OBTENCIÓN DEL AZUCAR BLANCO/REFINADO

El azúcar blanco, el refinado, se obtiene de la siguiente manera, cuando procede de la remolacha:
 - Se lavan y trocean las remolachas.
 - Se sumergen en cal viva para eliminar las impurezas.
 - Para extraer la cal se añade dioxido de carbono.
 - Separación del líquido azucarado de las impurezas.
 - Se añade sulfito de calcio para que tenga color blanco.
 - Se hierve, así espesa y cristaliza, y se obtiene su textura característica.
 - Se centrifuga y se separa el jarabe del azúcar.
 - Se limpia con carbono cálcico.
 - Se blanquea con ácido sulfúrico.

 En el caso de ser de caña:

  - Lavado y troceado.
 - Se aclara por medio de cal, se producen sales insolubles de calcio.
 - Se extrae la cal por evaporación.
 - Vuelta a clarificar con adición de cal y ácido fosfórico.
 - Cristalización al exponer a temperaturas elevadas y después evaporación.
 - Centrifugado y separación del licor que resulta.
 - Secado, enfriamiento y refinado.


¿ TE PARECE MUY NATURAL?

Gracias por leerme....