LASAÑA DE PROTEÍNA DE GUISANTE Y VERDURAS

Hoy te voy a dejar una nueva receta con proteína de guisante, ya que últimamente la utilizo mucho en la cocina sustituyendo a la de soja.

Ingredientes

3 placas de lasaña sin gluten

4 cucharadas de salsa de tomate

Para el relleno

1 cebolla mediana

Medio puerro

2 zanahorias pequeñas

Un puñado de guisantes congelados

2 dientes de ajo

2 tazas de espinacas

Una taza de tomate triturado al natural

Media taza de proteína de guisante

Aceite de oliva virgen

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

Para la bechamel (tienes la receta aquí)

Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es preparar el relleno.

Coloca la proteína de guisante en un recipiente para proceder al remojo durante 20 minutos con agua tibia.

Pela y lava todas las verduras y las cortas en brunoise (cuadraditos pequeños).

Los ajos los pelas y los cortas a láminas.

En una sartén pones dos cucharadas de aceite y añades la cebolla, el puerro y los ajos y los pochas hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes. Aproximadamente entre 6-8 minutos.

Pasado el tiempo añades el tomate triturado y lo dejas durante unos minutos.

Seguidamente añade la zanahoria, los guisantes y la proteína de guisante (sin el agua de remojo). 

Añade todas las especies y deja que se cocine durante unos 10-12 minutos.

Añade las espinacas y cocina un par de minutos más.

Ya tienes listo el relleno.

Las placas de la lasaña las cocinaras según te indique el paquete que has comprado.

Precalienta el horno, con función superior e inferior y ventilador, a 180ºC.

Ahora lo que toca en montar la lasaña.

Primero coloca salsa de tomate como base, en una bandeja para el horno.

Ahora coloca la primera placa de lasaña y encima una capa de relleno.

La segunda placa de lasaña, una nueva capa de relleno y la última placa.

Ahora ya tendrás lista la bechamel.

Y la pones por encima de la lasaña.

Solo queda poner el queso para gratinar.

Introduce la bandeja en el horno y pasados de 15 a 20 minutos estará lista.

Et voilà!

Acompaña con una gran ensalada verde y tendrás una comida completa.

Te dejo una foto donde puedes ver como queda la combinación de las placas y el relleno.

Gracias por leerme ...