QUICHE DE VERDURAS SIN GLUTEN

Hoy te traigo una receta de quiche que lleva harinas sin gluten, y no lleva lácteos, ni huevos.

Si te animas a crearla ya me contarás que tal!

Ingredientes
100 gramos de harina de garbanzos
50 gramos de harina de arroz
50 gramos de harina de trigo sarraceno
1 cucharada de vinagre de manzana
200 ml de agua tibia
20 ml de aceite de oliva virgen extra 
1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas
2 dientes de ajo rallados
1/2 cebolla no dulce, cortada en juliana
100 gramos de espinaca fresca cortada en cuartos o también puedes poner hojas de acelgas
12 tomates cherrys cortados por la mitad o dos tomates medianos cortados
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal de marina
Pimienta recién molida, al gusto

Unas hojas de albahaca fresca para la decoración

Elaboración
En un bol mezcla las harinas, la sal y la pimienta, el pimentón y los dientes de ajo rallados. 

Después ve añadiendo poco a poco el agua y el aceite de oliva. La masa debe quedar bastante húmeda, como cuando hacemos un bizcocho.

Cuando está bien homogénea ve añadiendo el resto de ingredientes: los tomates, la espinaca, la cebolla y el calabacín, y mezclar bien.

Precalienta el horno durante 10 minutos.

Coloca la mezcla en el molde y hornea a 200 ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que veas que está dorado y ya cuajado.

Cuando está listo saca del horno y añade las hojas de albahaca.

En este caso me olvidé de poner las hojas de albahaca!!!

Et voilà!

Rica, rica!!!

Gracias por leerme ...

LASAÑA DE VERDURAS, SIN GLUTEN

No me emociona la lasaña, pero hace un tiempo que quería hacerla, pero tenía que buscar láminas que fueran sin gluten. Así que cuando las tuve me dispuse a crear esta receta.

Tiempo: 30-45 minutos
Dificultad: media
Raciones: 4

Ingredientes
3 placas de lasaña sin gluten (en mi casa utilicé unas de maíz y arroz.
Verduras variadas para rellenar la lasaña. Una buena opción es mirar lo que tienes en la nevera y para la sartén!
Yo utilicé:
1 zanahoria mediana
Medio calabacín
Un cuarto de pimiento rojo
Un puñado de setas variadas
Medio puerro
Una cebolla tierna pequeña
Un diente de ajo

2 cucharadas de aceite de coco
Para la salsa de tomate, en esta ocasión utilicé un pote de tomate triturado de 250 gramos.
Una pizca de sal
Una pizca de estevia en polvo

Agua mineral o filtrada
Para la bechamel, puedes seguir la receta clikando.
"Queso" vegano que funda.

Elaboración
Lo primero que vas a hacer es lavar muy bien con un cepillo de verduras los vegetales. En el caso de que no sean de origen biológico, también los tendrás que pelar.

Cortar la cebolla y el puerro en juliana.

Laminar finamente el ajo.

Cortar en juliana la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Así como las setas y reservarlo todo.

Colocar en una olla, una cucharada de aceite de coco, el tomate triturado, una pizca de sal y una pizca de estevia en polvo. Todo en frío.

Poner a fuego lento y tapar.

De tanto en tanto remover y dejar durante unos 20-25 minutos. Reservar.

Colocar en una sartén para saltear, una cucharada de aceite de coco. Cuando esté caliente añadir el puerro y la cebolla.

Pasados unos 5 minutos añadir el diente de ajo.

Mezclar todo bien y dejar a fuego medio durante unos 5-10 minutos más.

El puerro y la cebolla estarán transparentes y entonces añades la zanahoria y el pimiento. Mezcla.

Pasados unos minutos añades el calabacín y las setas.

Mezcla todo bien y deja cocinar de 12 a 15 minutos.

Las  verduras quedarán al dente. Entonces las reservas.

Ahora es el momento de cocinar la pasta. El tiempo dependerá de la que elijas, así que lo mejor es seguir las indicaciones.

En una bandeja que pueda ir al horno coloca un papel vegetal en la base.

Encima del papel coloca una placa de lasaña, una capa de verduras, placa de lasaña, capa de verduras y termina con una placa de lasaña.

Lo bañas con la salsa de tomate, la bechamel y de topping el "queso".

Colocar en el horno precalentado, opción horno y grill durante unos 10-15 minutos, et voilà!

Gracias por leerme...

BECHAMEL SIN GLUTEN, NI LACTEOS

Hoy te dejo una salsa bechamel, pero que no lleva ningún tipo de lácteos y tampoco gluten.

El sabor te sorprenderá!

Raciones: 2-3
Dificultad: baja
Tiempo: 10-15 minutos

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco, sin refinar y prensado en frío
1 vaso de leche de arroz y coco
3 cucharadas de harina de arroz integral
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra, recién molida
Una pizca de nuez moscada, recién molida

Elaboración
Colocar el aceite de coco en una olla pequeña, cuando veas que está caliente añadir la leche vegetal y mezclar.

Pasados unos minutos añadir, poco a poco, la harina de arroz y con ayuda de unas varillas, mézclalo para que no se formen grumos. Hasta haber añadido el total de cucharadas.

Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, y sigue mezclando.

Ahora con una cuchara de madera o una espátula, sigue mezclando para que no se pegue.

Cuando veas que empieza a burbujear de forma ligera, retira del fuego.

Et voilà!

La puedes añadir a platos de pasta, a pasteles vegetales, a lasañas ... o a los platos que tú desees!

Con spagettis de arroz integral y levadura nutricional!

Gracias por leerme ...

YOGURT DE ANACARDOS

Hola!

Está receta que pongo del yogurt hecho con anacardos, la he conseguido a través del blog de mi amigo bloguero Rawdelicous. Te animo a que te pases por su blog, donde vas a encontrar otras mucha recetas ricas!

Tiempo: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 24 horas de reposo
Dificultad: mínima
Raciones: 2-3

Ingredientes

Una taza de anacardos crudos
Agua mineral para cubrir los anacardos
Zumo de un limón
Una cucharada de probióticos, aproximadamente 5 gramos

Elaboración

Lavar los anacardos y ponerlos en un bol con agua mineral, la suficiente para que estén todos cubiertos.

Dejar en remojo toda la noche o un mínimo de 8 horas.

A la mañana siguiente tritura con la ayuda del robot de cocina o batidora.

Añadir el probiótico, el zumo de limón y vuelve a triturar hasta conseguir la consistencia deseada (que será la de un yogurt) se puede añadir más agua mineral.

Tienes la textura de yogurt, lo colocas en un tarro de cristal que previamente habrás lavado y esterilizado al baño maría durante 20 minutos.

Lo tapas con un trapo de algodón o lino y lo dejas en un sitio caliente. Yo suelo meterlo en el horno, y éste no tiene que estar encendido.

Lo dejamos reposar durante 24 horas y ya tendrás listo tu yogurt.

Et voilà!

Tapa el tarro y conservalo en la nevera.

Se conserva de 3 a 4 días.

Mi sugerencia para consumirlo, es añadiendo canela, vainilla, alguna mermelada o fruto seco, etc.

Con canela en polvo y mermelada de arándanos sin azúcar

Gracias por leerme ...