KEFIR DE AGUA

Hace ya unas semanas tuve la suerte de que una amiga de facebook, Sheila, me regalara nódulos de kéfir de agua.

Nódulos de kéfir

Hacía tiempo que los buscaba y el universo hizo que me llegaran!

Cuando ya los tuve en casa me puse manos a la obra!

Tal vez muchos digáis, pero que es el kéfir de agua???

Aquí os dejo un enlace para que podáis saberlo con exactitud, en el veréis que habla también del otro tipo de kéfir que es el de leche.

Kéfir

Los nódulos del kéfir también son llamados tíbicos y poseen muchísimas propiedades que podéis leer en el enlace.

Os explicaré como se prepara!

• Necesitamos:

Tres cucharadas de nódulos
Un litro de agua mineral o filtrada
Medio limón
5 cucharadas de azúcar, en mi caso utilizo de coco
4 dátiles deshuesados o 18 pasas o dos higos secos

Todos los alimentos de origen biológico.

• Preparación:

En un bote de cristal con capacidad mínima de 1,5 litros.

Vertemos el agua mineral y en mi caso también está activada al sol.

Añadimos el medio limón con piel y todo (por eso es importante que sea de origen biológico)

Añadimos los dátiles deshuesados.

A continuación añadiremos los tíbicos.

Los tíbicos son las masas blancas que se pueden ver

Por último añadimos el azúcar.

Mezclaremos todo bien con un utensilio de madera, nunca metálico.

Taparemos con la gasa y el elástico.

Dejaremos el kéfir en un lugar resguardado de la luz solar durante 48 horas.

Se dice que si se deja el kéfir durante 24 horas tiene un efecto laxante; si son 48 horas tiene un efecto neutro; 72 horas tiene efecto astringente.

Sinceramente no os lo puedo afirmar pues no lo he comprobado.

Yo siempre lo dejo 48 horas y a parte de que me gusta su sabor, me sienta muy bien!

Este es el aspecto que tiene el kéfir después de haber fermentado.

Filtraremos, desecharemos los dátiles, exprimiremos el limón y lo añadiremos al líquido resultante.

Colocaremos en un recipiente con tapa y para el frigorífico.

Los nódulos de kéfir, serán reservados tres cucharadas para realizar el próximo y el resto los regalaremos, congelaremos o deshidrataremos.

En mi caso como tengo un deshidratador, utilizo este método y así puedo enviarlo a personas que están lejos de donde yo vivo y quieren que se lo regale.

Gracias por leerme ...

TARTA DE CUMPLE MES

El otro día fue el cumple mes de mi chico y yo.

Nosotros lo celebramos cada mes haciendo algo especial, como ir a comer fuera, cocinando, actividades varias, etc.

Esta vez decidí hacer una tarta de cumple mes!

A él le gusta mucho una tarta vegana que hacía de zanahoria, pero esta vez me decidí por hacerla pero sin fogones.

Y el resultado es lo que veis a continuación!!!

Con todo mi corazón!!!

• Ingredientes:

5 zanahorias
7 cucharadas de coco rallado
10 dátiles sin hueso
Un puñado de pasas
Una taza de nueces peladas
Un pellizco de sal marina
Dos cucharadas de aceite de coco
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de genjibre
Un pellizco de vainilla en polvo
Agua mineral para activar

Todos los alimentos de origen biológico.

• Preparación:

Colocamos las nueces y los dátiles en remojo con agua mineral, que los cubra, durante un mínimo de 4 horas.

Igualmente remojamos las pasas en agua mineral.

Pasadas las 4 horas o más, escurrimos los frutos secos.

Dátiles y nueces activados

Mezclamos los dátiles deshuesado y las nueces, escurridos, en un robot de cocina potente, con un pellizco de sal, genjibre y canela.

Cuando conseguimos una consistencia de masa que se nos pega en los dedos, retiramos y colocamos en el molde que vayamos a utilizar.

Dátiles y nueces triturados

Extendemos de forma uniforme por toda la base del molde y reservamos en el frigorífico.

Ahora lavaremos y pelaremos las zanahorias, las trocearemos y las colocaremos en el robot de cocina o en su defecto las rallaremos.

En un recipiente de cristal mezclaremos las zanahorias, el coco rallado, las pasas escurridas, pellizco de vainilla y genjibre, y las dos cucharadas de aceite de coco.

Mezclaremos muy bien con nuestras manos y cuando esté listo lo colocaremos encima de la base que teníamos reservada en el frigorífico.

Aplanáremos bien, para que quede compactado.

Espolvorearemos con coco rallado y colocaremos en el frigorífico hasta el momento en que vayamos a servirlo.

El tiempo mínimo para poder consumirlo son dos horas en el frigorífico.

Et voilà!

Uuummm!!!

Gracias por leerme ...

TAPENADE DE PIMENTO ROJO SECO

Una receta deliciosa, crudi, sana e ideal para todo el año.

Aporta antioxidantes, fibra, grasas saludables y esta riquísima!

Ingredientes

40 gramos de pimientos rojos secosAgua mineral para rehidratar
1 tomate sin piel, troceado
2 cucharadas de piñones
1 dátil deshuesado
2 hojas frescas de albahaca
Un trocito de ajo
Una cucharadita de orégano seco
Pimienta negra recién molida

Preparación

Ponemos los pimientos en un bol y los cubrimos de agua mineral.
Ponemos los piñones en otro bol y también los cubriremos de agua mineral.

Y por último colocaremos el dátil entero en un vaso y lo cubriremos de agua mineral.

Dejaremos en remojo durante un mínimo de 3 horas.

Pasado el tiempo colocaremos los pimientos, los piñones, el dátil deshuesado, el tomate limpio, pelado y troceado, la albahaca cortada a tiras finitas, el ajo, el orégano y la pimienta en el vaso de la batidora y lo batiremos todo durante unos segundos.

Tendremos la precaución de no batirlo en exceso para que quede una consistencia que no sea excesivamente cremosa.

Et voilà!

Tapenade de pimientos rojos secos

Gracias por leerme ...

CHOCO TARTA

Hola!

Inés, una chica que conozco me ha pasado esta deliciosa receta de un pastel crudivegano, así que la voy a compartir con todos vosotros.

Espero que la disfrutéis!

• Ingredientes:

Para la base necesitamos:
3 tazas de nueces peladas.
1 y 1/2 taza de dátiles sin hueso.
1/3 de taza de cacao en polvo.
1/4 de cucharada de café de sal.

Para la cobertura:
1 taza de aguacate troceado.
1/3 de taza de dátiles sin hueso.
1/4 de taza de sirope de ágave.
1/3 de taza de cacao en polvo.

Muy importante como siempre que los ingredientes sean de origen biológico.

• Preparación:

Colocamos los ingredientes para crear la base del pastel en un robot de cocina.

Yo no tenía tantas nueces y he creado la base con nueces, nueces de macadamia y anacardos. Vosotros podéis crear bases realizándolo con los frutos secos que más os guste.

Lo mezclamos todo muy muy bien, hasta que obtengamos una pasta seca que moldearemos con las manos y lo colocaremos dentro de un molde desmoldable.

Tenemos la base preparada, vamos a por la cobertura!

Todos los ingredientes que se necesitan para la cobertura se colocan en el robot de cocina y se tritura para conseguir una crema.

La crema obtenida la ponemos con cuidado de no desmontar la base, por encima de la misma.

Et voilà!

He añadido un poco de coco rallado por encima de la cobertura para adornar y que quede más vistoso.

No debemos colocarlo en la nevera!

Os recomiendo hacerlo el día antes, como mínimo para que esté mucho más gustoso!!!

Gracias Inés.

Gracias por leerme ...