalinos.


* Ácido pantoténico o vitamina B5

Fue descubierta en 1933 y se sintetizó por primera vez en 1940.

Muchas veces también recibe el nombre de vitamina antiestrés.

Su función principal es el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, pero también actúa en otros frentes.

- Muy efectiva en reacciones alérgicas de la piel.

- Retrasa la aparición de canas y la caída del cabello.

Esta vitamina se pierde en un 15% a través de la respiración en forma de CO2. 

Es sensible al calor, le afecta al conservación, la congelación y el refinado, pero es estable frente a la luz.


La vitamina B6 o piridoxina

Fue descubierta por un médico húngaro en 1934. 

Las funciones que realiza en nuestro organismo son:

- Es una activador del sistema nervioso.

- Ayuda en calambres musculares nocturnos, espasmos musculares, adormecimiento de las extremidades.

- Ayuda a producir los anticuerpos para combatir infecciones.

- Forma parte de la hemoglobina. 

- Aumenta el rendimiento muscular, porque ayuda a favorecer la liberación de glucógeno almacenado en el hígado y en los músculos. 

- Puede ayudar a perder peso a partir de las grasas acumuladas en el cuerpo.

- Interviene en la síntesis de neurotransmisores (serotonina, dopamina).

- Aumenta el rendimiento muscular en los deportistas.


La vitamina B8 o biotina

Sus funciones son:

- Actua en el metabolismo de la B5 y la B12. 

- Fortalece uñas y cabello.


La vitamina B9 o ácido fólico

Su función principal es el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos y también la producción de ADN.

- Es una de las vitaminas más importante en el embarazo porque evita la malformación congénita del feto.


La vitamina B12 o cianocobalamina

Fue descubierta por accidente en 1940.

Las funciones que desempeña esta vitamina son:

- Mantener el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos de la sangre.

- Participa en la síntesis del ADN y del ARN.

- Ayuda a la formación de proteínas.

Esta vitamina contiene cobalto y solo se puede encontrar en bacterias. 

Es la vitamina más compleja del grupo B.

Industrialmente se obtiene por medio de fermentación bacteriana.

La vitamina B12 puede interaccionar con la vitamina C (si se toman los dos suplementos). Lo mejor es separar la toma de vitamina C un mínimo de dos horas del suplemento de vitamina B12.


En que alimentos las puedes encontrar

- Vitamina B1: en los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos, las semillas, la levadura de cerveza, el salvado de arroz, las semillas de sésamo, la yerba mate.

- Vitamina B2: en cereales, legumbres, levaduras y vegetales de hoja verde.




- Vitamina B3: en el arroz, los frutos secos, la levadura, el brócoli, los tomates, las zanahorias, las patatas dulces, las setas, el plátano, el ajo, los palmitos, los frijoles.

- Ácido pantonténico o vitamina B5: en el brócoli, la coliflor, los cereales integrales, la levadura de cerveza, las legumbres.





- Vitamina B6: en el aguacate, los frutos secos, las legumbres, el germen de trigo, las nueces, las verduras.

- Vitamina B8: las setas, las verduras, las legumbres, los cereales integrales, la levadura.





- Vitamina B9: en las hojas verdes, las legumbres, los granos enteros, los frutos secos, la levadura de cerveza, las frutas cítricas como el kiwi. 

- Vitamina B12: no la puedes encontrar en los vegetales. 
Si llevas una alimentación vegetariana o vegana es necesario que te suplementes.


Carencias de vitaminas del grupo B

La carencia del vitamina B1 se manifiesta con fatiga, depresión, falta de memoria e incluso beriberi (en los casos más extremos). Si se manifiesta en lactantes es bastante grave.

Su carencia donde más se produce es en países que se consume gran cantidad de arroz blanco, refinado, pescado crudo o personas que llevan una alimentación basada en su mayoría en alimentos refinados.

La carencia de vitamina B2 produce picazón, alergia y mareo, aunque es muy rara.

La carencia de vitamina B3 se manifesta como irritabilidad, insomnio, fatiga, depresión y mareo.

La carencia del ácido pantoténico solo se presenta en casos de una desnutrición grave y se manifiesta con hormigueo, cansancio, dolores musculares, insomnio, pérdida de cabello, alergias, artritis.

La carencia de B6 es muy rara. Actualmente aún se manifiesta en países en vía de desarrollo por la existencia de tuberculosis.

La carencia de vitamina B12. cuando aparece es que ya hace mucho tiempo que no se tienen reservas en el organismo. Afecta especialmente al sistema nervioso.


Ingesta diaria recomendada

Vitamina B1: 1,52 mg/día en adultos.

Vitamina B2: de 1,1 a 1,3 mg/día en adultos.

Vitamina B3 o niacina: 14 mg/día en mujeres y 16 mg/día en hombres adultas.

Ácido pantoténico: 5 microgramos/día en adultos.

Vitamina B6: 1,5-1,7 mgr/día en adultos.

Vitamina B8: 30 microgramos/día en adultos.

Vitamina B9: 400 mg/día en adultos.

Vitmaina B12: 2,4 microgramos/día en adultos.


Necesidades de vitaminas del grupo B

- Vitamina B1: sus necesidades aumentan si tu alimentación esta basada principalmente en hidratos de carbono refinados.

- Vitamina B3: en personas alcohólicas, aquellas que consumen antibióticos, somníferos, antiepilépticos y corticoides tienen una mayor necesidad de esta vitamina. También aquellas que realizan actividad física de forma habitual. 

- Vitamina B6: si se sigue una alimentación rica en proteínas, sus necesidades son mayores.

Efectos secundarios

Si se consume vitamina B1 con psicotropos, alcohol, sulfamidas y estrógenos pueden impedir su correcta asimilación y absorción.

Puede llegar a interferir en la acción del metrotexano ( medicación utilizada en el tratamiento del cáncer y de ciertas enfermedades autoimmunes como la artritis reumatoide y la psoriasis).

La vitmaina B3 a altas dosis puede ser perjudicial en personas que presentan gota y diabetes. 

El consumo de anticonceptivos bloquea su síntesis.

Si se padece Parkinson y el tratamiento es exclusivo con levodopa no tomarla.

La vitamina B5 si estás en tratamiento con levodopa puede llegar a interaccionar.

La vitamina B6 puede acelerar el metabolismo de la levodopa e interactúa con la isoniazida, hidralacina, cicloserina, penicilamina y anticonceptivos orales, disminuyen los niveles séricos del fenobarbital.


Curiosidades

- La vitamina B1 en dosis elevadas ayuda frente a la resaca.

- La vitamina B2  tiñe la orina de color amarillo cuando la suplementas.

- El ácido pantoténico es denominado vitamina B5 en España, Francia y Reino Unido, mientras que en Alemania y estados Unidos, se la denomina como vitamina B3.

- Existen numerosos estudios que confirman que es mucho más beneficioso consumir las vitaminas por la mañana, 30 minutos después del desayuno, porque el cuerpo puede procesarlas mejor y luego asimilarlas con la digestión.

Recomendación
- Su suplementación es mucho más recomendable que sea de todo el complejo, porque si se realiza solo de un tipo de vitamina y de forma prolongada puede llegar a agotar el resto de vitaminas del grupo.

- Las vitaminas se deben tomar con la comida o inmediatamente después, con un gran vaso de agua que no esté ni muy fría ni muy caliente, para una mejor disolución y asimilación.

- Muchísimo mejor si el suplemento de vitaminas B se toma durante el día, pues por la noche puede llegar a hacer mucho más costoso conciliar el sueño.


Gracias por leerme ...

12 de agosto de 2020

GELATINA NEUTRA

Hace un tiempo que me rondaba por la cabeza saber más sobre la gelatina, sobretodo sobre la gelatina convencional que todas podemos encontrar en cualquier supermercado,  y finalmente me he decidido a investigar y compartirlo contigo.

La gelatina es una sustancia insípida, incolora, sin olor e hidrófila (sustancia que tiene afinidad por el agua).

Origen
En la civilización egipcia ya era conocida. No será hasta finales del siglo XVIII que un francés llamado Papin descubre por casualidad una manera de cocinar huesos de animales y darles una consistencia viscosa, y es cuando realmente se descubre y surge la gelatina que conoces actualmente.

A España llega junto con el Virreinato y en aquellos momentos solo la consumían las personas adineradas,  como postre.

Tipos de gelatina y su contenido
 Existen dos tipos de gelatina. 

La gelatina de origen animal, que es la más conocida por todas y que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Se trata de un alimento totalmente protéico. Pero estas proteínas son de bajo valor biológico por estar formada por aminoácidos no esenciales. 

Formado por un 28% de piel de bovino, 27% de huesos, 44% de piel de cerdo y 1% de agua y sales minerales. Por lo que puede llegar a contener hasta un 90% de colágeno que proviene de la grenetina (se encuentra en piel, tendones, ligamentos, huesos y cartílagos de los animales).

Este tipo de gelatina la puedes encontrar en formato polvo que puede tener diferentes sabores o en formato láminas (también conocida con el nombre de cola de pescado) con sabor neutro.

El otro tipo de gelatina que existe es de origen vegetal.

Los tipos de gelatina vegetal que se pueden encontrar tiene diferentes orígenes.

- Agar-agar: se trata de algas cocinadas y prensadas que absorve 300 veces su peso en líquido. 

- Carragenina o musgo de Irlanda: se trata de algas secas que poseen una consistencia diferente al agar-agar.

Si lo que quieres conseguir es una gelatina pero con un tipo de gel más suave, puedes hacerlo por medio de:

- Tapioca o harina de yuca.

- Kuzu, goma guar y goma xantana.

La gelatina vegetal casi mayormente se obtiene de las algas rojas y se puede encontrar en fibra y en polvo, con un poder gelificante (sustancia que tiene la capacidad de convertir el líquido en gel), 10 veces mayor que el de la gelatina animal.

Sus propiedades son: un contenido calórico casi nulo, alto contenido en fibra soluble por lo que es beneficiosa tanto para el ritmo deposicional, como en las dietas de adelgazamiento.

¿Cómo se elabora la gelatina animal?
La manera de elaborar la gelatina animal es coger huesos, cartílagos y piel de cerdos o vacas, se lavan, se ablandan y desinfectan. Seguidamente se sumergen en agua caliente para extraer el colágeno y después se se extrae el colágeno, por medio de la filtración. Se concentra, desmineraliza, esteriliza y se seca.

Propiedades según el tipo de gelatina
Si la gelatina animal es consumida de forma habitual puede:

- Ayudar en el proceso de digestión.

- Cuidar la piel.

- Cuidar la salud ósea.

Si utilizas gelatina animal lo mejor es que provenga de animales de crianza biológica, para no consumir junto con ella hormonas, antibióticos, fertilizante, etc..

Las propiedades de la gelatina vegetal son:
- Mejora la salud ósea por su contenido en oligoelementos y macrominerales.

- Disminuye el colesterol en sangre por la fibra que contiene.

- Puede aliviar los malestares digestivos.

Forma de preparar la gelatina
La gelatina animal nunca debe hervir, porque pierde su poder gelificante.

La cantidad correcta son 1,5-2 gramos por cada 1/2 litro de líquido.

No se debe someter a altas temperaturas porque entonces se pierde su poder gelificante.

La gelatina vegetal de agar-agar puede hervir hasta los 90<C

¿Para qué se utiliza?
La gelatina animal se utiliza en el papel fotográfico, películas fotogràficas, para recoger y fijar el peinado en nadadoras de natación sincronizada, también en suplementos par aformar cápsulas,  y en medicamentos.

La gelatina también se utiliza como estabilizante, espesante, agente gelificante (en cosmética, productos farmacéuticos, productos alimentarios, etc.)

Las gominolas o "xuxes" convencionales está realizadas con gelatina de origen animal, azúcares y muchos conservantes, saborizantes, edulcorantes, etc.

¿Cómo saber si la gelatina es apta para consumirla?
A los 7-10 días caduca la gelatina. Si no ha pasado este período de tiempo pero tienen un sabor amargo o picante es que está pasada. Si existe líquidos acuosos también está pasada. En este caso no es nada recomendable consumirla porque se puede sufrir una intoxicación alimentaria.

Curiosidades
- E441 es el aditivo que correponde a la gelatina animal.

- Recomendable no utilizar la piña, el kiwi y los cítricos no deja que cuaje la gelatina animal.

- Se puede congelar, puede variar su sabor, pero no empeora su calidad, pero pierde su estructura viscosa/gelatinosa.

- Existen vacunas que llevan gelatina de origen animal.

Gelatina de algarroba y coco
Gelatina de Algarroba y Coco

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27 de mayo de 2020

FRESAS



Origen
Se trata de una planta, el fresal, que se encuentra dentro de la familia de las rosáceas.

La fresa silvestre se conoce desde la época prehistórica, pero su cultivo no se inicia hasta el siglo XIII. Y se sabe que son originarias de Europa.

Se utilizaban con usos médicos en la Antigua Roma y en el medievo francés es la primera vez que se les otorga propiedades afrodisíacas.

La planta de fresas florece durante los meses de primavera y verano, y sus semillas se encuentran en el exterior.

La fresa es la considerada fresa silvestre y la que encontramos en el mercado, es en su gran mayoría, es el fresón.

La diferencia es que la fresa tiene un tamaño más pequeño, más dulces, rojas por fuera y blancas por dentro, es natural y con un precio más elevado.

Los fresones por el contrario son más baratos, son mucho más grandes, aguantan condiciones más duras de transporte y se trata de una fruta híbrida.

A nivel de comercialización el 90% son fresones y el resto son fresas.

Las  principales zonas de cultivo en España son Huelva y el Maresme (Catalunya), seguidas de València y Extremadura.


Contenido nutricional


- Alto contenido en potasio, hierro y bajo en sodio; magnesio, cobre

- Contenido en vitmina B6 y ácido fólico o vitamina B9, vitamina B5, vitamina C.

- Fibra soluble.

- Zeaxantina y luteína.

- Ácidos orgánicos como el oxálico, el málico y el salicílico (se utiliza para sintetizar la aspirina), y también el ácido elágico.

- Contiene antocianos que es el nutriente que le aporta color rojo y también la aporta propiedades antiinflamatorias.

- El 81% de los antioxidantes de las fresas se encuentran en sus pepitas (también llamadas aquenio).

- Fisteina un flavonoides importante para el cerebro.
Este dato fue confirmado en un estudió que se llevó acabo en el año 2017 por el Instituto Andaluz de Investigación y formación agraria, pesquera y alimentaria y de la producción ecológica (IFAPA), junto con una universidad gallega y otra italiana.


Propiedades
- Muy recomendables en el embarazo.

- Se trata de una fruta con un bajo contenido en azúcar (bajo índice glucémico) y éste está en forma de levulosa, por lo que también tiene un bajo contenido calórico. Muy recomendable para personas que padecen diabetes y/o que se encuentran en una dieta por sobrepeso u obesidad.

- Gran poder diurético, alcalinizante y remineralizante.

- Ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo o LDL, del ácido úrico y de la tensión arterial.

- Buenas en casos de anemia ferropénica (por deficiencia de hierro).

- Beneficiosas para la salud ocular.

- Contribuyen a la salud ósea.

- Refuerzan el sistema inmunitario.

- Puede prevenir problemas cardiovasculares (previenen ante la inflamación vascular) y alteraciones hepáticas.
Estudios afirman que si las mujeres las consumen de 2 a 3 veces por semana pueden llegar a disminuir en un 32% el riesgo de padecer infartos agudos de miocardio.

- Consumirlas puede ayudar a exfoliar, blanquear y suavizar la piel, proteger frente a los rayos UVA, eliminar acné, manchas, pecas y reducir síntomas como ojeras.

- Ayuda a disminuir la caspa, proteger los folículos pilosos y aporta un aspecto más sedoso  y brillante del pelo.

- Estudios de la Universidad Nacional Autónoma de Mexico, afirman que contienen ácido valpróico que ayuda a mejorar el humor en personas que padecen depresión y/o trastorno bipolar.

- Según varios estudios poseen un efecto antienvejecimiento y neuroprotector, incluso ayudando a mantener la memoria.


Variedades
A nivel mundial existen más de 600 variedades. Encontrar un tipo u otro depende de la zona donde vivas y de lo que en ella se cultive.

Lo que te ha de quedar claro es que la mayor parte de las variedades son plantas híbridas.

En España las zonas donde mayor número de hectáreas tiene dedicadas al cultivo de fresas es Huelva y el Maresme (en Catalunya).

La variedad que predomina en España es la Reina de los Valles, cultivada en Huelva, así como la Camarosa (que es de origen californiano).

La variedad Reina de los Valles, tienen un tamaño más pequeño, el color va del blanquecino hasta el rojo brillante, dependiendo del grado de maduración; es suculenta, dulce y aromática.

La Camarosa en la actualidad ha desbancado al resto de variedades europeas porque aporta una mayor productividad, tiene un cultivo más precoz, es de mayor calidad y posee una buena adaptación al medio. Del 100% de variedades que se cultivan el 90% son de esta variedad. Sus características son que son más grandes, más firmes y de color rojo brillante.

Otra variedad que existe es la denominada Pájaro que poseen el mejor sabor de las fresas que se pueden encontrar en los mercados. Su forma es cónica y firme, de color rojo uniforme y brillante y con la pulpa consistente.

Las que encuentras en los meses de verano son de la variedad La Selva que se cultivan en el Maresme (Catalunya). Surgen en los mercados a mediados de julio y están presentes hasta finales del mes de septiembre.

En la actualidad se pueden encontrar en el mercado fresas durante todo el año porque se cultivan en invernaderos, sobretodo en la región de Andalucía.

Como saber cuando comprarlas




Cuando vayas a comprar fresas debes fijarte en que tengan los tallos intactos (muy verdes), sean brillantes y muy rojas y que tengan un buen olor, entonces estarán en su punto óptimo.

Has de saber que se trata de la fruta más tratadas químicamente en la agricultura convencional, por lo que te recomiendo que la consumas de origen biológico o que si puedes la cultives tu misma.


Conservación y consumo
Al tratarse de una fruta frágil y delicada, lo mejor es guardarlas en el frigorífico y tapadas. Siempre sin que estén amontonadas para evitar el moho y que se puedan llegar a pudrir.

Antes de consumirlas, sobretodo si son de origen convencional, debes lavarlas sin sumergirlas en agua y sin quitar el tallo. Lo más recomendable es solo lavar aquellas que vayas a consumir de forma inmediata para evitar el moho.

Una vez limpias, la mejor manera de consumirlas es a temperatura ambiente y lo más naturales posible, es decir, sin añadir nata, otras frutas, zumos, azúcar, etc.

Si quieres consumir fresas durante los meses de otoño e invierno o bien las consumes de invernadero, o una forma muchísimo más saludable es comprarlas en temporada y después guardarlas deshidratadas, liofilizadas o en forma de compotas y/o mermeladas. También las puedes congelar pero pierden muchos más nutriente.




Precauciones
- Las personas que padecen alergia a la aspirina también pueden padecerla a las fresas.

- Las personas que tienen un intestino delicado tienen que llevar un especial cuidado en su consumo, ya que pueden llegar a ser irritantes.

- Se recomienda que hasta una bebe no tenga más de 12-18 meses no se introduzca en su alimentación por su gran potencial como alimento alergénico.

- Las personas propensas a crear piedras en el riñón (litiasis renal) deben moderar su consumo, debido a su contenido en ácido oxálico.

- Por su contenido en histamina puede afectar a las personas que tienen predisposición a padecer migrañas.


Curiosidades
- Se utiliza la planta de fresas para medir la contaminación del aire (los metales pesados que se encuentran en suspensión), en sus hojas se impregnan con facilidad las partículas que despiden coches o la propia contaminación urbana. Ya se han realizado varios de estos estudios en diferentes ciudades de España durante el año 2019.

- Tus mascotas pueden consumirlas sin ningún peligro para su salud. Es una manera sana y natural de darles premios.

- Si quieres potenciar su sabor dulce, añádeles zumo de naranja natural o vinagre.

- Está considerada la fruta de la pasión y el amor.

- En cosmética se pueden utilizar para ayudar a disminuir las ojeras. Sólo tienes que cortar dos láminas finas y colocarlas sobre cada uno de los párpados durante unos 10 minutos. Después se retiran con un algodón húmedo. Si las láminas están fresquitas mucho mejor.




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