¿Qué es la histamina?
La histamina es una sustancia natural que se encuentra presente en todas las células de nuestro cuerpo. Sobretodo en el sistema inmunológico y el nervioso. Se trata también de un componente natural de muchos alimentos.
Se produce y se almacena en los mastocitos (éstos se activan en los procesos inflamatorios y alérgicos). Se descompone en dos enzimas DAO (Diamino Oxidasa) y HNMT, la primera es la encargada de degradar la histamina. Su eliminación se produce por vía intestinal.
Si existe un problema hepático o el DAO no realiza correctamente su función o se encuentra en déficit, la histamina pasa a través del epitelio intestinal al torrente sanguíneo y se acumula, produciendo problemas para la salud.
¿Por qué puede tener el organismo un alto contenido en histamina?
Un exceso de histamina en el organismo se puede deber a diversos factores:
- si se padece una alergia respiratoria, se libera internamente en exceso.
- se está inmersa en un proceso inflamatorio.
- si se padece una intoxicación alimentaria, existe un exceso de histamina externa.
- un déficit en DAO.
- un déficit de la función de la enzima DAO.
Esta enzima se crea en los intestinos, si éstos no gozan de buena salud, puede llegar a desencadenar una acumulación demasiado alta de histamina que no se va a poder descomponer. También se puede ver bloqueada su función debido a ciertos medicamentos (aspirina, naproxeno, acetilcisteina, codeína, diclofenaco, etc).
¿Qué es la intolerancia a la histamina?
Se produce en el organismo cuando existe un gran acúmulo de histamina, en una persona sana. No se trata de una alergia alimentaria.
La intolerancia a la histamina se puede producir en mayor número en personas con problemas gastrointestinales como síndrome de intestino irritable, SIBO, enfermedad celíaca, etc.
¿Qué síntomas produce la histaminosis o intolerancia a la histamina?
Si afecta al sistema inmunitario, el exceso puede producir síntomas como hinchazón, erupciones cutáneas, rinorrea (goteo nasal), picor de ojos, congestión y ojos llorosos. Si lo hace en el nervioso, dolores de cabeza, migrañas, problemas digestivos, hipotensión y dolor.
Diagnóstico
El diagnóstico se basa en tres puntos:
- La sintomatología.
- Analítica de sangre, donde los niveles de homocisteína están elevados.
- Prueba para conocer los niveles de DAO, que están disminuidos.
Tratamiento
El punto más importante es llevar una dieta rica en alimentos bajos en contenido en histamina y al mismo tiempo eliminar o disminuir al máximo todos aquellos alimentos con un alto contenido en ella.
Los síntomas agudos se tratan o con medicamentos alopáticos o por medio de fitoterapia o terapia ortomolecular/suplementación.
Suplementación/fitoterapia para tratar altos niveles de histamina en el organismo
- Quercetina: componente de la cebolla, inhibe la liberación de histamina.
- Vitamina C: frena la liberación de histamina y favorece la funcion del DAO.
- Vitamina B6: ayuda a que el DAO sea mucho más efectivo. Se ha de tomar junto con todo el complejo B para que no se produzcan desequilibrios.
¿En qué otras afecciones se puede encontrar aumentado el contenido de histamina en el organismo?
- En las reacciones alérgicas ante polvo, polen , moho, etc.
- Cuando existe inflamación en el organismo.
- Por el consumo de alimentos con un alto contenido en histidina (aminoácido precursor de la histamina).
- Si una persona sufre deshidratación severa.
- Cuando se padece un desequilibrio en la flora intestinal.
- Algunas veces las fumadoras pueden tenerla también elevada.
Alimentos con alto contenido en histamina
- Frutas: cítricos, papaya, frambuesas, plátano, fresa, ciruelas, nectarina, piña, kiwi
- Frutas desecada: pasas, dátil
- Verduras: calabaza, tomate, espinacas, col fermentada, berenjena, pepino, aguacate
- Legumbres: garbanzos y soja fermentada (tofu y tempeh)
- Carnes ahumadas y embutidos
- Pescado azul y marisco
- La clara de huevo
- Leche y todos sus derivados
- Condimentos: vinagres, salsa de soja, canela, curry, salsa de tomate, mostaza
- Excitantes: café, alcohol, té, chocolate y sus derivados
- Azúcar blanco, aditivos y edulcorantes artificiales (sacarina, aspartamo, sorbitol, etc)
- Bollería industrial, productos ultraprocesados
¿Sabías qué ...?
- Recalentar varias veces los alimentos aumenta su contenido en histamina.
- Los aditivos potenciadores del sabor (E-620, E-625), frenan la eliminación de histamina.
- Cuanta más levadura tiene un producto alimenticio, más contenido en histamina posee.
Gracias por leerme ...