DESHIDRATANDO CEBOLLA

Cebollas en estado puro

Últimamente estoy utilizando otra vez mucho la deshidratadora y no tanto para crear platos si no para conservar alimentos o bien perecederos o que no se pueden encontrar durante todo el año u otros para poderlos utilizar de diferentes formas.

Este fin de semana le toco el turno a la cebolla.

Te dejo los pasos a seguir para realizar cebolla deshidratada en polvo.

La puedes utilizar cuando la tengas para añadirla espolvoreada en platos, para hacer sopas, cremas, etc y siempre tiene un punto menos "fuerte" que la cebolla  fresca.

Verás como es muy sencillo.

Tiempo de preparación: 10 minutos como mucho (dependiendo de la cantidad que deshidrates)
Tiempo de deshidratación de 12 a 14 horas en deshidratadora eléctrica.

Ingredientes
Para la cantidad que veréis que queda al final, yo utilicé 5 cebollas.

Elaboración
Pelar las cebollas, laminarlaas con la ayuda de una mandolina y disponer las láminas en las diferentes bandejas de la deshidratadora.

Colocar el temporizador a 12 horas y la temperatura del deshidratador a 41ºC.

El deshidratador que yo tengo es un excallibur.

Pasado el tiempo ...

Et voilà!

Depués con ayuda de un molinillo de café, un triturador de especies o en mi caso utilicé la "Magic Bullet" las haces polvo.

Guardar en un tarro de cristal y a utilizar cuando sea necesario.

Espero que te guste!

Gracias por leerme ...

SOPA DE CEBOLLA

A quién no le apetece una rica sopa?

No me creo que haya alguien que no la quiera!

Personas: 2

Preparación: 45 minutos

Dificultad: mínima

Ingredientes

Tres dientes de ajo

Una cebolla grande

Tres hojas de laurel seco

Aceite

Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Agua mineral, filtrada o de manantial

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Pela los ajos y lamina, con un buen cuchillo o con la mandolina.

Colocalos en una cacerola con aceite y cocina durante unos 2-3 minutos.

Pela la cebolla y lamina con ayuda de una mandolina y añade a la cacerola.

Cocina durante 7 minutos a fuego lento, remueve constantemente para que no se pegue.

Pasados los 7 minutos añade el laurel, sal-pimenta al gusto y cubre con un 750cc de agua.

Deja que se cocine durante 20 minutos.

Et voilà!

Puedes consumirla tal cual o pasarla por la batidora para que tenga una textura “sin tropezos” de cebolla.

Muchas personas espolvorean queso sobre esta sopa, yo te recomiendo levadura nutricional. Ya verás que queda muy rica!

Personalmente prefiero la sopa sin pasar por la batidora, ya que me gusta notar la cebolla. Pero va a gustos!

Gracias por leerme ...

DESHIDRATANDO AJOS Y CEBOLLAS

La verdad es que desde que me llegó el deshidratador gracias a Megumi y su web vivir divinamente, lo deshidrato tó!

Esta vez pensé ... si compro ajo y cebolla en especie porque alguna que otra vez lo añado a los platos que creo, porque no lo hago yo misma.

Haciendolo yo misma, se la calidad del ajo y la cebolla, desde cuando los tengo, que son bio 100%, que en su fabricación no se han utilizado más de 42ºC, etc.

Y así lo he hecho!!!

Las cantidades en esta receta no tienen mucha razón de ser, pues todo depende de la cantidad que queráis almacenar y del uso que le déis.

Yo de momento deshidraté una bandeja de cebolla que al natural eran 3 cebollas pequeñas, y una  de una cabeza de ajos.

El tiempo de deshidratación depende del grado de humedad de las cebollas y ajos, pero yo para que salieran crujientes los tuve unas 8 horas.

Los resultados???

En las fotos de más abajo los podréis ver!

La deshidratación como la mayoría de técnicas es cogerle el truquillo, ponerle imaginación, arriesgarse a crear y hacerlo todo con mucho mucho amor!!!

Una vez deshidratados los he pasado a un recipiente de cristal con tapa y cuando los necesite los utilizaré.

Gracias por leerme ...

BERENJENA Y ZANAHORIA MARINADAS CON UN TOQUE DE PIMIENTO, ACEITUNAS Y CEBOLLA

Hola a todos!

Os dejo una receta de marinado que he probado y la verdad es que salió muy bien.

• Ingredientes:

Una berenjena mediana.
Una zanahoria mediana.
Una cebolla mediana.
Medio pimiento.
Aceite de oliva de primera presión en frío, obtenido por procedimientos mecánicos.
Pimienta negra recién molida.
20 ml de zumo de limón.
4 gramos de sal marina.
4 gramos de orégano fresco o en su defecto 3 gramos del seco.
50 gramos de aceitunas negras de Aragón.

Todos los alimentos de origen biológico.

• Preparación:

Lavamos las hortalizas.

Pelamos las berenjenas y las zanahorias. Las troceamos a láminas muy finas, con el pelador de verduras nos será muy fácil.

Colocamos zanahorias y berenjenas en un recipiente donde las dejaremos macerando.

Para la maceración regaremos las hortalizas con el zumo del limón, el orégano, la pizca de sal y pimienta negra, y el aceite. Lo dejaremos reposar toda la noche o en su defecto durante un mínimo de 12 horas.

La cebolla la pelaremos y cortaremos  en finas tiras y junto con 2 gramos de sal la dejaremos macerar durante un mínimo de 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, cortaremos a tiras el pimiento rojo y lo mezclaremos con las berenjenas y las zanahorias marinadas de la noche anterior y también con la cebolla.

Por último antes de servirlo decoraremos con las aceitunas negras, que habremos cortado muy finamente.

Et voilà!

Espero que os guste y que lo disfrutéis.

Gracias por leerme ...

EL MES DE ABRIL Y LAS VERDURAS

Hola!

Ya ha pasado otro mes y nos encontramos en abril.

Recién iniciada la primavera y en compañía de zanahorias, acelgas, espinacas, coles, brócoli, habas, guisantes, puerros, apio, ajos tiernos, cebollas, patatas, calabazas, nabos, remolachas, shitake, champiñones, alcachofas.

Shitake y champiñones

Puerros y zanahorias

      

Calabaza

Brócoli, champiñones y puerros

Habas frescas

Y que buenas que están todas!!!

Aprovechar y realizar conservas de alcachofas, habas, guisantes, calabazas ... pues en breve ya no los podremos encontrar frescos, de temporada.

Yo ya lo estoy haciendo, para tener provisiones de todas ellas cuando no las pueda consumir frescas.

En las recetas tenéis como se realizan algunas de ellas ( de champiñones y shitake) y en unos días algunas más.

Gracia por leerme ...

ALIMENTOS QUE AYUDAN A MEJORAR LOS DOLORES MENSTRUALES

Muchas mujeres, como es mi caso, unos días antes y durante la menstruación padecemos diversas molestias.

Estas molestias pueden ir desde cambios de humor, tensión menstrual, inflamación, apetencia por lo dulce, en especial chocolates, etc.

Existen alimentos que pueden ayudar a prevenirlas y/o mejorarlas y son los siguientes:

1. Bebida vegetal de soja

2. Arroz integral

3. Tortitas de arroz

4. Cebolla

5. Pimiento

6. Calabacín

7. Lechuga

8. Endivia

9. Berros

10. Espárragos

11. Setas

Espero que te sea de ayuda.

Gracias por leerme ...