COGOMBRE

El cogombre pertany a la mateixa famila que el carbassó.

El seu origen es troba a les regions tropicals del sur d'Asia.

Es creu que fa més de 3.000 anys que es va començar a conrear a l'India.

Té un color verd brillant i la seva polpa també presenta tons verdosos, amb punts més grocs.

La seva Millor època de consum són els mesos de primavera i d'estiu.

Habitualment es consumeix cru, però investigant he vist que també es consumeix cuinat com si fos una altra verdura, com si fos un carbassó. 

Una altre manera és fermentar amb vinagre o amb salmorra. També es fan amb ell aigues aromatitzades.

Té un alt contingut en aigua, gaire bé un 95%; potassi, fibra, vitamina C i folats.

Propietats

- diurètic, degut al contingut de potassi

- antioxidant

- hidratant, per l'alt contingut en aigua

- bó per ritme deposicional, per la fibra i l'aigua que conté

- control de la tensió arterial

- ajuda amb els valors de sucre en la sang

- disminució de la inflamació cutànea, quan s'utilitza per via tòpica

Hi ha una precaució que degut al seu alt contingut en aigua, si tens problemes renals és millor consumir amb moderació.

Qué fixar-te quan el compris?

A l'hora de comprar t'has de fixar en que estiguin ferms, perque si estan tous vol dir que estan madurs; i que la seva pell no tingui taques.

Sempres s'han de guardar a la nevera i podem fer-ho fins a un màxim de dues setmanes.

Quan els vagis a menjar t'has d'assegurar que està madur, perque si no pot presentar un gust amarg.

Curiositats

* Segur que has vist o fins i tot ho has fet de posar-te dues rodanxes de cogombre sobre els ulls quan et fas una mascareta facial o simplement per relaxar els ulls. 

Aquest gest el que fa és desinflamar els ulls i la zona del voltant.

* Quan obris un cogombre, recordar fregar les dues puntes fins que surti un líquid blanquinòs, així t'assegures que no estarà amarg.

* Et pot ajudar si has tingut una cremada pel sol.

Gràcies per llegir-me ...

BIMI

El bimi es una verdura crucífera que pertenece a la familia de las brasicas, con un tallo largo que recuerda a los espárragos verdes y que termina en un ramillete como el brócoli.

Se trara de un híbrido entre el brócoli tradicional y la col china.

Surgió por primera vez en el año 1993 en Japón y fue al año siguiente cuando se comercializó por primera vez. Más tarde se extendió a Reino Unido.

En España se cultiva en Murcia, Granada, Albacete y en ciertas zonas de Tarragona. Pero es la primera la que posee mayor extensión, aunque no se consume en territorio nacional, si no que se exporta al resto de países europeos.

Su temporada óptima de consumo va de Octubre a Junio-Julio.

En el resto de Europa al bimi se le denomina broccolini. Y en Japón se lo conoce con el nombre de asparation.

Al comprar bimi debes fijarte que esté firme, que tenga un color verde intenso y homogéneo. Si sus ramilletes tienen color amarillento es que no está fresco.

Existen dos variedades, la verde (es la más común y la que más se comercializa) y la de color púrpura que es más rica en betacarotenos.

Está considerado un superalimento, una versión mejorada del brócoli.

Su conservación es en la nevera (mucho más larga que el brócoli), en el cajón de las verduras, durante más o menos una semana. No se debe congelar, igual que el brócoli, porque pierde los compuestos sulforados que aportan notables beneficios al organismo.


Tiene un sabor dulce y suave; es más gustoso que el brócoli y se puede consumir en su totalidad.

Lo mejor es cocinarlo al vapor para aprovechar todos sus nutrientes.

Su contenido en nutrientes es muy notable.

Una gran fuente de fibra,  de vitaminas C (contiene un 20% que el brócoli), D, ácido fólico; minerales como zinc, calcio; antioxidantes (carotenoides y compuestos fenólicos); glucosinolatos (componentes anticancerígenos) y sinignina que ayuda a la eliminación de las células precancerígenas; ácidos grasos (a-linoléico) y compuestos vegetales que actúan como prebióticos

Su contenido en nutrientes es más fácil de absorber por el organismo que los que contiene el brócoli o la coliflor.

Propiedades
- poder antioxidante, propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y desintoxicantes.

- para el control de peso por su contenido en fibra y su bajo contenido en calorías. También efecto saciante.
- refuerza el sistema inmunitario por su contenido en vitamina C y prebióticos.

- sus compuestos bioactivos retrasan la oxidación de las células y también puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas y la aparición de cataratas.

- puede llegar a prevenir el cáncer de pulmón, de estómago y de colón.

- inhibe la acción de la bacteria Helicobacter pylori, que es la causante del desarrollo de ciertas úlceras estomacales.

- ayuda ante la obesidad y el sobrepeso.

- ayuda en las digestiones.

- por su contenido en potasio, ayuda en la retención de líquidos y regula la tensión arterial.

Curiosidades:
El bimi incluso tiene una web propia.

Receta de garbanzos con bimi al curri
Para 1 persona

Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos
100 gramos de bimi
Curri al gusto
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Media cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen

Preparación
Colocar una sartén a fuego medio con aceite de oliva.

Cuando esté caliente añade los garbanzos y los tallos de bimi cortados a trocitos. Añade todas las especies y deja rehogar durante 5-6 minutos.

Pasado el tiempo, añade los ramilletes de bimi y rehoga durante 3 minutos más.

Et voilà!

Gracias por leerme ...

TOMATE

Tomates para ensalada

Hoy te hablaré un poco más del riquísimo Tomate.

El tomate es conocido como verdura/hortaliza, cuando en realidad se trata de una fruta.

Sus orígenes se remontan a las costa occidental de Sudamérica y se introduce en Europa durante el siglo XVI.

Al ser introducidos en Europa, se cultivaba la variedad de tomates amarillos, pero posteriormente los rojos se hicieron mucho más populares.

¿Sabíais que según la wikipedia en el centro de México recibe el nombre de jitomate? ¡pues yo no!. ¿Será cierto?.

Posee licopeno (un tipo de caroteno) que le confiere el color rojo, un potente antioxidante; fibra, agua, vitamina C y E, la quercetina, minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.

Su temporada óptima de consumo es durante los meses de verano y existen infinidad de variedades.

Tomates cherry, tomates pimiento, tomates de rama, tomates pera, tomates Raff, tomates de Montserrat, tomates híbridos, etc, etc, etc.

¡Personalmente es una verdura-fruta que me encanta!, aunque posea un gusto ácido.

Se puede consumir de infinidad de maneras, en ensaladas, en sopas, en gazpacho, seco, marinado, etc.

La verdad es que estoy esperando una deshidratadora y cuando la tenga, si aún quedan tomates, me podré a deshidratarlos como loca!

Así durante el invierno si me apetece los podré consumir.

¡Os dejo una deliciosa sugerencia!

Sopa de tomate y ensalada

¿Te cuento un secretillo?

Si lo consumo de origen convencional cuando voy a algún restaurante la lengua se me llena de yaguitas y me pica mucho, pero si es de origen biológico, no.

¡Apuesta por la agricultura biológica!

Gracias por leerme ...

TIRABEQUE

Estos días estoy descubriendo nuevas variedades de frutas y verduras. ¡Me encanta!

Ayer fui a comprar las frutas y verduras a mi tienda habitual y me comentaron que si quería tirabeques, ¿tiraque?

Cogí uno y lo probé. Pues si muy bueno y sabroso. Por lo que me decidí a comprarlo.

Tirabeques

Al llegar a casa decidí investigar un poco más sobre esta verdura.

El tirabeque es una variedad de guisantes que se recoge en primavera y cuyo nombre científico es Psium sativum subsp. arvense.

A diferencia del guisante convencional que conocemos, se puede comer todo entero y os aseguro que está delicioso.

¿Qué nutrientes contiene el tirabeque?

Este pariente del guisante esta repleto de fibra, proteína vegetal, minerales y oligoelementos, así como vitaminas B y C.

Tirabeque abierto

Otros nombres que recibe según la región o el país son capuchino, tirabecs, snowpeas.

Se come directamente crudo y todo entero, la precaución a tener es lavarlo primero y cortar el rabito que tiene, ya que esta parte tiene como una especie de hilo y no es agradable consumirla.

Anímate a probarlos y te puedo asegurar que no te arrepentirás.

Gracias por leerme ...