26 de septiembre de 2018

ÍNDICE GLUCÉMICO


¡Hola!

Hoy te voy a hablar sobre lo que es el índice glucémico y si es trata de un dato de utilidad para una Alimentación Saludable.

El concepto de índice glucémico (IG), fue ideado por David J. Jenkins en 1981, en la universidad de Toronto.  Surgió tras realizar una prueba de laboratorio estandarizada con personas voluntarias que no padecían diabetes.

El índice glucémico es la velocidad con la que un alimento eleva la glucemia en comparación con un alimento patrón, que habitualmente es la glucosa pura o el pan blanco, después de su ingestión.

El índice glucémico solo se mide en alimentos con contenido en hidratos de carbono.

Se trata de un dato orientativo, un dato promedio, porque resulta que tiene una serie de limitaciones, pues a veces, éste no se corresponde con la cantidad del alimento que ingiere la persona.




Depende del tipo de azúcar que posea el hidrato de carbono y del almidón del alimento principalmente.

Existen otras características que producen variabilidad en este índice,  y son:

- la combinación de los alimentos en una comida.


Plato completo

- el modo de preparación del alimento, es decir, su cocción o el envasado, si es enlatado, fresco, congelado, más o menos manipulado.

- el propio metabolismo de la persona que ingiere el alimento.

- la variedad a la que pertenece el alimento.

En el año 2002 se publicó la primera tabla internacional en la Universidad de Sidney, en Australia.

Dependiendo del valor resultante, se distribuyó en tres categorías:

- de 0 a 55: bajo

- de 56 a 69: medio

- igual  o superior a 70: alto

Los alimentos más saludables se encuentran en el rango bajo o medio.

Se sabe que los alimentos con menor índice glucémico poseen un poder más saciante. también que si se combinan alimentos con alto índice glucémico con otros de bajo o medio índice, el aumento de la glucemia es menos abrupto.

Se trata de un dato que surgió para poder tener un mejor manejo de la diabetes tipos I, aunque posteriormente se ha extendido a dietas de adelgazamiento, de mantenimiento de peso, a enfermedades circulatorias, resistencia a la insulina, cáncer, en deportistas. Pero solo en el caso de la diabetes se ha comprobado que es de gran ayuda.

Existe un error muy común que es asociar a un bajo índice glucémico una proporción más baja de hidratos de carbono.

Debido a las controversias que genera el índice glucémico, en 1997 surgiría un nuevo término denominado carga glucémica (C.G.), que consiste en cuantificar el impacto de una porción habitual de un alimento con un determinado índice.

Su valor se estima por medio de la fórmula de carga glucémica (C.G.) = índice glucémico (I.G.) por contenido neto de hidratos de carbono por porción en gramos/100.

Existe una triple clasificación:

- C.G. menor o igual a 20: alta

- C.G. entre 11 y 19: media

- C.G. igual o menor a 10: baja

Espero que te haya quedado más claro el concepto de índice glucémico!

Si quieres saber el índice glucémico de diferentes alimentos que puedes encontrar en una Alimentación Saludable, te dejo diferentes tablas clasificadas por diferentes grupos de alimentos.

CEREALES Y LEGUMBRES

FRUTAS Y VERDURAS

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

LECHES VEGETALES


EDULCORANTES
OTROS
Espero que te sea de ayuda y nos vemos en el próximo artículo.

Gracias por leerme ...

12 de septiembre de 2018

¿RECICLAJE O RESIDUO CERO?

Contenedores de reciclaje en un centro comercial de Barcelona
¡Hola!

Cada día más nos bombardean por los medios, las redes sociales, con los anuncios que ves en la calle, etc. con el tema del reciclaje. Lo tan necesario que es de un tiempo a esta parte!

Tal vez, últimamente también hayas oído hablar del Zero Waste/Cero Residuo/Residuo Cero.

De todo ello te voy ha hablar hoy, en este artículo!

Cada vez aparecen en los medios, las redes sociales, etc. documentales sobre el reciclaje, las islas de plástico, retos para eliminar el plástico durante un día, ...

Creo que todas estas iniciativas están muy bien.

Se pone mucho mucho énfasis en implicarse en reciclar de forma selectiva, pero no sería mucho mejor reducir al máximo los residuos que generamos? Digo al máximo, porque el residuo cero es una utopía.

Te proporciono unos cuantos datos.

Al año cada persona generamos media tonelada de residuos (de todo tipo), lo que se traduce en 1kg y medio de basura al día. Una barbaridad, ¿no te parece?




Cada año se vierten al mar 165 millones de toneladas de plástico. El plástico es uno de los residuos que más generamos (12% del total de los residuos urbanos) y que más tarda en degradarse (hasta 500 años).




En los últimos 20 años la producción de plástico ha aumentado por 20, y por su puesto, mucho más plástico de un solo uso.

Al investigar sobre todo este tema encontré un dato que no puedo dejar de plasmar en este artículo y que me parece impresionante y al mismo tiempo me sobrepasa.

Se estima que para el año 2025 (relativamente no queda nada!) habrá más plástico en los océanos que peces. Por cada 1,1 toneladas de peces, 3 toneladas de plástico. ¡Uuufff!

Supongo que también habrás oído hablar de la empresa Ecoembes, dedicada al reciclaje, a cobrar a las empresas cuotas anuales en función de los residuos que genera y su cantidad. Sinceramente no me da ninguna tipo de fiabilidad!.

¡Te pones a indagar sobre ella y resulta que pertenece a empresas del grupo Ibex35! ¿Quieren una mejora para el planeta o beneficios económicos?

Cada una que piensa, reflexione y ¡saque sus propias conclusiones!.

Una buena noticia es que para el año 2021 se prohibirá totalmente en España, el uso de plástico de un solo uso.

Si, es cierto que reciclar reduce la huella de contaminación, pero no es suficiente, ni la solución, si no la última alternativa.

El movimiento  Zero Waste o Cero Residuos, nace en los años 70 en California, como un paso más.

Se trata de una tendencia ecologista y de estilo de vida que va más allá del simple reciclaje y cuyo objetivo tiene no generar basura.

Este movimiento se basa en las 5 erres:

1. Rechazar: consumir solo aquello que necesitamos.

No al consumismo!

2. Reducir: generar el mínimo de residuos posibles.

3. Reutilizar: demos más de un uso a aquello que tengamos que consumir.


Botella agua reutilizada

4. Reincorporar: compremos de segunda mano.

5. Reciclar/Rot/Descomponer: desechemos solo aquello que ya no podemos darle ningún tipo de uso más.

Son todo actitudes y acciones responsables hacia nosotras mismas y hacia el planeta.

Mi recomendación y de otras muchas personas: ¿por qué no intentamos llevar a cabo las 5 erres?

¿Cómo?

Comprando el máximo de productos y alimentos a granel que necesitemos; utilizando el papel por las dos caras; comprar ropa, calzado de segunda mano; no utilizar plástico o reducirlo al máximo; no fomentar el consumismo; crear, elaborar nosotras mismas la mayoría de alimentos, productos de cosmética, ropa, etc.; que los productos que consumimos sean en su mayor parte de origen biológico, de km0;  utilizar más nuestro cuerpo para desplazarnos o transportes que contaminen lo mínimo; llevar nuestras propias bolsas cuando vayamos a hacer la compra, y muchos otros ejemplos que estoy segura que se me quedan en el tintero.

Aunque pueda parecer una pequeña gota en un mar inmenso, si todas la aportamos, éste flujo de agua crecerá día a día hasta convertirse en un gran océano (¡libre de tóxicos!).





Gracias por leerme ...

5 de septiembre de 2018

¿ALIMENTOS Y PRODUCTOS BIO? ¡EN MERCADONA NO!

!Hola!

Hasta el momento los artículos sobre supermercados o superficies comerciales, era para informar que productos biológicos podías encontrar. En este aunque parezca mentira ... te informo donde no debes ir a comprarlos.

Se trata del supermercado Mercadona.

Aunque pueda parecer imposible, o al menos a mi me lo pareció, en toda su superficie solo tienen un ÚNICO producto biológico. ¡Si como lo oyes!.

Te explico un poco que productos "especiales" tiene el supermercado y ese ÚNICO.

Antes de empezar te cuento que la crónica que te voy a realizar está basada en dos supermercados Mercadona y te animo a que si tu visitas alguno y encuentras algún otro producto lo compartas. Muchas gracias !!!

En este supermercado no tienen secciones específicas en cuanto a productos con ingredientes determinados, si no que se separan por bebidas, productos de limpieza, productos de cosmética, etc.

Los productos alimentarios "especiales" se encuentran dentro de estas mismas secciones y se identifican de diferentes maneras.

Si se trata de productos que no contienen gluten, los podrás identificar de la manera que puedes ver en la foto.




Como por ejemplo en la pasta.




Tienen también productos que nos indican que están elaborados con aceite de girasol, por si no quieres consumir otro tipo de aceite, como el de palma, presente en muchos productos procesados.




Este indicativo va muy bien si quieres consumir solo productos con aceite de oliva, te simplifica la investigación en las etiquetas de ingredientes.

Cada vez más tienen productos denominados veggie o realizados con ingredientes vegetales: otros sin azúcares añadidos o sin lactosa. Puedes ver algunos de ellos en las fotos.




Por fin! Cuál es ese UNICO artículo de origen biológico, redoble de tambores!!!



¡El sirope de ágave!

De todos los supermercados que llevo  investigados hasta el momento, ¡es el peor!

Idea que lanzo para Mercadona ... ¿por qué no os ponéis las pilas e introducís muchos más productos de origen biológico, tanto frescos como envasados? ¡Beneficiariais al planeta y a vuestras clientas! ¿No estaría de más, no?

Mi recomendación es que si vas en busca de alimentos biológicos no pases por este supermercado, pues no vale la pena.

Gracias por leerme ...

3 de septiembre de 2018

GLUTEN: ¿QUÉ ES Y DÓNDE LO ENCUENTRO?

¡Buenos días!

Entra en el canal y encuentra un nuevo vídeo.

Te dejo el enlace por si quieres ir directamente desde aquí.


Gluten

Gracias por leerme y visitar mi canal...