Hoy te voy a dejar una receta con un alimento de temporada.
Se trata champiñones, también lo podrías realizar con shitake o con boletus.
Ingredientes
6
champiñones grandes
Media
zanahoria mediana
Media
cebolla
Medio
puerro
Medio
calabacín
Un
puñadito de guisantes frescos o en su defecto congelados o en conserva
Aceite
de oliva virgen
Tamari
(salsa de soja, sin trigo)
Pimienta
negra
"Queso"
vegano
El
"queso" que yo utilizo está hecho con aceite de coco,
tiene un gusto muy muy parecido al queso de origen animal.
Preparación
Limpiar
los champiñones con un trapo húmedo, pero no con agua directamente.
Cortar
el pie, limpio y reservar para cocinar con las verduras.
Pelar,
lavar y cortar todas las verduras a daditos muy muy pequeños.
Poner
en el fuego una sartén para saltear las verduras con aceite de
oliva. Poca cantidad de aceite porque vamos a saltear.
Una
vez caliente añadir la cebolla y el puerro, así se pocharán.
Pasados
unos minutos añadir por el siguiente orden la zanahoria, el
calabacín, los pies del champiñón troceados y los guisantes. Entre
cada ingrediente dejaremos pasar un minutito, mientras removemos la
sartén.
Este
orden es para añadir de la verdura/hortaliza más dura a la más
tierna.
Ir
removiendo.
Añadir
la pimienta y un chorrito de la salsa de soja, tapar y dejar de 10 a
12 minutos.
Precalentar
el horno a 200ºC, durante 10 minutos.
Pasado
el tiempo, retirar las verduras del fuego y rellenar los champiñones con
ellas.
Por
último colocar un par de lonchas del "queso" e introducir
en el horno.
Dejar
unos 6-8 minutos y estará lista la tapa.
En
esta receta no añadir sal marina, porque el tamari ya es salado.
Los
champiñones quedan cocinados y gracias al relleno de verduras,
jugosos por dentro.
El
"queso" fundido le da un toque espectacular!
Gracias
a los champiñones tenemos un aporte de selenio extra, las verduras
nos aportan vitaminas, minerales y oligoelementos; y al añadir
tamari y no sal tenemos el toque salado, pero mucho más saludable.
A disfrutarlos!!!
Gracias por leerme ...
