28 de diciembre de 2018

SUPERMERCADOS CONSUM Y LOS ALIMENTOS BIO

Hola!

Siguiendo con mis crónicas de supermercados con productos biológicos que podemos encontrar, hoy pongo bajo el punto de mira al supermercado Consum.

Se trata de una cooperativa valenciana que durante un tiempo formó parte de los supermercados Eroski.

En la actualidad, ya no forma parte, si no que son supermercados propios y franquicias, que se encuentran presentes en Comunitat Valencia, Catalunya, Múrcia, Aragón, Castilla La Mancha y Andalucía.

En el que yo he podido visitar e investigar, los productos biológicos están presentes en muchas de sus secciones.

Los productos bio los puedes reconocer por el cartel que lo indica, como el que te dejo en la foto, ya que no tienen una sección creada solo de producto biológico, si no que se encuentran con el resto.




Tiene productos frescos de fruta, verdura, yogures, carne y pescado.




A parte de productos con una marca reconocida dentro del mundo bio, tienen su propia marca blanca biológica que la puedes reconocer porque lleva este logo.




En las secciones de producto seco, encuentras legumbres, pasta y pan.




 También conservas, galletas, semillas, leche animal y vegetal; miel y mermeladas; y huevos.




Encontré a faltar zumos, infusiones y tés; productos de limpieza e higiene personal.

Otros productos que tenían, aunque no eran de origen biológico, eran sin gluten, vegetarianos y veganos.


Personalmente encontré que es un supermercado que tiene un buen surtido de productos biológicos y los precios no son abusivos.

Ya sabes que yo recomiendo, siempre que puedas, comprar en pequeños comercios, de barrio, con producto biológico, de proximidad. Pero también se ha de ser realista ya que a veces por las circunstancias, por horarios, por proximidad, etc., se tiene que comprar en supers y este me parece una buena opción.

Espero que te sea de ayuda!

Gracias por leerme ...

26 de diciembre de 2018

CRUJIENTE DE ALGA ESPAGETTI





Hoy la receta va de Algas!

Ya las consumes o todavía no te has atrevido ... pues con esta receta, si te gusta el sabor a mar, te vas a enamorar de ellas.

Ingredientes
Un puñado de algas espagetti deshidratada
Agua mineral para la hidratación del alga
3 cucharadas de harina de garbanzo
Media cucharadita de vinagre de manzana
Agua mineral para crear la consistencia de "huevo"
Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración
Lava las algas y después deja en remojo durante un mínimo de 30 minutos.

El agua del remojo, una vez hidratada el alga, lo puedes guardar para hacerte una sopa de miso, para cocinar verduras, etc. Aquí no se tira nada!

Prepara en un bol la harina con el vinagre y el agua. Tienes que conseguir la consistencia de "huevo".


Consistencia de "huevo"

Una vez la consistencia deseada, añade las algas escurridas y mezcla bien.

Pon en el fuego una sartén con un dedo de aceite de oliva y espera a que esté muy caliente para introducir las algas, pero sobretodo que no humee.

Añade las algas con ayuda de unas pinzas, para así poderlas freír de una en una.

Dora entre 2-4 minutos y una vez listo, coloca en un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

Ya tienes lista la receta de hoy.

No añadas sal marina, porque las algas ya son suficientemente saladas.

El Alga Espagetti es una de las algas más suaves que existen dentro de los diferentes tipos.

Esta receta tiene un sabor y un olor intenso a mar!

Si alguna vez has comido chipirones o boquerones rebozados, el gusto te puede recordar a ellos, aunque ya te adelanto que la textura es muy diferente.

Info: el alga espagetti es una gran fuente de iodo, como todas las algas, pero a parte tiene un alto contenido en fibra, hierro y calcio.

Animate a consumir algas periódicamente en tu dieta.

Gracias por leerme ...

19 de diciembre de 2018

BIMI



El bimi es una verdura crucífera que pertenece a la familia de las brasicas, con un tallo largo que recuerda a los espárragos verdes y que termina en un ramillete como el brócoli.




Se trara de un híbrido entre el brócoli tradicional y la col china.

Surgió por primera vez en el año 1993 en Japón y fue al año siguiente cuando se comercializó por primera vez. Más tarde se extendió a Reino Unido.

En España se cultiva en Murcia, Granada, Albacete y en ciertas zonas de Tarragona. Pero es la primera la que posee mayor extensión, aunque no se consume en territorio nacional, si no que se exporta al resto de países europeos.

Su temporada óptima de consumo va de Octubre a Junio-Julio.

En el resto de Europa al bimi se le denomina broccolini. Y en Japón se lo conoce con el nombre de asparation.

Al comprar bimi debes fijarte que esté firme, que tenga un color verde intenso y homogéneo. Si sus ramilletes tienen color amarillento es que no está fresco.

Existen dos variedades, la verde (es la más común y la que más se comercializa) y la de color púrpura que es más rica en betacarotenos.

Está considerado un superalimento, una versión mejorada del brócoli.

Su conservación es en la nevera (mucho más larga que el brócoli), en el cajón de las verduras, durante más o menos una semana. No se debe congelar, igual que el brócoli, porque pierde los compuestos sulforados que aportan notables beneficios al organismo.


Tiene un sabor dulce y suave; es más gustoso que el brócoli y se puede consumir en su totalidad.

Lo mejor es cocinarlo al vapor para aprovechar todos sus nutrientes.

Su contenido en nutrientes es muy notable.

Una gran fuente de fibra,  de vitaminas C (contiene un 20% que el brócoli), D, ácido fólico; minerales como zinc, calcio; antioxidantes (carotenoides y compuestos fenólicos); glucosinolatos (componentes anticancerígenos) y sinignina que ayuda a la eliminación de las células precancerígenas; ácidos grasos (a-linoléico) y compuestos vegetales que actúan como prebióticos

Su contenido en nutrientes es más fácil de absorber por el organismo que los que contiene el brócoli o la coliflor.

Propiedades
- poder antioxidante, propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y desintoxicantes.

- para el control de peso por su contenido en fibra y su bajo contenido en calorías. También efecto saciante.
- refuerza el sistema inmunitario por su contenido en vitamina C y prebióticos.

- sus compuestos bioactivos retrasan la oxidación de las células y también puede ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas y la aparición de cataratas.

- puede llegar a prevenir el cáncer de pulmón, de estómago y de colón.

- inhibe la acción de la bacteria Helicobacter pylori, que es la causante del desarrollo de ciertas úlceras estomacales.

- ayuda ante la obesidad y el sobrepeso.

- ayuda en las digestiones.

- por su contenido en potasio, ayuda en la retención de líquidos y regula la tensión arterial.

Curiosidades:
El bimi incluso tiene una web propia.




Receta de garbanzos con bimi al curri
Para 1 persona

Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos
100 gramos de bimi
Curri al gusto
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Media cucharadita de ajo en polvo
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen

Preparación
Colocar una sartén a fuego medio con aceite de oliva.

Cuando esté caliente añade los garbanzos y los tallos de bimi cortados a trocitos. Añade todas las especies y deja rehogar durante 5-6 minutos.

Pasado el tiempo, añade los ramilletes de bimi y rehoga durante 3 minutos más.

Et voilà!




Gracias por leerme ...



14 de diciembre de 2018

KALE O COL RIZADA

Campo de Kale, Hortviu, Cogolls (Girona)

La col rizada o kale, es una verdura que pertenece a la familia de las crucíferas, como las coles de Bruselas, el brécol, etc.

Es una planta originaria de Asia Menor y llega a Europa alrededor del 600 dC. Ya era cultivada por griegos y romanos.

Es una col propiamente de Alemania y que también se cultiva en otros países del Norte de Europa, así como en la costa noroeste de Norteamérica.

Fue en 1980 cuando se cultivó por primera vez en Estados Unidos.

La primera foto que tienes en el artículo es de un campo de kale en la comarca de La Garrotxa, en Girona. Unas amigas que tienen agricultura biológica, Hort Viu, la están cultivando.

Su nombre científico es Brassica oleracea, en concreto de la variedad sabellica L.

La denominación como kale es en inglés y en español se la conoce como col rizada, col crespa, col verde, berza.

En la Segunda Guerra Mundial en Inglaterra, la kale proporcionó muchos nutrientes que no se podían adquirir a través de la escasez de comida que sufrían.

Se trata de una verdura de hojas largas de color verde oscuro, aunque también existen moradas, muy rizadas.




Existen más de 50 variedades:

- kale violeta: es de hoja de color púrpura.
- kale rojo ruso: posee un tallo púrpura y hojas parecidas a la rúcula.
- kale rizado: se trata de la variedad más común y la que más comercialización tiene.
- cavolo negro: es la variedad italiana.
- brotes tiernos: comercializados como "kale baby", que son los brotes más jóvenes y de sabor más dulce.
-  existen muchas variedades que solo tienen un valor ornamental.

En el momento de la compra debes fijarte en los siguiente puntos:

- hojas tersas
- color vivo
- tronco firme

Son indicativo de que está en buen estado.


Se puede consumir si ya la tienes, pero no es recomendable comprarla así

Las hojas más pequeñas son las de mejor sabor.

Su recolección es durante los meses más fríos. Inclusive existen zonas que se espera a que se produzcan nevadas y heladas, y después se recolectan, ya que este fenómeno meteorológico fomenta su dulzor. Debido a la transformación, del almidón que contienen las hojas, en azúcares.

Muchas veces esta col está asociada a la época de Navidad. Actualmente se comercializa todo el año.

Se puede conservar en el frigorífico, envuelta o introducida previamente en una bolsa de almidón de patata (muchísimo mejor que de plástico, para reducir el impacto ambiental), retirando al máximo la existencia de aire. Se puede mantener hasta 5 días. Puede ser también congelada.

En Estados Unidos le han dedicado incluso un día, el primer miércoles del mes de Octubre, es el National Kale Day.

Si no es de origen biológico puede contener cadmio, talio y arsénico,  que son absorbidos a través de los terrenos donde ha sido cultivada.

Su contenido en nutrientes es:

- gran contenido en agua
- 10 % de proteínas
- rica en vitaminas A, C, E, K  y del grupo B (B1, B2, B6) y ácido fólico (3 o 4 veces más que los huevos)
- es muy rica en fibra, 5 gramos por ración
- fuente de omega 3, flavonoides (entre ellos quercetina) y betacarotenos
- minerales como calcio (más que un vaso de leche), hierro (más que la carne de vacuno), magnesio, potasio y boro
- luteina y zeaxantina
- clorofila

Está catalogada como un superalimento.

La forma más nutritiva y donde se consumen mayor cantidad de nutrientes es en zumo. Has de saber que a mayor cocción, mayor pérdida de los nutrientes.

El sabor de la kale es fuerte y un poco amargo.

A diferencia de otras coles no produce gases, ni hinchazón abdominal.

Las propiedades que posee son:

- depurativa por su contenido en clorofila, ayuda a la salud del hígado.

- antiinflamatoria, por la presencia de ácidos grasos y clorofila.

- la fibra se une con los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre. Disminuye el colesterol total y el colesterol llamado "malo", y al mismo tiempo aumenta los valores del llamado colesterol "bueno", ayudando a la disminución de padecer enfermedades cardiovasculares.

- antioxidante, es la de mayor poder del grupo de hortalizas verdes.

- en anemia o con tendencia a padecerla, por su contenido en hierro.

- en osteoporosis, por su contenido en calcio y por ayudar a la absorción de la vitamina D en el organismo.

- potencia el sistema inmunológico.

- ayuda a mantener la vista y la piel en buen estado por ayudar a la formación de colágeno, y por su contenido en vitamina A, C, luteina y zeaxantina.

- es muy buena para personas que hacen deporte por el contenido en vitaminas y minerales, para su recuperación.

- su poco contenido calórico y la sensación de saciedad (por la fibra) es de gran ayuda en dietas para disminución de peso.

- por su contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal y también a reducir el riesgo de padecer diabetes y obesidad.

- protege contra el cáncer de próstata, vejiga y de colón. Según estudios llevados a cabo en Estados Unidos, la kale tiene el efecto de protección más alto en relación con el cáncer de vejiga.

- se recomienda en la menopausia por ayudar a fijar el calcio en los huesos y prevenir la pérdida de estrógenos.

- reduce la hipotensión por su contenido en sodio y potasio, y también mejora la retención de líquidos.

Existen ciertas precauciones que debes tener en cuenta:

⇛ En problemas de vesícula biliar o riñón, por su contenido en oxalatos, tiene que consumirse con moderación. Aunque este contenido sea mucho menor que en otras verduras de hoja verde como las espinacas.

⇛ Si se sufre de colon irritable.

⇛ Tener en cuenta las personas que consumen anticoagulantes orales por su contenido en vitamina K.

⇛ Su consumo en crudo en exceso puede tener efectos perjudiciales sobre la glándula tiroides, debido a su contenido en glucosinolatos, que se transforman en goitrina, compuesto que puede llegar a interferir con la síntesis de la hormona tiroidea. Si se cocina pierde este efecto no beneficioso.

Te dejo una receta para crear un plato con ella.

Receta de sopa de kale con níscalos
Para 2 personas

Ingredientes
2 hojas de kale medianas
100 gramos de níscalos
1 puñado de alga cochayuyo
500 mililítros de caldo vegetal
Arroz integral cocido para dos personas
Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación
Pon el caldo en una olla a fuego alto.
Cuando arranque a hervir, añade las algas y la kale.
La kale la habrás lavado, desechando el tallo y estará cortada a trozos pequeños.
Baja el fuego a la potencia media, durante unos 12 minutos, aproximadamente. En ese momento añade los níscalos y deja 6 minutos más.
Apaga el fuego y sin retirar la olla del mismo, añade el arroz y deja reposar de 5 a 6 minutos.
Prueba y si fuera necesario salpimenta, al gusto.


A mi me encantó!


Gracias por leerme ...

12 de diciembre de 2018

BOCADITOS DE TORTILLA JARDINERA




Hoy la receta que te traigo puedes ponerla como un aperitivo, una tapa para las fiestas navideñas, que ya se acercan; para picar alguna cosa mientras miras tu peli o serie favorita, o para aquel momento que te quieres dar un capricho. Eso sí, un capricho saludable!

Vamos a por ella! 😉

Ingredientes
Un calabacín, si es temporada, si no puedes utilizar un trozo mediano de calabaza
Un cuarto de pimiento rojo
Un puerro
Seis cucharadas de harina de garbanzo
Una cucharada de vinagre de manzana
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Agua mineral para cocinar y también para conseguir la consistencia de huevo en la mezcla de la harina y el vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pon tres dedos de agua mineral en una olla con paredes altas.

Pela, lava y corta las verduras en láminas finas, si utilizas una mandolina será mucho más fácil conseguirlo.

Una vez lo tienes todo cortado, lo colocas en la cesta de bambú para cocinar al vapor, y ésta dentro de la olla que ya está con el agua hirviendo.

Tapa la olla.

Pasados unos 10-12 minutos, ya tienes las verduras listas, van a quedar al dente y así la pérdida de vitaminas será mínima

Durante el tiempo de cocción de las verduras, prepara la mezcla de harina, vinagre, sal, pimienta y agua, para obtener el sustituto del huevo.

Añade las verduras, ya cocinadas y mezcla muy bien.

Coloca una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y una vez que esté caliente, sin que llegue a humear, pon la mezcla.

Cocina 6 minutos por un lado para cuajar y pasado este tiempo le das la vuelta con la ayuda de un plato.

Vuelve a volcar sobre la sartén y cocina 4 minutos más por el otro lado.

El fuego tiene que estar a potencia media.

Te recomiendo tener una sartén exclusiva para hacer tortillas, pues es la manera de asegurarte que siempre te salgan perfectas y de que no se te peguen y destrocen.

Te recomiendo también que la sartén sea de cerámica y no de antiadherente de teflón. Pues este tipo de material es perjudicial para el organismo.

La tortilla sin huevo ya esta lista y ahora solo te queda cortarla a taquitos, a cuartos, en porciones, con formas, etc.

Yo lo que he hecho es cortarla con ayuda de un cortador de galletas para que tenga una forma original.

Gracias por leerme ...

5 de diciembre de 2018

PAKORAS DE CEBOLLA




Hoy te traigo una receta de un plato que siempre que vamos a nuestro indio del pueblo, pedimos.

Está super rica y muchas veces la hago en casa.

Ingredientes
1 cebolla mediana
4 cucharadas de harina de garbanzo
1 cucharadita de vinagre de manzana
Agua mineral
1 cucharada de albahaca seca
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración
Primero pon la harina, el vinagre de manzana, la albahaca, la sal y la pimienta, y mezcla.

Añade agua mineral, poco a poco hasta conseguir una consistencia de "huevo".

Reserva.

Pela y lava la cebolla.

Corta con un cuchillo bien afilado en láminas finas y que sean los más iguales posible.

Introduce la cebolla dentro del "huevo" y mezcla bien.

Coloca en el fuego una sartén con un dedo de aceite de oliva,

Cuando el aceite esté muy caliente, pero sin llegar a humear, por medio de una cuchara, ves añadiendo la mezcla.

Te recomiendo no freír mucha cantidad al mismo tiempo para que se pueda cocinar bien.

Deja dorar por cada lado entre 2-3 minutos.

Una vez doradas las pakoras, retira y coloca sobre un papel de cocina, para que se absorba el exceso de aceite.

Ahora solo te queda emplatar y a comer!

Te puedo asegurar que quedan deliciosas. Ya que por fuera están crujientes y por dentro la cebolla se deshace en la boca. Y el toque de albahaca le da un saborcito ... Uuummm!

Información: la cebolla es muy depurativa y en estos momentos es ideal para depurar, aunque se trata de una receta frita.

La harina de garbanzo, a parte de ser un sustituto del huevo, es una gran fuente de proteínas.

Gracias por leerme ...