18 de mayo de 2022

TOFU REVUELTO A MI MANERA



El otro día quería hacer algo diferente con el tofu y pensé, ¿Por qué no haces un revuelto, pero a tu manera?  Me puse manos a la obra y te dejo el paso a paso.

Ingredientes

1 bloque de tofu duro de 250gr.

1 cucharada de tahin blanco

Un chorro generoso de salsa de soja sin gluten o tamari

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

4 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra recién picada al gusto

Si quieres que tenga gusto a huevo puedes añadir sal Kala Namak, al gusto.


Elaboración

Seca el tofu entre varios papeles de cocina para quitar el exceso de agua.

Para el macerado pon todos los ingredientes menos el tofu y mezcla muy muy bien, hasta que quede una salsa cremosa.

Desmenuzar el tofu y mézclalo con el macerado.

Dejar reposar como mínimo 30 minutos.

Después ya puedes ponerlo en una sartén que esté bien caliente y cocinar durante 6-8 minutos.

Et voilà!




Esta salsa la puedes utilizar para macerar otras proteínas como el guisante texturizado, la soja texturizada, seitán, etc.


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20 de abril de 2022

GELATINA VEGETAL DE NARANJA Y MANDARINA


Tenía unas mandarinas y naranjas que estaban muy maduras y no quería tirarlas, ya que en casa no se tira nada de comida. Así que decidí utilizarlas para preparar una gelatina vegetal.

¡Muy fácil de preparar!

Ingredientes

500 ml de zumo de naranja y mandarina

4grs. de agar-agar en polvo

1 cucharada de postre de eritritol

Elaboración

Pon el zumo i el eritritol en una olla y lo colocas a fuego medio. Mézclalo.

Añade el agar-agar y mézclalo muy bien.

Para que la mezcla no cree humo hazlo con unas barillas y de forma constante.

Cuando empiece a hervir, no dejes de mezclar durante 3-4 minutos , hasta que veas que todo queda bien mezclado, sin grumos.

Coloca en los moldes. 

En mi caso he elegido un molde de bombones en forma de corazón y otro de círculos. Puedes utilizar el molde que tú prefieras. Dependiendo del tamaño te saldrán más o menos gelatinas.

Una vez la tengas en los moldes lo dejas enfriar a temperatura ambiente hasta que esté solido. Si quieres que vaya más rápido puedes introducir los moldes en la nevera.

Et voilà!



Aquí puedes ver mejor las formas y la textura.



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13 de abril de 2022

COCINAR CON OLLA LENTA: COMPOTA DE MANZANA

Hoy te dejo una receta de un postre realizado con olla lenta.



Ingredientes

4 manzanas Golden. Este tipo de manzana es el que mejor se adapta para la receta, aunque puedes utilizar cualquier otro, sobretodo que no sea ácida.

Dos ramas de canela

Un cuarto de vaso de agua mineral

El zumo de medio limón

Una cucharada sopera de xilitol (puede añadir más o menos dependiendo del dulzor que prefieras)

Una pizca de extracto de vainilla líquido


Raciones: 4

Tiempo: 3 horas

Temperatura: Alta


Elaboración

Pela las manzanas y córtalas en trozos, más o menos iguales.

Colócalas en la olla, añade por encima el zumo de limón, el xilitol, el extracto de vainilla, la canela y el agua mineral.



Programa la Olla Lenta  en alta temperatura y cuando hayan pasado las 3 horas, ya tienes compota de  manzana listas para degustar.



Puedes guardarla en potes reciclados esterilizados al baño maría y en la nevera se conservan entre 4-5 días. 

Si quieres que te duren más tiempo, puedes colocar la compota en los mismos potes, cerrarlos y colocarlos dentro de una olla, cubrirlos de agua, llevarlo a ebullición y dejar a fuego medio durante 20 minutos (es el baño María). Después los sacas de la olla y los dejas enfriar. Así podrás guardar la compota por meses.

¡Es super fácil!



Et voilà!



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6 de enero de 2022

COCINAR CON OLLA LENTA: Garbanzos


Hoy en la colección de Olla Lenta te voy a dejar como puedes cocinar unos deliciosos garbanzos.


Ingredientes

Un vaso de garbanzos

1 cucharada y media de comino en polvo

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Alga kombu (es opcional, ayuda a su cocción)

Pimienta Negra

Agua mineral

Raciones: 2-3

Tiempo:13 horas y las 24 horas del remojo

Temperatura: alta


Elaboración

Dejar en remojo los garbanzos durante 24 horas en agua mineral.



El día que vas a cocinar los garbanzos, escurrirlos, lavarlos y ponerlos en la olla lenta.

Añade las hojas de laurel, el comino y la pimienta.

Añade el agua mineral, el doble del espacio que ocupan los garbanzos. 

Piensa que no hay problema si te pasas en la cantidad de agua, porque lo que vamos a hacer es cocinarlos para después guardarlos y utilizarlos en otros platos.

Si los cocinaras con verduras, tendrías que controlar la cantidad de agua para que no quedaran sin gusto.

Guarda los garbanzos con su caldo durante 3-4 días en el frigorífico. Otra forma de conservarlos es congelarlos.




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22 de diciembre de 2021

ORTIGA, ¿Cómo puedes utilizarla?


 ¿Conoces las Ortigas? 

En este artículo te voy ha hablar de ella, por si no las conoces, y si tienes la suerte de tenerlas cerca de casa vas a poder aprovecharte de sus múltiples propiedades. Yo en mi jardín tengo y hasta hace poco no era consciente que podía beneficiarme de esta mal llamada, mala hierba.

A las ortigas se las considera malas hierbas, se encuentran en los huertos y también lugares considerados no fértiles, agradeciendo un terreno húmedo.

Ya se utilizaba en la época griega para combatir la tos, estimular la diuresis o para la artrosis.

Encontramos mención de ellas ya desde la época de Discórides.


Componentes principales

Sus componentes principales son aceites esenciales, carotenoides, vitaminas del grupo B y vitamina K; ácido acético y fórmico (el responsable de su efecto urticante); y una gran cantidad de clorofíla, fibra insoluble, mucílagos, taninos, nitritos y sales de hierro. Y en menor cantidad vitamina A, potasio, silicio y boro.


Usos

La mejor época para recolectarlas y consumirlas es en la primavera, cuando poseen el mayor contenido de clorofila.

Sus hojas y tallos están cubiertos de pelillos urticantes (que producen picor). 



Florece entre los meses de junio y de septiembre.

Se puede utilizar tanto fresca como seca. 

En fines medicinales se utiliza sobretodo las hojas y más escasamente la raíz y las semillas.


Propiedades medicinales

- En el sistema digestivo con propiedades antibacterianas, antiinflamatoria del colon y cicatrizante de úlceras digestivas, debido a su contenido en clorofila y taninos. Ayuda frente a la digestión.

- En el sistema metabólico, ya que produce un efecto depurativo general, con una ligera actividad diurética y excretora del ácido úrico, así como de la bilis. 

- En el sistema vascular, ya que muchas veces se utiliza como apoyo al tratamiento de la arterioesclerosis y reconstituyente por el contenido de clorofila.

- Hematología, externamente por medio de emplaste para cortar la hemorragia en heridas e internamente como coadyudante en tratamientos antianemia. Internamente en dosis poco elevadas porque si no podría producir irritación gástrica.

- En el sistema urológico se suele utilizar en la hiperplasia de próstata.

- Ayuda a mejorar la astenia primaveral, y junto con la vitamina C y la cúrcuma, se potencian.

- En cosmética a nivel externo con efecto tónico en el cuero cabelludo, ayudando en la caída de cabello; da brillo e incluso puede restaurar su color.

También en uso externo para las pieles grasas. 


Consumo



Se debe recolectar las partes más tiernas, con guantes para no sufrir el efecto urticante. Se pueden consumir en infusiones, cocinadas como espinacas o acelgas, en cremas, en sopas.

Se puede consumir como cualquier otra verdura, pero siempre teniendo en cuenta su alto contenido en nitritos no es conveniente en niñas.


Contraindicaciones

- Si se padece de retención de líquidos debido a un problema renal o cardíaco.

- Si padeces hipertensión, insuficiencia cardíaca o renal, mejor antes consultar con tu médico.



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