DELICIA DE CALABAZA Y PATATA

Hola, ¿cómo estás?

Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.

¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes

Una patata  por comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Stevia en polvo

La cantidad depende del número de personas para las que cocines.

Para dos personas yo utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate triturado.

Preparación

Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados.

¡Ya lo tienes listo!

Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.

Qué te queda hacer ahora???

Simplemente degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!

Qué aproveche!!!

Gracias por leerme ...