TOMATES MEDITERRANEOS

Hola!

El otro día no sabía que cenar y al final se me ocurrió experimentar con ingredientes locales y sencillos ... y los resultados fueron muy buenos!!!

Ingredientes
Un tomate de ensalada por comensal.
Un cuarto de ajo picado muy finito.
Aceitunas negras de Aragón, láminas finitas.
Aceite de oliva de primera presión en frío, obtenido por procedimientos mecánicos.
Pimienta negra recién molida.
Levadura de cerveza en copos, sin desamargar.

Preparación

Lava el o los tomates con agua y el cepillo de verduras.

Corta el tomate a trozos, según el gusto de cada uno.

Lo colocas en un plato, una bandeja, un bol, etc y reserva.

Pela el ajo y lo cortas muy muy pequeñito y lo espolvoreas por encima del tomate.

Las aceitunas las cortas a láminas finas y también las pones por encima.

Pon la pimienta y riega con el aceite de oliva, mezcla todo bien.

Espolvorea con levadura de cerveza al gusto.

Et voilà!

Listo para servir.

A la mesa!!!

Gracias por leerme ...

BERENJENA Y ZANAHORIA MARINADAS CON UN TOQUE DE PIMIENTO, ACEITUNAS Y CEBOLLA

Hola a todos!

Os dejo una receta de marinado que he probado y la verdad es que salió muy bien.

• Ingredientes:

Una berenjena mediana.
Una zanahoria mediana.
Una cebolla mediana.
Medio pimiento.
Aceite de oliva de primera presión en frío, obtenido por procedimientos mecánicos.
Pimienta negra recién molida.
20 ml de zumo de limón.
4 gramos de sal marina.
4 gramos de orégano fresco o en su defecto 3 gramos del seco.
50 gramos de aceitunas negras de Aragón.

Todos los alimentos de origen biológico.

• Preparación:

Lavamos las hortalizas.

Pelamos las berenjenas y las zanahorias. Las troceamos a láminas muy finas, con el pelador de verduras nos será muy fácil.

Colocamos zanahorias y berenjenas en un recipiente donde las dejaremos macerando.

Para la maceración regaremos las hortalizas con el zumo del limón, el orégano, la pizca de sal y pimienta negra, y el aceite. Lo dejaremos reposar toda la noche o en su defecto durante un mínimo de 12 horas.

La cebolla la pelaremos y cortaremos  en finas tiras y junto con 2 gramos de sal la dejaremos macerar durante un mínimo de 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, cortaremos a tiras el pimiento rojo y lo mezclaremos con las berenjenas y las zanahorias marinadas de la noche anterior y también con la cebolla.

Por último antes de servirlo decoraremos con las aceitunas negras, que habremos cortado muy finamente.

Et voilà!

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

Gracias por leerme ...

PATÉ DE OLIVAS VERDES

Esta es otra variedad de olivada, que también está riquísima. si no me creéis probarla y ya nos contaréis.

Ingredientes

500 gramos de aceitunas verdes (las que más te gusten)
Pimienta negra recién molida, al gusto
Ajo en especie, una cucharadita de café
Cebolla en especie, una cucharadita de café
Cúrcuma, una cucharadita de café
Aceite de oliva de primera presión en frío, la cantidad dependerá de la consistencia que queramos darle al paté


Elaboración

Deshuesa las olivas verdes, yo en esta ocasión me he decidido por unas que estaban encurtidas en tomillo y especies.

Las colocas en un bol y añades las especies.

Tritura todos los ingredientes con la batidora. 

Poco a poco vas añadiendo el aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Et voilà!

¡Ummm ...!

Está deliciosa y mucho más suave que la olivada con olivas negras.

Gracias por leerme ...

OLIVADA DE OLIVAS NEGRAS

¡Hola a todas!

Siempre me preguntaba como se haría el paté de olivas. Creía que tenía que ser muy complicado de realizar, porque el resultado era excelente.

Así que un día encontré la receta por internet y le hice unas pequeñas modificaciones.

¡Ahora es toda tuya!

Ingredientes
Aceitunas negras de Aragón, 500 gramos
Pimienta negra al gusto
Ajo en especie, una cucharadita de café
Cebolla en especie, una cucharadita de café
Cúrcuma, una cucharadita de café
Pimentón rojo dulce, media cucharadita de café
Aceite de oliva de primer presión en frío, dependiendo de la consistencia que queramos darle al paté

Elaboración
Deshuesa las aceitunas negras (si te pones guantes evitaras que las manos y las uñas se te tinten de negro).

Coloca las aceitunas en un recipiente donde posteriormente puedas triturarlas con la batidora de mano.

Añade todas las especies y tritura. 

Cuando esté triturado puedes añadir aceite de oliva para corregir la consistencia.

Et voilà!

Aquí te dejo el paso a paso en vídeo.

Gracias por leerme ...

ACEITUNAS/OLIVAS

La aceituna es el fruto del olivo y  la materia prima de donde se extrae el tan valorado y conocido aceite de oliva.

Existen muchos escritos, artículos, sobre el aceite de oliva y sus virtudes y beneficios, pero estos artículos son más escasos cuando se trata de las aceitunas.

Puedes encontrar muchas variedades: negras de aragón, arbequinas, olivas negras muertas, gordal, a la manzanilla, con gusto a anchoa, etc.

Negras de Aragón

Las diferentes variedades de aceitunas se encuentran maceradas con especias, ajo, pimiento, vinagre, con picante, con tomillo, con romero, etc.

Olivas arbequinas

Las aceitunas son consideradas encurtidos, por el método de conservación al cual son sometidas.

Actualmente se realizan muchos platos y preparaciones con ellas. 

Por ejemplo la olivada (que podéis encontrar la receta en el recetario) y el pan de olivas, entre otros.

Las aceitunas contienen una considerable cantidad de sodio (sal), grasas saludables y calcio. Por lo que debe tenerse en cuenta en personas con tendencia a tener la tensión alta.

¿Sabes cúal fue el primer uso que se les dió a las aceitunas? Fue el de aperitivo.

¿Por qué? pues debido  a su gusto amargo y a los principios activos que posee y que le aporta su principal función que es la aperitiva, es decir, abrir el apetito para la siguiente comida.

Esta propiedad ayuda  al estómago a prepararse para realizar la digestión, iniciando la secreción de los jugos gástricos.

Personalmente soy una super fan de las olivas. ¡Me encantan!

Gracias por leerme ...