Las alcahcofas son originarias
del Mediterráneo y su cultivo fué iniciado por los romanos y los
griegos.
Se cree que lse trata de una adaptación del cardo silvestre que realizaron los
agricultores de las cuencas mediterráneas.
Las alcachofas
son las inflorescencias carnosas y comestibles que da la planta de la
alcachofera, es decir, es su flor.
No es
especialmente rica en ningún grupo de nutrientes, pero contiene dos
principios activos como son la cinarina y la cinropicrina, que ayudan
al aumento de la secreción biliar y a la irrigación sanguínea del
hígado.
Son depurativas y
regenerativas del hígado; ayudan al metabolismo de las grasas, ya
que con su consumo estás no son asimiladas; reduce los niveles de
colesterol en sangre; reduce los niveles de azúcar en sangre;
estimulan la vesícula biliar; efecto diurético; propiedades
laxantes.
Una vez la hemos
lavado y cortado, para que no se ponga negra (oxidación de la misma
por el contacto con el oxígeno) la tenemos que rociar con limón.
Se consumo más
óptimo es durante los meses de otoño y de primavera.
Su cultivo le da
un toque colorido al huerto y es tanto un bien preciado ornamental
como culinario.
Con las hojas de
la planta de alcachofera se realizan infusiones para problemas
hepáticos y vesiculares. Posee un gusto muy muy amargo que muchas
veces dificulta que las personas sigan este tipo de tratamiento.
Se pueden ingerir
de mil y una maneras, y en posteriores entradas vas a poderlo
comprobar.
No se recomienda
su consumo en mujeres lactantes, porque pasan a través de la leche
materna, pero depende de si al bebé le gustan o le desagradan los
sabores amargos, va a gustos.
Un apunte: el
principio amargo que posee la alcachofa es utilizado en Italia para
crear el aperitivo Cynar, es un vermut.
Espero que ahora sepas un poquito más de esta verdura.
Si te da pereza leerlo en este vídeo te lo explico.
Gracias por leerme ...
