SACARINA: ¿LA CONSUMIRÍAS?

La sacarina es un producto de síntesis química  de la hulla (roca sedimentaria, es un tipo de carbón) que fue descubierto en 1879.

En la actualidad la síntesis se realiza del tolueno o de derivados del petróleo.

Endulza 300 0 400 veces más que el azúcar de mesa o sacarosa.

Lo más utilizada es su forma en polvo que se trata de sacarina sódica,  es muy poco soluble en agua, pero con alta resistencia al calor y presenta un gusto ligeramente amargo, sobretodo si se consume ne una misma toma en dosis elevadas.

La sacarina es el producto de engorde que se utiliza en las granjas convencionales con los cerdos. En Alemania está autorizada para su alimentación porque se afirma que estimula el apetito.
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Puede pasar por la barrera placentaria y llegar hasta el feto si la madre embarazada lo consume.

Se le otorgan propiedades cancerígenas.

¿ Sabíais que existen países como Canadá donde su uso está prohibido?

Mi recomendación es no utilizarla y apostar para endulzar con mieles, melazas,  con endulzantes naturales.
Tal vez alguien se pregunte ¿Y las personas que no pueden consumir estos endulzantes? pues la alternativa mejor es redescubrir el sabor que tienen los alimentos o utilizar stevia o sirope de ágave.

Sirope de àgave

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CANELA: ALIMENTO MEDICINA

La canela es la corteza de un árbol de la familia de las lauráceas. Es originaria de Sir Lanka, siendo su mayor productor. Pero también se cultiva en la India, Brasil, Madagascar, Indonesia, China, etc, en lugares cálidos.

Se utiliza tanto en rama como en polvo (molida).

Canela en rama y molida

La infusión de canela se consume mucho en México, Colombia, Estados Unidos y América Central.

En España se utiliza en salsas, en postres y en ciertos platos salados. Y en la llamada España rural se utilizaba para inducir al sueño a los niños, en la menstruación, como antiinflamatorio y bacteriana.

Su poder curativo se encuentra en la esencia y en su corteza.

Contiene vitamina C, vitamina B1, hierro, calcio, potasio y fósforo.

Propiedades
- Ayuda a las digestiones, porque aumenta la secreción de jugos gástricos.

- Afrodisíaca.

- Provoca o regula  la menstruación.

- Disminuye los niveles de colesterol.

- Disminuye los niveles de glucemia en sangre, porque aumenta la sensibilidad a la insulina y por su gran poder antioxidante.
Con media cucharadita de postre de canela en polvo, ya se pueden obtener resultados.

- Aumenta la temperatura corporal, por lo que hace sudar.

- Ayuda ante afecciones respiratorias debido a su poder antiinflamatorio y expectorante.

- Si se utiliza externamente, es bactericida, antimicótica (para los hongos), antireumática,

Si la persona padece úlcera gastroduodenal se recomienda no utilizarla.

Se aconseja que la infusión se realice con una cucharada de canela en rama por cada litro de agua.

Hemos de tener en cuenta que si a la infusión de canela se le añade algún edulcorante, aunque sea de origen natural, sus propiedades se ven disminuidas.

Un curiosidad: si se añade al té realza su sabor.

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FRUTOS SECOS

Los frutos secos reciben este nombre porque están formados por un  50% de agua. También contienen alto porcentaje de fibra, minerales, ácidos grasos esenciales (ácido oléico principalmente), vitaminas del grupo B, vitamina E, alto contenido en proteínas y bajo en hidratos de carbono.

Existen de dos tipos, los que poseen una cáscara dura como las nueces, los pistachos, las almendras, etc; y los que son frutas desecadas como los dátiles, los orejones de albaricoque, las ciruelas.

Son apetecibles, fáciles de consumir y un alimento saciante por excelencia, debido a su contenido en fibra.

Las frutas secas o desecadas, las podemos considerar una "golosina sana". También se utilizan para endulzar la preparación de muchos postres, de mueslis, de cremas, etc; pues tienen un alto poder de dulzor y son mucho más saludables que cualquier tipo de edulcorante, sobretodo si se comparan con los edulcorantes químicos.

Los frutos secos son la base de muchos postres tradicionales como el músico, los turrones, etc.

Los frutos secos como ya he comentado contiene grasas poliinsaturadas, de buena calidad, excepto el cacahuete que posee un alto contenido en grasa saturadas, por lo que su consumo de forma habitual no es nada recomendable.

Yo os recomiendo que apostéis por el resto de frutos secos y el cacahuete lo toméis de forma esporádica.

Se sabe que si consumimos de forma habitual una pequeña ración de 5-20 gramos diarios de frutos secos  ayuda a la reducción del colesterol total y aumenta el nivel de lipoproteínas protectoras del HDL o "colesterol bueno".


Tener en cuente que para que los frutos secos tengan todos sus nutriente y las propiedades medicinales comentadas anteriormente, deben consumirse crudos y no tostados ni salados.

Almendras crudas

No es recomendable que los niños menores de 3 o 4 años lo consuman, ya que pueden producir alergias. Mucho mejor introducirlos en su dieta a partir de los 5 años en adelante.

En estos momentos es la época más óptima de consumir muchos de ellos, pues es su momento de recolección.

¡Os animo a introducirlos en vuestra dieta, si es que no lo hacéis todavía!

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ESTEVIA

La stevia es una planta originaria de Paraguay.

Planta de Stevia

20 veces más dulce que el azúcar y 300 veces más dulce que la sacarosa.

Teniendo como tiene este poder edulcorante, no aumenta los valores de glicemia (azúcar en sangre) en personas con diabetes tanto tipo 1 como tipo 2, es decir la insulinodependiente y la no insulinodependiente.

Tiene otras propiedades medicinales que son las siguientes:

- Ayuda a equilibrar los niveles de glicemia en personas diabéticas.

- Disminuye los niveles de colesterol, por lo que es hipolipemiante.

- Ayuda ante la ansiedad que sufren muchas personas obesas y con sobrepeso, ante la comida.

- Regula el ritmo intestinal. 

- Ayuda, si existe mala circulación.

- Tiene un efecto diurético.

Hace años era difícil encontrarla en el territorio español y europeo, por ser ilegal.

Actualmente aunque sigue siendo ilegal en todo el territorio europeo, en Cataluña cada día cuesta menos conseguirla, tanto la planta entera, en polvo, en líquido, etc.

Os pongo el enlace de Josep Pàmies, un agricultor catalán que este llevando a cabo la defensa de los alimentos no transgénicos y también de la recuperación de plantas medicinales ancestrales y no ancestrales, entre ellas  la Stevia.

Stevia-Josep Pàmies

Josep nos explica en su blog a parte de otras muchas cosas, como cultivar la stevia y como utilizarla con usos medicinales.

El hecho de que sea considerada ilegal en Europa se debe a intereses económicos y no porque se trate de una planta perjudicial para la salud.

Existen multinacionales como Coca Cola o Pepsi, entre otras muchas, que quieren apropiarse de la planta para modificarla genéticamente y aprovechar solamente su gran poder edulcorante, pero perder el resto de propiedades que posee la planta de stevia en sinergia; para añadir esta molécula en los productos light que existen en el mercado.
El por qué, como seguro que habréis podido pensar y no estais para nada errados, los intereses económicos.

Qué poderoso es Don Dinero!!!

No hay que olvidar que desde el año 2008 la OMS y la FAO han legalizado su consumo, por no tener peligros para la salud. Pero en Europa tienen mucho más los laboratorios farmacéuticos que estos organismos.

Por suerte existen asociaciones que luchan porque la stevia se reconozca como una planta sin prejuicios para la salud, al contrario con muchos beneficios, y se legalice y ayude a sanar a muchas personas con problemas de diabetes, colesterol, etc.

Para beneficiarse de todas sus propiedades medicinales la planta debe consumirse fresca o en infusión. En los dos casos son las hojas las que se consumen.

Si alguien se decide a consumirla me gustaría que hiciera su aportación para poder valorar sus propiedades medicinales.

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TÉ

El té es una planta originaria de China, llamada Camelia Sinensis, de la cual solo son utilizadas las hojas con fines terapéuticos y de placer.

Plantas de té

Fueron los holandeses los principales responsables de su introducción en Europa.

Existen diferentes tipos según cuando es su recolección, su secado, su fermentación, etc.

El té blanco, rojo, verde y negro, cada uno de los diferentes tipos serán desarrollados en posteriores entradas.

El té contiene teína, provitamina A y vitaminas del grupo B, y como minerales el  flúor, calcio, potasio y magnesio.

La preparació del té consiste en poner agua mineral en el fuego y justo antes de que llegue a ebullición (es cuando vemos que empiezan a formarse burbujitas en la base del recipiente utilizado) se retira.
Este agua se añade a la taza o  la tetera donde habremos puesto el té ( en bolsitas, a granel, etc)

La medida de té por taza de 250cc de agua es de una cucharada de postre  o una bolsita.

Dependiendo de la variedad de té hayamos escogido tendrá que pasar más o menos tiempo y ya estará listo.

Como propiedades generales el té es:
- diurético.
- astringente (por los taninos que contien, igual que el vino)
- más o menos excitante, dependiendo del tiempo de infusión (por la teina)
- remineralizante (siempre que sea consumido fuera de las comidas principales)
- antioxidante.

Para su conservación es mucho mejor guardar en tarros opacos y en un lugar fresco y seco, resguardado de la luz .

El té puede ser endulzado con cualquier endulzante natural (de los que ya os he hablado en anteriores entradas), pero si se prueba sin ninguno de ellos se podrá apreciar todo su sabor. Intenso, pero al mismo tiempo agradable.

Para los chinos "tomar el té" es todo un ritual.

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PRINCIPIOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA Y SALUDABLE

Existen unos principios básicos para llevar una alimentación saludable que no son difíciles de seguir y que nos  aportaran muchos beneficios a nuestro organismo, tanto física, mental, como espiritualmente.

• Consumir cereales completos/integrales. 
• Consumo de frutas y verduras de temporada. Pues poseen todo su poder antioxidante. 
• Consumir productos locales. Llegarán muchos más nutrientes intactos a nuestra mesa y también ayudaremos al medio ambiente con una contaminación menor.
• Beber agua suficiente a lo largo del día (un mínimo de litro y medio). Ésta debe ser embotellada y en la medida de lo posible en una botella de cristal. Pues el plástico puede llegar a despedir toxinas en condiciones extremas de temperatura.
• Consumir fruta y verdura diariamente, y si es de cultivo biológico mucho mejor.
• Disminuir o eliminar el consumo de leche y derivados, pues producen mucosidad, inflamación, etc.
• Utilizar aceite de oliva de primera presión en frío y que haya sido extraído a través de procedimientos mecánicos, para cocinar. En crudo cualquiera pero igualmente virgen.
• Disminuir o eliminar los alimentos precocinados, congelados, fritos, industrializados, refinados.
• Consumir endulzantes naturales como el sirope de ágave, el concetrado de manzana, etc, y no azúcar blanco refinado.
• Realizar cocciones saludables de los alimentos como vapor, wok, hervido, plancha, escaldado, en menor medida horno.

• Mejor no consumir té ni café después de las comidas, pues interfieren en la absorción de vitaminas, minerales y oligoelementos.
• Si se consume proteína animal, apostar por el pescado, huevos y las carnes blancas.
• No consumir grasas trans, ni grasa parcialmente modificadas. 
• Moderar el consumo de alcohol.

• Intentar que toda nuestra alimentación sea la mayor parte de cultivo biológico.
• Consumir dulces, pasteles ... de forma ocasional y cuando lo hagamos que sean caseros.
• Si se utiliza sal, mejor que no sea refinada, ni tratada industrialmente.

• Introducir y utilizar especias en nuestra alimentación de forma habitual. Poseen muchos beneficios para nuestro organismo. Por ejemplo la cúrcuma es antiinflamatoria, la canela ayuda a regular los niveles de glucemia, etc. 

Espero que todos estos consejos os sean útiles.

Gracias por leerme.

MIEL

La miel era según el poeta romano Virgilio, "El elixir de los Dioses".

Muchos historiadores afirman que las abejas existen desde hace más de 10.000 años en la Tierra.

Es gracias a estos insectos que se puede disfrutar de la miel.

La miel se obtiene de las abejas después de que estas hayan realizado la polinización de las flores, extraído su néctar, que llevan a la colmena, donde es guardado en panales.

El faraón Tutankamón ya la utilizaba, pues se encontraron restos de miel al descubrir su tumba.

Antes del descubrimiento del azúcar de caña, era el endulzante más utilizado de forma habitual y posee gran poder de endulzar, mucho mayor que éste.

Existen muchas variedades de miel, dependiendo de las flores a las que las abejas hayan extraído su néctar. De roble, milflores, de romero, de acacia, etc. 

Si se añade a líquidos excesivamente calientes pierde gran parte de sus propiedades y este calor excesivo produce que pueda llegar a fermentar y producir efectos no beneficiosos par el organismo.

Si de forma natural la miel se cristaliza, es una característica que denota su pureza.

No es recomendable su consumo en niños menores de 5 años, por las toxinas que posee, que pueden llevar a que se desencadena botulismo. Debido a que el tracto digestivo del niño todavía es inmaduro.

Contiene agua, vitaminas, minerales y oligoelementos, a parte de un alto contenido en azúcares por lo que no es recomendable su consumo en personas con obesidad, diabetes. Su índice glúcemico es muy elevado.

Algunas de las propiedades terapéuticas de la miel son:

- Cicatrizante, remineralizante, ayuda en trastornos del sistema digestivo, etc.

Gracias por leerme.

ALTERNATIVAS AL AZÚCAR BLANCO

¡Hola a todas!

Si has decidido no consumir azúcar blanco, existen muchas alternativas para poder hacerlo.

Tal vez, los productos más conocidos son el azúcar integral de caña, la miel, pero también existen otros como las melazas de cereales, el concentrado de manzana, el sirope de arce, el sirope de ágave, la stevia.

Ésta última es una planta que a parte de tener un poder edulcorante 300 veces superior al azúcar convencional, también posee propiedades hipotensoras, hipocolesterolemiantes,hipoglucémicas, entre otras.

El gran hándicap es que está prohibida su comercialización en España, aunque si a alguien le interesa le puedo proporcionar direcciones, contactos, donde se puede conseguir la planta.

Si lo que se necesita es aportar dulzor en la elaboración de postres, tartas, etc, los plátanos muy maduros también pueden ser útiles.

Estos son algunos productos que nos pueden endulzar la vida y al mismo tiempo no producen perjuicios a nuestro organismo.

Os invito a reflexionar sobre la necesidad de "lo dulce" en nuestras vidas, el por qué? Pues no tenemos que olvidar que de por si los alimentos ya nos aportan ese dulzor.

Stevia

Gracias por leerme...

OBTENCIÓN DEL AZUCAR BLANCO/REFINADO

El azúcar blanco, el refinado, se obtiene de la siguiente manera, cuando procede de la remolacha:
 - Se lavan y trocean las remolachas.
 - Se sumergen en cal viva para eliminar las impurezas.
 - Para extraer la cal se añade dioxido de carbono.
 - Separación del líquido azucarado de las impurezas.
 - Se añade sulfito de calcio para que tenga color blanco.
 - Se hierve, así espesa y cristaliza, y se obtiene su textura característica.
 - Se centrifuga y se separa el jarabe del azúcar.
 - Se limpia con carbono cálcico.
 - Se blanquea con ácido sulfúrico.

 En el caso de ser de caña:

  - Lavado y troceado.
 - Se aclara por medio de cal, se producen sales insolubles de calcio.
 - Se extrae la cal por evaporación.
 - Vuelta a clarificar con adición de cal y ácido fosfórico.
 - Cristalización al exponer a temperaturas elevadas y después evaporación.
 - Centrifugado y separación del licor que resulta.
 - Secado, enfriamiento y refinado.


¿ TE PARECE MUY NATURAL?

Gracias por leerme....

AZÚCAR BLANCO Vs. AZÚCAR MORENO

El azúcar blanco no nos aporta NADA, al contrario compite dentro del cuerpo con las reservas de calcio, acaba ganando y ocupando su lugar.

El azúcar integral de caña, aporta fibra y proteínas, tiene calcio, fósforo, magnesio y otros minerales en menor proporción como sodio, potasio y hierro. Debido a que es un producto sano y natural que procede del jugo de la caña de azúcar sin refinar.

Os invito a que reflexionéis  i decidáis que es lo que más conviene a vuestro organismo.

Gracias por leerme ...